本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-5-9 09:03 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 R( L$ ?" o0 _
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家常小炒
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滑蛋鮮銀魚
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銀魚3兩 雞蛋6個 蔥2支 豆苗少許5.39.217.765 M& T$ S( W* }2 `/ L6 t% X
' x. I" D7 V( B! j/ \0 x2 K# M5.39.217.76鹽1/2茶匙 味精少許0 W/ } q" `$ J) ^
; O' q5 p1 g4 G銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。 5.39.217.764 i- ~$ |' X5 w. f
蔥切末。豆苗摘洗淨。
+ Q9 f- r* I3 }. J# B7 l% K6 u5.39.217.76蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。
# O, ^' U2 @8 P7 Xtvb now,tvbnow,bttvb鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。# U, z% u) G1 ^, p3 @
, a+ J5 ]/ {$ W! ^5.39.217.76「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。 1 Z* G, x% {) \3 @1 D& v
炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。 |
發表於 2010-5-9 09:02 PM
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