特点： 6 C7 }, a" U' G
面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。
@6 Z: `* w0 T& e5 ^% W% u+ O* Y4 T5.39.217.76材料： 公仔箱論壇4 K# l1 f7 g% ]1 J& l
精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。 / A% B; P0 Q$ m- _
制作方法：
9 M# v+ i1 c4 R2 O公仔箱論壇面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。
3 S4 d- Z. r* b2 |$ v$ ?2 e技术要领：
# a, z8 g2 G0 c9 d5.39.217.76面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。 |
發表於 2010-5-5 06:47 PM
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