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材料
3 t" R* A' p$ \/ z嘉美雞胸肉 160克、雞湯 300毫升、香葉 1塊、百里香 1小束、白酒 30毫升、白胡椒粒 2克、乾葱片 10克、鹽適量茴香
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番茄醬材料公仔箱論壇1 o2 c2 Z; S$ v2 f: P
番茄粒/茴香頭粒各 10克、牛油果 20克、香葱/芫荽/蘢蒿草 Tarragon共 15克、檸檬汁/黑醋各 5毫升、橄欖油 30毫升5.39.217.768 V0 z' F3 e- l% Y7 X
' f. |5 |* b/ n0 j# R* ]3 O. r$ Htvb now,tvbnow,bttvb配菜
* Y& t' b2 E( n% r8 J2 E5.39.217.76幼蘆笋 5條、有藤車厘茄 50克
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+ M6 W2 x+ K5 ktvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.769 V( _) }6 a0 Z. I) O F7 }
1.醬汁：茴香頭粒烚 2分鐘至熟。將香葱、芫荽、蘢蒿草、檸檬汁、橄欖油、番茄粒及茴香頭粒拌勻成醬汁。
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2.配菜：預熱焗爐至 120℃，焗有藤車厘茄約 12分鐘。泰國幼蘆笋烚熟後待用。
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3.煮滾雞湯、香葉、百里香、白酒、白胡椒粒、鹽及乾葱片，以大火煮約 2分鐘，後轉細火。
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% T; Z% _" U/ e4 L5 u: ^5.39.217.764.放入雞胸，用蝦眼水（水溫約 80℃）浸煮 8分鐘後取出。- o& h# ?2 d) N5 _
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5.斜切成三角形放上碟。加入配菜、淋上茴香番茄醬及牛油果，加黑醋即成。
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發表於 2010-5-8 06:59 AM
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