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材料5.39.217.768 G* ]" V2 w0 ]. c. c* D
五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片
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買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。
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. W6 ~9 p4 v1 Q3 c# {8 J5.39.217.76做法
3 c- s) Y1 p. ^. k0 k4 n2 z1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。
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' U1 M8 Q* ?# q, b! k2 X9 m5.39.217.762.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。5.39.217.76$ b8 `8 q' y9 i1 U; ^% G" }2 B1 K
: P4 q/ ]& }# v! c3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。5.39.217.76( S8 |! s3 X; U4 u' {- p/ ]2 L( g b
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4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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