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/ X# ]8 z( K+ W# q+ \! L* f; H5.39.217.76自己做西點5.39.217.76) W* v- M- E( A; k1 h
' [7 A# `* b8 e' ?+ dtvb now,tvbnow,bttvb奶油泡芙（泡芙）
$ H6 p: v* a" X* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `( v5 {% X6 L" ]- v( i$ D9 ], ptvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙. `) S# m) \( ^. v: ]4 s
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" Z" X7 t6 m0 U$ e0 |' @. E8 i9 v9 O準備：5.39.217.76/ G5 i! {( X9 `# f6 B
?烤箱——以220℃預熱tvb now,tvbnow,bttvb: z7 ?7 }& Z X5 V6 L. P# B" U7 b
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙公仔箱論壇 H" ?- G$ I, m9 D
Y, r4 L: H0 j9 @6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
( Y- P2 V/ N* y: x) n: q9 k高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
x" W0 e& o# w* B( c* x公仔箱論壇中，一邊
# Y5 Q8 U* ~. Q; m1 W4 W8 {0 _ 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
, S8 ^! O( w. v" O# @( B% B5.39.217.76待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
, T) c* e# y( A2 e% I# N5 d1 Q 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。
6 Y% j/ l2 K" d) o0 K$ w/ `5.39.217.76將 ' u! \4 j% ^& y, | ^: Z ]
裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵公仔箱論壇; X$ @6 f4 x' A ?* b+ t
糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃tvb now,tvbnow,bttvb+ F" T( N$ x9 u( z
色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 公仔箱論壇" M: a4 ?9 [( _ j0 o
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。
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泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。 5.39.217.76( k. R" e1 t2 \' d/ m- C2 [6 d% ]! B+ z% b
加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
6 s. O( R. ]: \1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 ]# [0 {3 j: p, _
泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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