鮮魚也是撈生公仔箱論壇& P4 }2 @ Z/ F. d6 L* A+ J; V
3 P8 g0 Z4 {. ?; d+ m( R7 E1 Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。/ {# L5 o, Y+ K- M. ]1 C4 v4 `4 H
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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0 G7 C$ @# K' k$ s% \) z. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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$ h/ d& B7 @1 y. D+ c4 j4 f" L報道：吳鳳美公仔箱論壇- z6 u8 a8 i" _: L+ Q) I
攝影：周達萬
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- Y) F% u) G) a& btvb now,tvbnow,bttvb很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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: J3 N, C3 r3 w4 t: i, Z3 ?- `8 ktvb now,tvbnow,bttvb在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”tvb now,tvbnow,bttvb5 k* k' O; U: T
- R# L z6 f# L. e# t. X: W5.39.217.76我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”公仔箱論壇9 d/ d$ r" t& Z% ]
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？tvb now,tvbnow,bttvb4 `* X( X. L# P% M- ~" l4 s O: V
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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# A4 y4 c0 j# C- @5.39.217.76食材簡單 味道豐富( V$ V9 R3 U5 A8 N$ k* i
; f6 n+ g8 ?7 P" m鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。公仔箱論壇4 O! H9 M% G3 n6 n1 ?5 L! I
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與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。5.39.217.76: Y% C/ y( B; s5 |2 {
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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. l a5 J( P7 j- K# G塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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- O! C" h. |; E! J' Utvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I. Q, q" J4 b4 @( g& c/ B
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午後小吃 最佳選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S: h4 S& p0 @) ]
$ H# j7 O5 Z0 S5 g5 O9 I" r槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。9 |" {. R/ f$ Y, E9 `/ o/ O
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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一個馬來西亞的小販天堂5.39.217.76' m( \. A8 f* u: s3 F; }/ u6 i* m
) a* j- C$ U6 H. R% d2 k- G公仔箱論壇槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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$ \6 _# V2 d/ @7 I5.39.217.76這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。4 U0 g, R! c4 ]5 n% b5 n1 x6 ~! i
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# @2 q0 @/ V& g+ @3 A
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。+ J& ^7 y' B) Q4 [
8 Z1 q2 b% y5 [) @/ l: [柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E- X8 }+ E2 ~0 O5 T
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。5 C$ P( f2 B/ g6 q \/ i
3 }; {; ?/ S# W0 T8 U& X7 xtvb now,tvbnow,bttvb今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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