; D+ S$ X: ?- o4 Etvb now,tvbnow,bttvb
' c' B$ O% i$ h- f8 }
! Y( E1 v/ G- H" \+ e+ I+ Ztvb now,tvbnow,bttvb自己做西點0 P* R; E8 j; J' V& y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \1 t, `; |% n( v3 d
奶油泡芙（泡芙）) B+ M+ P6 U( }& _$ _# z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y& I. ^. I M. L( x' }/ N
高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
5 s6 |* y6 ~( L+ `# V5 B5.39.217.76 5 V: T% i+ u) |" i0 B- j6 _. R* U
無
) ~2 x" g& S) s- M }
# e# S7 O ?- \* `! Q7 I準備：
. V* I U7 J8 k7 r. o' t4 L5.39.217.76?烤箱——以220℃預熱
1 {$ n' |. x5 d( n/ A* Z?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l. _! g$ } S& R
3 B4 r3 X2 O1 ]' J. p; s& X& n4 z+ E材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
. j3 [: G7 P& d% H5.39.217.76高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
1 E' L8 X6 r- U9 I5.39.217.76中，一邊
& n% @1 o5 A( U B, [: p; W5.39.217.76 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
5 ^; b6 g! H, ]4 u5.39.217.76待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
- g& n' f4 Z1 X% w/ A5.39.217.76 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
( U* x7 ^5 A2 _* Q1 x) z5.39.217.76將 1 `' j; f# e! t9 R
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵5.39.217.76; r1 t4 L4 K _: R8 w* X% F
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃/ i% [" B( Y3 K8 `& h7 Z9 u
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
, N9 d6 t+ U& @0 o. y) l- l6 w" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
" Y0 x9 {: ^. Q( R* ?. Y
# ?' J6 C- ?9 |. j I公仔箱論壇泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 % Z- w" D" J# i0 {' O2 |4 I# `0 m
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 公仔箱論壇6 O; O4 x; d" o w
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
* B1 }' K3 Q* F! j8 V泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
| 