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材料:1 ~5 W- c% g" _3 E+ E3 @
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）tvb now,tvbnow,bttvb# N( u' d; B8 k0 G+ B2 z: t3 q7 W
咸猪肉
9 ]% y* N$ l4 J5.39.217.76竹笋
$ ]" ? I3 M; o; O( t公仔箱論壇姜片tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 B2 E: G! |0 I/ `0 H
调料：tvb now,tvbnow,bttvb+ P) A" p& T$ I" n
料酒
0 m5 _* q* O3 U做法:5.39.217.76* y% ]/ y* G$ }% i) ^9 K
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； 5.39.217.76! y% }' E$ e N9 B+ q1 M& c6 F
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫； / J# z0 c" P7 V8 ? @! n1 f
3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
! a- ~1 f. ?4 T4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。公仔箱論壇; E. b9 t+ n( z; l1 w# w$ Z4 e7 m
0 K" S" ?, {3 F# e4 V& I公仔箱論壇小诀窍:$ ]7 N! }$ w& |1 a" G0 g9 [) K! B; k
1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
/ j' S/ b. }7 r; W7 ]3 ]# H2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
5 C7 j# K8 H9 r! G/ ?1 O) `* M% Gtvb now,tvbnow,bttvb3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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