8 [3 u+ d5 c. B* s" a6 o) ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 j/ m+ R e" y( p) @: L" [- {. W
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自己做西點
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* j& M/ K6 u- h奶油泡芙（泡芙）
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2 N# @7 u# N0 M. J; b" i" `高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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" E* X* s& G: W% X, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無5.39.217.76& L* D7 Z7 @ E% Z. L; F& o. Z
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準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D4 g8 s7 {5 k2 q& E% V
?烤箱——以220℃預熱
7 t4 H7 ^) U& K; Z* B5.39.217.76?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙0 g$ w/ k2 p) Q2 m* j1 Z6 S/ i
, A' ~# N8 s5 G3 f6 W公仔箱論壇材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
9 f: ~# t, k, ]1 `$ n7 B公仔箱論壇高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 5.39.217.76 t |* y/ l% w3 V
中，一邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E5 E% w. S' F2 x) ~
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 公仔箱論壇 {* o) K! O+ o2 ^/ O/ z
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
, g- n- ?3 u5 |9 h2 X公仔箱論壇 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
" x# w, z) e! A1 w. W) }5 j5.39.217.76將
8 b! t2 B/ X1 ]. A) x- vtvb now,tvbnow,bttvb裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵$ p9 y" s& o+ ?$ t1 u% X$ [
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `4 h+ l: N, \' R# B, x
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 y5 L9 |% O& ]6 A
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。 D$ H! B, t. W7 ?. P" G, _5 r" X
# w3 o3 Q4 Z3 _. A {0 y泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
3 K0 [; u/ y+ T6 J: b) Y1 G* {! O加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。 公仔箱論壇2 K- Y5 C, J a" i
入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 公仔箱論壇* k1 o4 N9 ~+ s9 h' l
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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