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`7 ^8 E- h+ p8 d4 z: O1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己做西點* n# }8 `+ ~3 d' {2 S+ e
$ x% f: G4 Y0 Q' v奶油泡芙（泡芙）
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' X, f: f' m) l* H4 N& Y. m; F公仔箱論壇高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙公仔箱論壇: H6 x5 X, s2 q# m* c
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% W: W" l+ T- m. K [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {. f: k& ?; Z3 ?; S準備：tvb now,tvbnow,bttvb7 O2 l* W; t/ [. [$ w2 @* j3 K% F
?烤箱——以220℃預熱
3 O e7 | h- v" K4 Ntvb now,tvbnow,bttvb?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v, x% C _, K/ x' F" j: d
" R3 j) R; d9 G1 ~' N! O材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 tvb now,tvbnow,bttvb- e1 |' K( u" m! e5 G6 _
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g: q3 T4 _7 A9 I
中，一邊
+ M7 C' G7 {3 |/ A$ ~$ rtvb now,tvbnow,bttvb 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
. {4 L% _$ H G# v待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
( Z+ G; d3 u. z7 R. V5 k 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# T: k+ A8 o; H' D1 `
將 公仔箱論壇 @' e$ ^$ i- [: ^' w# C4 ^2 J0 [' X
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
2 I0 D3 g, D5 F 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
! ~8 {0 N" h& k7 Y4 W' u# c 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 tvb now,tvbnow,bttvb( A2 K/ u) |3 ]
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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1 s1 F" y1 t5 V5.39.217.76泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
! w1 I) L) m n, u2 P5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 2 L4 M+ Y3 _ v/ ]
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 tvb now,tvbnow,bttvb% d) q; C, w. v0 E5 {4 A2 w
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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