# e& Z* J- q; A2 y* i" S! D# }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 s+ g# G! v+ q( [
( K# E7 `+ J4 _" O+ s2 h' o5.39.217.76自己做西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v! D' ]9 K' w
 : ^6 W( r# b' f i
奶油泡芙（泡芙）9 p' k" S5 f* F# p; U
! g t ~( e5 u& r& f高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙公仔箱論壇6 j0 N4 H8 }, h! B% ?- W1 R
) e# c* Z( ]5 O6 ~& v公仔箱論壇無 t h3 G) N% B3 ?7 L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' m+ d1 N5 m1 j* }' M$ O
準備：公仔箱論壇6 C0 Z& O8 v' @' P* u4 Z
?烤箱——以220℃預熱
6 F* F1 u. D v6 ]* I5.39.217.76?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙公仔箱論壇% I- S; ^; e6 y* H9 T8 f! u
公仔箱論壇. F: q" ?3 {9 K
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 & J: t* |9 l/ ^2 D
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
) p4 u2 |+ B( q1 Ftvb now,tvbnow,bttvb中，一邊
0 O' \. p9 d9 w& ], `; ^tvb now,tvbnow,bttvb 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
& a! L% j4 o+ f) h3 t5.39.217.76待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
/ Y# K" T- C7 x, N5 c( b' Ktvb now,tvbnow,bttvb 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 5.39.217.76$ f1 }, i) t% A3 n2 _9 L. u( M
將
z, {5 Y. \' v, V+ y x9 [ O& j+ J5.39.217.76裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
# L* y/ ^# Q4 ^/ a3 y% u2 |! P 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
8 E0 R) O0 ^2 c5 q公仔箱論壇 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l9 ?& w: B& U; P& K
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
7 q* p* y- C6 Z! `6 M2 H
) L. o4 {5 b% \8 q5.39.217.76泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 5.39.217.76/ P9 D2 [( J W5 Y+ q3 ^
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
5 a# o3 M8 Q5 Z' W- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 公仔箱論壇& V V+ K7 q# |
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 