鮮魚也是撈生
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. M% T2 b2 }$ {' X鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O+ y6 U/ k& K9 V9 f! f9 X
T) D6 G$ V7 o( atvb now,tvbnow,bttvb美味的鮮魚，槟城人午後的點心。, V5 w ~8 T K4 b8 J4 D7 j& o
# S _8 Q- n$ W; E+ p2 x; U c5.39.217.76（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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' g d3 ]; z% l/ B( ?9 M/ P( U報道：吳鳳美
# U0 u/ l, Z* b: e( Q攝影：周達萬公仔箱論壇& X7 K- C3 ?& d
+ R: s; d7 E' T5 m, Y, U% |) y公仔箱論壇很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”5.39.217.76, D! q/ c/ W2 ~: e* c
$ k% y! `5 \* b& s6 P+ w+ l& O7 b在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”5.39.217.769 q' X' C; M, D: w9 h& D! j
% E; z3 @2 V4 m- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”公仔箱論壇: \3 S' ]6 v, U, Z( |' V
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？公仔箱論壇5 N( H5 L9 L$ B$ S: h0 q
. \2 c# Y$ m' D; F4 b2 x! jtvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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食材簡單 味道豐富5.39.217.768 M8 J+ `5 z' o9 W4 [% y
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。' ~# F1 i/ u8 g. p5 i: O
3 {5 Q0 b5 D/ H5.39.217.76與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。, H; A' \$ p" ]
/ A# }/ w( U$ i公仔箱論壇鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。" a3 O7 J$ s( d, d- c- s
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。+ K7 f4 r; i+ x6 k' O7 ~
. A9 ~. y, _( w" } E5.39.217.76生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。2 b: K9 i- d6 s* W4 U7 }. `* p
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午後小吃 最佳選擇
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[' q9 g- g% i/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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[4 F6 e2 c& N$ e% i, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。& n- r7 y G! _ @! s* {7 E; C0 F
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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# t* f+ Q) \# v0 U: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
* s+ {( a0 J6 B1 U3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z( ]/ j3 t8 [5 q除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。公仔箱論壇; D1 w# A' y0 z/ w0 [2 a
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！: ~7 q3 u ]' _+ I9 I% ]! h- F
% L6 P- v5 Y; F/ C8 q# Z( ^5.39.217.76一個馬來西亞的小販天堂
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。公仔箱論壇7 y* H& x, i$ Z+ i
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ f4 V# t }1 s; |8 A' Y
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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/ A) u& I' e) O6 v' z* u+ l9 Q# ^5.39.217.76這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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7 W! q- d0 }2 z, c5 d) q6 U7 f, K" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。& s R! Q& e# }) q8 _
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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