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韭菜花又名韭花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌制成醬食用。冬日裡，北方人喜歡用五花豬肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。Dicky從小就喜歡吃奶奶做的韭菜花炒肉片，有時他嫌肉片味道過於單調，便會用牛仔骨作為代替換換口味。他說，韭菜花中富含維生素A和C，多吃對眼睛很有好處。看著Dicky那又大又明亮的眼睛，不知是否得歸功於韭菜花的明眼功效呢。
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: t9 F; G4 R. ]) h" Z4 [: I- ?2 \tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)公仔箱論壇! d& d& n7 J) ?. X7 @/ N/ ^9 {
材料：牛仔骨(半斤)、紅椒(1個)、黃椒(1個)、韭菜花(一捆)、姜(3片)、蒜(3瓣)
; w$ L, E; t. \- c- K V1 G腌料：海天海鮮醬油(2湯匙)、糖(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: b8 V6 q; Z3 E6 C( k z* z
調料：海天海鮮醬油(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽
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& v5 N( {' F4 m! }9 x3 ?9 ]8 d1. 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。tvb now,tvbnow,bttvb, E+ v% _' e. K" ]" y3 b
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2. 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。公仔箱論壇$ Y& G9 u$ L7 {* ?3 c* X
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3. 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。
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, m# d9 a9 d0 k7 u, k6 [5.39.217.764. 加入韭菜花，將之炒至顏色呈翠綠色。
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5. 將紅黃椒下鍋一並翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 |
發表於 2010-5-11 11:25 AM
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