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奶油泡芙（泡芙）公仔箱論壇" ?* G) R7 T" W0 p; d
, n) r8 Z. l/ o3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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無TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: `' b; X( |4 M0 I& Y9 ~- _
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準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^ K3 E m' Q( a$ s7 U* d
?烤箱——以220℃預熱8 K& A y1 {, B8 w: ]
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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7 X0 B" H' u' X" U3 s. R0 Z5.39.217.76材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
6 L$ r! g7 K; u9 v* V! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 - Z* B) ?) D! f6 O' C
中，一邊
2 E4 @# g7 P$ V" i) S5.39.217.76 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
7 p! {$ _1 {: w( K: h8 F8 L待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
" d# L8 r, r: a6 |! o$ s, Q5.39.217.76 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: ], \1 X$ Y' {* t* i5 _; O
將 公仔箱論壇2 A! L; i( {# ~ K( z$ I4 l b
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵5.39.217.76* U' ]' `. r: @0 Q) A5 g
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃tvb now,tvbnow,bttvb, a! t2 ?- x& `; ?1 m l
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
' J2 J& B. M) p p9 E& u Q5.39.217.76將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。9 f+ h+ z f9 E# J
- O: v5 k' C8 i; D+ H; R4 H# j泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q2 g2 |& f) O# g
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 5 V* B9 K1 N, Y4 @2 B
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
+ V1 s; |0 N$ K: _* @- n0 \/ c5 u5.39.217.76泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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