材料:
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太白粉半杯5.39.217.76* \+ W! A6 D! _
地瓜粉1杯
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介绍:tvb now,tvbnow,bttvb: ]* Y+ x( ~, f6 }1 c9 }. {1 q
地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。
7 I: k" y2 k& r2 P" R2 s, U5 {, b: S做法:
7 l9 R( ^0 N* Y! Z! o- w1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。$ k$ a6 [7 o( g6 `+ Y* \
2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。* g+ h/ ? _, m/ \' M
3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。! L) A$ o; e6 d5 D- D$ M
4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。
8 X& u* [/ I( o9 z5.39.217.765. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。6 F$ ]1 B) v' Z9 ^
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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