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218爪哇面名不虛傳，佐料足，令你吃出美味驚喜。$ C$ Y4 [7 j& j$ v' N
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獨具一格爪哇面僅此一家。
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陳振江格外用心制作爪哇面。
! D$ r+ ?- r5 l& m, G& }: x! a* _tvb now,tvbnow,bttvb報道/攝影：楊瑞婵5.39.217.76+ d# g: M; X+ J. C
祖母級的爪哇面果然不同凡響，當你細細品嘗，你會吃出美味驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb s9 I/ I6 y! K2 @4 ^( u$ z
這一期的道地美食，帶你去雙溪大年好食街（二街）218爪哇面，重溫祖母級爪哇面，保證新鮮，齒頰留香，念念不忘。# n- t+ m* ]; c& D$ X
陳振江:限量制作保持新鮮
) d- ]! C3 X8 |. |5.39.217.76陳振江表示，爪哇面是由其母親薜美槟流傳給他的“資産”，其母親在1978年已經經營爪哇面，當時是其叔叔教導他母親制作爪哇面手藝，到了1990年振江接捧時，經過多時研究，摸索，慢慢改良出獨具一格的爪哇面口味。0 X0 W4 s) w% o* N2 \1 X
詢及爪哇面源自那裏？是其叔叔向誰偷師？他表示，從沒問過叔叔，至今無法獲悉爪哇面的淵源。5.39.217.76! D* L; F# @' e- l. }3 H2 S
振江說，除了面，爪哇面也備有粿條及米粉任顧客選擇。當中要數面最好吃，最暢銷。他表示，多人愛吃他的爪哇面，相信新鮮是大關鍵。爲了确保爪哇面新鮮好吃，他每天限量制作湯底，每天都賣完當天制作的湯底。tvb now,tvbnow,bttvb6 w4 j- E) s6 ?) F* g" m
提及制作湯底秘方時，他透露，湯底是以馬鈴薯、辣椒、蕃茄及綠豆用大火熬1個小時，再用小火燒熱。綠豆煮爛後再攪幼軟綠豆，加入湯内夠美味。
1 T1 F6 Q- Z" |1 g爪哇面佐料有吓餅、蛋、豆乾、花生、辣椒、酸柑、豆芽、青蔥、炸蔥等。松脆的蝦餅，夠料的湯底，加上酸柑，口感極佳，令人胃口大開，不論是年輕老少都愛吃。
' n/ q8 ~/ L6 {5.39.217.76振江制作的爪哇面有他的知名度，吸引了八度空間“好吃”于2008年11月9日拉隊實地訪問218爪哇面。
& a& A$ Z' M4 X3 i4 O公仔箱論壇218爪哇面每盤（小）RM2.50令吉，大RM3.00令吉，加料另計。每天營業時間由下午1時半開始，每個星期二休息一天。 |
發表於 2010-5-11 09:20 PM
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