時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 C* v6 W0 ^; P
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在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。tvb now,tvbnow,bttvb7 p: `+ {8 e! z; x4 d% z" w* w
, u4 K* v, l! {3 ~在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& S, x P3 x, z
: x+ [% P: A7 f3 C) V' R4 Q* ~/ ^+ G, O公仔箱論壇記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。tvb now,tvbnow,bttvb( {& v6 w2 E* Y v
! [' a6 |: S" i) X8 U% T/ J5.39.217.76爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
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整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。公仔箱論壇5 p& b: i* R+ h# s
9 z5 w( ]0 c( P. J, ]! b公仔箱論壇雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
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不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。& ~3 T# L- h# k' {4 H1 X
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豬油渣香味是秘密武器# F2 z& M$ s- c
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如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。5.39.217.76* W1 u8 o7 c6 X! z8 b
, h2 R3 a5 m" N7 u1 j當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。tvb now,tvbnow,bttvb: i: I1 l5 |& M$ }, o
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炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。5.39.217.76; ~. s. h5 ^( t4 K
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黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |6 t2 `- E% f) c4 B- L8 b
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除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
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. Q, u p- F/ `. }) s2 w5.39.217.76生火炒粉打發時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 K% O# Z. k2 B; R
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一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
5 P) w. G. f* o7 P" s# ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c; B0 t8 f" G+ l2 n* u L
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”
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在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？公仔箱論壇( U4 d; p6 O6 W+ i% a
& ] ?8 N* z- T2 J他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。
+ E2 d7 m7 S) a( V: ` j& vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y( J; [ ~- A& C
【店家Profile】
/ D2 J' C, ~3 _+ {3 \. Y公仔箱論壇主打：螄蚶粿條麵
# @3 j( o; z+ ?3 Z7 ^( S特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @, r3 L) Y; ^- X" @
檔主：黃光望
7 a- E/ W7 \0 H3 N5.39.217.76歷史：31年
/ e+ w* F* Z1 e% i3 C( d: @5.39.217.76環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。$ W9 D8 J8 @, n- n! S" @" m
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
2 S: I- K% N% m3 J! B停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。tvb now,tvbnow,bttvb7 B. H2 _" {( h5 X8 f6 h9 H
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。
3 P6 T1 ^0 ^# U. o @; f4 P; |公仔箱論壇心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
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) f2 Y, J- |$ k8 h9 q7 u公仔箱論壇無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
. M& Z% w" S, m2 W* A0 d# f1 ~地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
2 K! ~& D3 N f! e# Ltvb now,tvbnow,bttvb電話：012-255 2818TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d3 F. P! A; P1 ?# ~
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-5-11 09:29 PM
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