本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-5-6 09:15 PM 編輯 5 O8 G, L" S k, }4 t
公仔箱論壇8 {/ L# ^% |8 s* W
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特色：5.39.217.769 S. F# N9 s$ i
喜歡的話，可自行變成芒果糯米卷。7 d( p9 r# d6 M% ?! [
用料：4 O- X9 V9 k I# v7 U4 r
糯米粉 160克5 g- ~; Z" c% R8 [3 j. R6 N
栗粉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# F: p* t+ k
糖 40克
% \% N, b. c L& ?2 y C3 F3 q' c: f水 300-320克5.39.217.76( o. ?1 `3 u! r
油 1湯匙; t- d m, ^+ S9 V6 Z
香芋香油 適量 (用來調色)
9 W; ]1 y1 c6 s0 W8 H+ s! K士多啤梨 適量 (一開四備用)$ I$ [0 g5 A1 `1 G) R
4 |8 l" u. J. x7 w5 A5.39.217.76奶黃餡材料：$ w( ] z( f9 p: h9 X9 n* p
牛奶 250克
. y6 {4 X8 G" ~( Y# T2 w1 [5.39.217.76糖 35克8 A; K% E, l: z H$ C
牛油 20克
( t k! k; i: y雞蛋 一隻
6 D. d: Z. v; P9 N* A# p* O& C5.39.217.76起士粉 (custard powder) 25克
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做法：
y3 D7 Q4 I4 m, X! x1. 在蒸用器皿內貼面及邊舖上保鮮紙，再在保鮮紙上輕輕掃一層油；
5 }2 ~6 x9 P4 k$ }# ?& `: h$ f公仔箱論壇2. 所有材料攪拌均混，倒入碟內，用大火蒸13分鐘（時間視乎液體厚度，用大而平的碟，液體高度較矮，10分鐘都可以.。如碟較小，液體較高，便要蒸長些時間）；
" E$ p* k: Y7 v3. 蒸好後取出放涼；
; d- V1 a- x7 S$ r3 ~$ K5 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 在桌上灑上椰茸，又在糯米團底面灑上椰茸；
1 {9 ]9 S9 \8 L9 x7 E; `5. 用麵棍輕輕搌平成長方形；
8 T0 w! }* m1 h1 y5.39.217.766. 在糯米皮上方橫著擠一條奶黃餡及舖上士多啤梨；
% U9 p- e( ~9 z8 P; E, S h公仔箱論壇7. 從上向下卷起,剛好緊緊包住餡料，用刀切除多餘的邊；
4 H3 O. b7 R: N" l/ C8. 封口後再用手按緊點點及搓圓,用刀切件便成；
1 {, c, n d: n7 p$ F6 W公仔箱論壇9. 餘下的長方糯方皮可再跟以上部驟做就可以了。. c& B1 i: u2 M+ g
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以下是餡料：, s3 n; D* e9 E
1. 用30g牛奶開起士粉、糖及蛋，攪拌至完全勻混；tvb now,tvbnow,bttvb! P7 j; ~1 t8 K0 V+ `; b
2. 煮220g牛奶至微熱，拌入牛油煮至溶；) K2 |7 \0 b+ f% p
3. 將（1）倒入（2），慢火拌至忌廉狀便成；, D! a3 H9 c5 E8 _6 r
4. 倒入擠袋備用。
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小貼士：, ~/ u' [" w, |4 i1 {7 R. S7 \" I% B: C/ i
上面Step 2-最好邊倒邊攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) X, R, q) y! r2 a
下麵Step 3-可慢火煮10數秒，之後關火以煲內餘溫繼續煮至忌廉狀。 |
發表於 2010-5-6 09:14 PM
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