鮮魚也是撈生公仔箱論壇" U1 e( t2 m; x! h# d& Q
 公仔箱論壇7 G+ u& q* z! K( h5 T1 X5 O
鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！tvb now,tvbnow,bttvb$ r4 D3 E c% l% B
, s. P, L! [8 ~" x* G7 U" A7 d公仔箱論壇徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。公仔箱論壇$ t" t+ W2 L* j: u* n( K
 tvb now,tvbnow,bttvb9 P$ Y: P8 Z/ q& Y3 |3 z% i
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
9 X F: d/ X6 @) _1 Y) X$ @5 t, htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 o, k8 D5 n# V" A1 b
（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
) r: d+ @( ?' n
1 M1 B8 k9 Z" ]3 h1 I公仔箱論壇
" J. V$ q; \: }6 j/ _- U! q8 h' S5.39.217.765.39.217.76* f7 \. H6 \1 i
報道：吳鳳美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D# @5 k+ m9 u
攝影：周達萬tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 K: u3 B' E9 o) [; x% }8 ]
9 p- [5 r: h+ |; q
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”; X8 q0 w* b6 `! }% W
6 N$ _- G5 y$ G: @* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”# k( B- j9 Y5 u6 W4 d: j8 R
公仔箱論壇3 `, \& }: K A
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
; y' Y6 s$ E" f& i, k5.39.217.76
" k. ?, ~9 B! l+ { |* ~我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
# u! S4 [7 D7 g0 v) u, g- _4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u" x2 T9 n6 k: M- |0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”6 ~- \+ ^* _" f$ ], `- q9 l6 D
公仔箱論壇- K( v" W$ R3 H% u w
食材簡單 味道豐富5.39.217.76' Z# I" C9 ?$ F
8 k! Z9 t* e7 Z+ o2 a( c8 Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。6 C5 c$ U* {9 M: A& g
( n. ?# l( D/ n( W
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
0 z* `% E9 \% T, Y; I! o [9 N# E
- `: |# X% G M6 W+ {& h! _ Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。5.39.217.76- O' q' e( o# Q; z3 i+ }
" g8 [, z+ ?' \- U* O7 I/ l- I& P- p塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
3 P: \& H- f- t0 H5 d' |$ I5.39.217.76
1 Z" N) w# E9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。5 z- C5 s" ?9 \$ s h. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a: C4 d$ U( V: T8 ]
午後小吃 最佳選擇
) M) I* J/ F8 J" }0 z1 u9 A6 q7 g& K# p公仔箱論壇5.39.217.762 s! |$ C: v# Z. V7 S, K/ F
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。公仔箱論壇3 e: Z" ?; ~- K$ S$ I2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& A+ ]" X& Q8 ?" h$ g, M4 W* P; ]
柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。tvb now,tvbnow,bttvb( j) I0 `2 _+ l0 u9 S
1 x' X8 \7 k9 h7 ?* S: H
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。5.39.217.766 q' ~. Y2 _8 Z, X
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( Z% u) ~# a+ {+ F+ ~6 i( K0 l
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
4 r8 K4 U1 K2 n6 S& t" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~* ?/ u1 Q( X. S. N
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
4 H* \1 C* s5 h0 Q( o公仔箱論壇/ X' _5 ?. i; I$ p/ Q* _6 C
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！! e# q' R: f6 h6 S" l i
公仔箱論壇& l. W9 n& j! L% P" `6 \/ g
一個馬來西亞的小販天堂
6 ]+ a7 c+ I) e5 U5.39.217.76+ @4 ~8 T8 s1 a" f. F$ b$ R7 ?- z. V
槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
6 X6 K3 e) @8 h1 g. n
+ K' H- K, s9 ~8 |3 L$ Q, ?這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
) }1 V, E$ O, n7 H% P8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H; ?$ K& B5 O0 H) q
當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
, ~% ^6 s. C/ O% t4 W/ R: P: q' U& Z; A" @
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。* b: n# ]# i6 L4 e( }$ E
8 n' U) B: ? }" E" g% c$ j5 r- a% U柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。' y) I7 {2 a3 o- O: i1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r6 @% q, [ n& v
中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
. R- T$ P' D) m; Q0 W$ D公仔箱論壇
3 \ _# b, O3 n% O8 p' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
