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奶油泡芙（泡芙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F' }. ]: c. P$ y9 @+ d' U
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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$ ^7 {# g9 g- H; s- O9 s準備：
: P# W* x- w7 Z- j- |# ]* c) ^+ g' itvb now,tvbnow,bttvb?烤箱——以220℃預熱8 q6 l- ~( L: j, }* T. B
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
: J5 ~; U; F- I; K$ }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~& M1 p) P- O8 v- Z6 d6 \0 p
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f4 Z$ o# H- e k5 Q- d& V+ e+ X
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 tvb now,tvbnow,bttvb# \# [+ g# `% y9 X4 `& v9 K
中，一邊( t, Q! m% \5 ?2 B) }
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h, k0 R/ W1 H: M! ?5 Z/ B8 H8 v6 f7 B
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，公仔箱論壇) P; O$ r4 r$ D: v* `. X
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
- Z( s0 L4 {8 P0 I, a1 A/ G5.39.217.76將
) w$ {, X2 R) e& p2 R7 J) \- P. ytvb now,tvbnow,bttvb裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i" E- i1 N& H B; o
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃tvb now,tvbnow,bttvb- n$ u! c9 ?6 y8 {' a
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
4 s3 T: Z6 C0 p3 h) j; n; _公仔箱論壇將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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; s4 w5 {: v0 O/ K0 Y7 Z p3 t6 j+ Z* `) m5.39.217.76泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 5.39.217.761 T" Z6 @7 \9 L# ?
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
* W3 i Z3 }9 i, O! f) Q; p1 }入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 @) K" W) _/ J3 n: n
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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