材料:
& `; m% [; h9 t$ s3 o红地瓜500公克# w7 R5 ?2 v6 k9 H9 i; r9 K/ K
太白粉半杯
) n/ s5 m2 u }. U地瓜粉1杯+ N9 u: b. R1 u, | _+ X, s
热水120cc
% }/ b; y- a( p& l& J砂糖1/2杯
0 i- l5 a8 j& _; x8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2000cc5.39.217.768 m3 x" H% Z( H7 P- U% U. ]
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地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。 公仔箱論壇2 q) [$ X8 {, K# \( X8 J3 d- M
做法:6 A" g$ ~/ c* a, C, K. @* r3 p
1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。
) N ?: D& a9 _: g; O7 W5.39.217.762. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
: D- z/ m) E3 Z公仔箱論壇3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。
1 ~2 g9 B* @2 ^( G* b3 @# g4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。
) G/ U; n- ^; s8 R公仔箱論壇5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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