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奶油泡芙（泡芙）tvb now,tvbnow,bttvb3 T- n7 t. I' a' R9 k* G8 M
\, ^4 ]$ {/ E/ t9 u t( E# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙5.39.217.76, Y" j! [ ~" ?: p
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/ g0 @9 X8 r7 d6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; @ W/ B1 T/ Z, l6 ~" }2 E
準備：5.39.217.76' _) N: F( z( x
?烤箱——以220℃預熱
. D$ \* @2 B4 d. r?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙公仔箱論壇: k+ c! D4 K. P8 b! P+ F j+ o
5 @7 ?5 J' j! b4 h/ \% i8 T( w6 V材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
/ ]' r) s" {2 i. R6 ?, N高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
7 {0 `, o. A U6 p; R/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中，一邊
( g! Z' ?# `$ S: r% n) j$ m% R# Z5.39.217.76 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
7 m. o& c1 y3 P4 O3 B公仔箱論壇待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
8 y" D4 x! ~9 ?% d9 |1 j! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j6 ?) o% d6 ~+ o) t1 w9 s7 b
將 tvb now,tvbnow,bttvb* ~# j! j% ]# z( Q4 l
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵" a4 ^+ l6 s, X& O$ x1 E2 k& ^
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
& Y3 i4 K4 l6 d; Qtvb now,tvbnow,bttvb 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
% s( j+ ?3 I# p5 u7 k將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
* y& `0 { [' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 5.39.217.76! d+ m- x# o; W+ N( P7 X3 E$ @
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
7 y' w% d/ N9 N+ I& ~& m" _5.39.217.76泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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