[中式食譜] 韓式香菇燒牛柳

材料tvb now,tvbnow,bttvb5 l  B7 o7 C* v5 |% v
牛柳 2 塊 " S: V+ c  s3 \! O0 I
香菇 10 個 1 a$ T% L0 g+ S. Y0 u( \0 r* e
Garlic 2 個公仔箱論壇% A2 u" `" ?7 W. J
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醃料:
韓國烤肉汁 2 tbsp 0 I; [5 E% a) N3 J/ y& {
韓式芝麻油 2 tsp 公仔箱論壇) _4 b- b! o  u" H% ~/ y+ |8 _8 d
濃口豉油 2 tbsp
味醂酒 1 tsp
Garlic (1 no. Ground)
蔥 (chopped) 公仔箱論壇) e& D, J, X8 v
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[做法]; y' m8 ?% W# D. ~; r, w3 r
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. . n2 ~& g% v7 K$ j
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" * a1 h3 m& \& f* L5 }
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~～公仔箱論壇/ \7 r7 ?5 ~. ~, s
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) , d: i. T# V' ?
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50

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