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材料
+ T* h% F- b* s5 ~! i# q" O蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升# U5 O& I) S; |8 I& u
0 e% d4 p5 \# g e" R8 [+ @5.39.217.76公仔箱論壇( k/ O- ~7 J' r& L
做法tvb now,tvbnow,bttvb: \+ N" R; y) G8 d
1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。公仔箱論壇 U2 q* I5 B e& v: G& E Q- m: w
' N3 N: ^! J5 Z4 \8 a2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。公仔箱論壇5 k8 ~, {; s' H6 {9 f6 ] J
" |% O8 @4 h# D0 L, _& B' B公仔箱論壇3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。! `" J' Y" ?0 v% Q5 A! s
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發表於 2010-5-7 06:58 AM
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