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材料
; r5 ], M' F( m5 [! k S8 w! ]% T蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升
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做法
9 G- f" E0 ]/ Htvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。5.39.217.76. I# T, _ a8 ?
' P3 d& d8 p( H4 P2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。
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3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 m; {2 ~2 Q# g: q
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發表於 2010-5-7 06:58 AM
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