 tvb now,tvbnow,bttvb8 u g9 A+ H. c% G
tvb now,tvbnow,bttvb2 W( N7 j, W; w' |6 N. `
( |5 p9 X+ u- ^3 v公仔箱論壇自己做西點
5 k. p7 L% P5 C1 A5.39.217.76
! f8 h0 g! H! B) G; S2 i5 i奶油泡芙（泡芙）
, k, ?4 e! s4 c
$ T e/ ?1 g6 c7 ^公仔箱論壇高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙公仔箱論壇+ ~8 a% {: Q9 ^' p4 v+ v6 h3 Q
 9 }) Y8 [; @. ~* d3 f
無
& R! s6 ^" J4 T5 J2 B# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.769 V- e1 [( l3 F, Y- [/ W
準備：
* g& {& q, n& ~?烤箱——以220℃預熱
* @; V3 T4 l+ u5 Stvb now,tvbnow,bttvb?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙4 [, Y9 P8 }- @2 L
tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 q; E; P9 v' d; X' f# G2 K& |" K1 F
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
) a6 v/ G0 p+ D+ J4 o5 f' ~6 P* d* a高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
' P! ?, X9 ]) V" a& e" F, _' o中，一邊公仔箱論壇% N- a9 I& K' g7 D: P2 A% [8 X
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
! y5 k9 f9 F) v& t; H( ~: q" J5.39.217.76待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，公仔箱論壇6 B2 L# s5 W+ g4 V7 w6 Q. j
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, `# h: s3 L [$ M# N
將
! B \+ G- }" z: S+ @公仔箱論壇裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 ]- ~( Y8 Q6 }! d9 J, m
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
" M% W7 a( }' p5.39.217.76 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 8 B$ w; b9 H& ^
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
+ D1 |- p0 T7 W7 B* U4 x# X5.39.217.76 5.39.217.768 i, O7 \( Q/ Z1 }( p8 v; y
泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 , ^, u, U0 y' R7 P: S
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 # Q- u! T# y- N7 d6 i# H: ?
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 5.39.217.76- {3 N. ~( q7 a2 B/ T- y N# Y* b
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 