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材料:3 o2 v* @$ f, X2 Q
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
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竹笋tvb now,tvbnow,bttvb- R' A. s/ \! i
姜片
. S; ] }* m0 Z8 I6 g% X# }调料：
" k X& k: C8 J( A( ?$ e. d公仔箱論壇料酒
" `& q( f3 K1 m4 W做法:6 t7 Y2 f1 W6 Z' n" h9 s) P, e. z
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
7 H9 {$ A+ K# ~$ K, {" B( K3 A5 v2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
! u) e( s) t7 m4 ^9 ^. K; n5.39.217.763 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时； ( @4 F/ A6 `5 R3 K
4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
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小诀窍:公仔箱論壇4 ~4 v. u; F: i( j% N* V, F
1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； " u: f1 I* R) x6 j* H& z
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
: u$ u5 N5 E5 \" Etvb now,tvbnow,bttvb3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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