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自己做西點公仔箱論壇9 [/ q8 I- k! ?- L9 Y+ `
& u' V* ^, Z2 I- c; h. [! W$ H5.39.217.76奶油泡芙（泡芙）
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高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
! j2 Q" F( J* i( E" P2 s! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76$ M! H, T' N* Y1 F
無公仔箱論壇1 G8 N5 g) Q$ ^9 _" [
/ m. c. i$ N* ~( Stvb now,tvbnow,bttvb準備：5.39.217.767 x: @! e) N4 x. j2 v& k; f1 I
?烤箱——以220℃預熱公仔箱論壇: C2 f2 F8 V9 R" M, R& d
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙5 a# \9 Z ~. `# [* M4 B
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材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。 tvb now,tvbnow,bttvb' I9 X* r+ q- s" O5 M: r6 h
高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
4 a0 Z# }( H: \+ d' r- I5.39.217.76中，一邊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w( L% n) k- b/ r3 e
倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X" e1 ^6 X( c7 F6 s8 ]! m
待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
4 c4 v* _2 n" q D7 I% Z公仔箱論壇 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 公仔箱論壇 ^% k2 R5 C2 Z% J7 s1 D
將 & G6 Q7 w$ Z: V% g6 U/ j
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
1 Q& t/ O* {, ~ 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃$ P9 Y, ^3 Z; D. F+ Q* Y6 H
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。
/ z$ g& ^1 n1 l" B9 s將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。5.39.217.76. [5 O! F' s- A. ?- w1 X
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
' O1 o, b1 y. O) m/ p公仔箱論壇加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
0 b9 P, M/ q+ M# b2 r; y公仔箱論壇入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
6 c( [5 b& b4 i) U泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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