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' }1 S% f7 k4 s! U) N5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P: G. P7 n) G" A5 P
自己做西點) ]2 E1 B0 C) h" H
/ F" o& A! P6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油泡芙（泡芙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v& {) Z- m1 C# B
$ _1 f8 P9 N, U高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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9 b1 W& ?" P" K" g) t- D5 ~5.39.217.76無公仔箱論壇/ R& c0 E9 M3 |. M" V/ S! E+ F( R
6 ?2 P% L0 l& Z, m. x( u, t準備：tvb now,tvbnow,bttvb1 g1 {& b, ~8 Z7 F6 ]2 h8 G# z
?烤箱——以220℃預熱
( R3 s1 K7 Q, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
. L3 D9 N% A" Y高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的 5.39.217.768 I& c/ o3 Z. @2 B9 T: ~9 A* Z7 L2 y
中，一邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 v* Z3 H* f8 }1 Y5 M1 {2 d
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
& ^! v+ R; q* B" t J. |9 Dtvb now,tvbnow,bttvb待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，( w( A" x5 V' X% [3 T: N
方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
& \7 w/ I; l9 S% u ~. ?tvb now,tvbnow,bttvb將 公仔箱論壇2 H" t3 p' T- [ u; `
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵5.39.217.76+ W) F2 }8 _9 g; \ x/ P, `
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
+ v1 l3 }/ w+ p* E 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 tvb now,tvbnow,bttvb" [8 H$ r: E( Z9 V
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。5.39.217.76, \$ `$ o3 N; a4 X% I0 _" h# i
2 x& T! z s" C6 ?' L6 @& B公仔箱論壇泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
: V4 F* K# ]7 b0 K& `+ A* l公仔箱論壇加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
. g3 ?8 o2 H) ~" y; t/ o- Y+ K入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
$ E1 N7 e8 p9 e1 W泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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