鮮魚也是撈生
0 ^" W1 s' S6 etvb now,tvbnow,bttvb
# A' O+ l( G" y* P4 P& `2 B鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
; |. K- O5 P, e5 ?3 _公仔箱論壇
6 _- ^4 v! l2 a, r: x& Z: g" y H5.39.217.76徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
3 }* q/ }7 P' t9 D# v tvb now,tvbnow,bttvb! K) x$ @6 q0 o$ }5 ^6 n4 J
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
2 s3 N7 m+ U; ~
' t, k* `, s5 B* z8 K: L（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
0 e% @; x" ~& Z; m# U5.39.217.765.39.217.76+ d+ E- B8 L0 O9 v3 T
tvb now,tvbnow,bttvb" Q; }! S" [" h3 Y2 {% k$ ?
+ I2 L, `) d1 X# I2 p; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：吳鳳美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# m( Y0 @- ~% B3 F
攝影：周達萬
9 u$ n; c6 }; q% S3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% ~$ o" a4 J+ c) L0 |3 H& M- w
很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”8 V8 A3 a" ~! O+ S% w4 V
, _: ^: c+ m0 i. X6 j5 J2 c
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
4 B9 T* g5 p: @# K* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( M" V7 E+ m6 e: w8 W4 F
我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
6 ~( T# ]: P3 m' {# Y" C公仔箱論壇* k, x$ B8 J7 N" U6 v* c6 D/ Q
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
/ a+ O4 N: k. ?: J
; b7 m+ L2 ^" P: k3 H8 K$ b塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" s5 K" J) u6 _: U4 w
公仔箱論壇- j" g. h+ q1 i8 Y. z2 C) R
食材簡單 味道豐富
+ l# D! Q5 V+ m) D+ v' E, l5.39.217.76+ [: G/ G9 y n+ ~
鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
# ]+ e/ r& H/ P( g `$ r0 W0 M C/ L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c6 m9 a1 V6 y' c! p1 M1 O) J; T/ {
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇4 U: s7 k6 a+ t; g9 p3 {" V
tvb now,tvbnow,bttvb" X# \% w& W. V- X8 h
鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb" Z! y) W% ?8 T/ i8 ^
1 f0 G; _$ m" }1 O9 q塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
" u7 m2 v+ U' D# k% E' Ctvb now,tvbnow,bttvb+ z, I/ O. Y3 K
生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
! [- |: _- r( X, s. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p0 W( N) x% ttvb now,tvbnow,bttvb午後小吃 最佳選擇
9 [+ L% v8 H. ?0 k# @5 C9 R y5.39.217.762 X) f' a% B w
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
0 P0 h; v% |/ T. _' _* b公仔箱論壇
$ y z$ r! h% {2 `5.39.217.76柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
: Y* K. Y4 I& [) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F) M, g' C9 u8 k/ H
塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
, i) Q3 i4 {7 D# I公仔箱論壇 p/ L( H/ a7 a) y' J5 y6 j! t
除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。tvb now,tvbnow,bttvb S* w/ i( `! R* [* `
/ O2 `$ e: v( @; u
除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
# H% F; J3 r+ s: { d5.39.217.76' M. R0 z2 g' A/ x8 J
這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
+ P) f0 F6 F. Q! y% v+ \
7 M# r( [- _$ @# z4 y) p: `: u5.39.217.76一個馬來西亞的小販天堂公仔箱論壇! |9 N3 C$ N% L s* B4 ?
+ ]9 [1 v7 _1 _( X6 V2 ]5.39.217.76槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。5.39.217.762 ]3 Y" l( \$ D/ q; V# `
) X! g" O5 r$ m+ @# ~tvb now,tvbnow,bttvb這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
- {. c) U; K. j; i: P; O
5 p0 |( ]+ u; g2 I1 D8 r5.39.217.76當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。5.39.217.76+ ^( l. _% k0 C' S; p6 {7 O
tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 _1 @8 J7 F. G' M
這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {0 |) e' ?; q
2 y$ c" q, i7 y/ r/ ^# J公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
$ m C" i1 v- l6 W v公仔箱論壇
" g6 z U- y+ f) g0 T/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。5.39.217.76! f! Y f- X) W$ ]! R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d' a# d5 b' z% P3 E
今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
| 
