美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽20092 i$ h9 a: h' ~/ c
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
5 }9 z/ y9 J3 Y, g美心麵包總廚吳揚帆師傅
, I8 e4 x, o4 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]0 n1 r5 O! ^/ B. S
/ s9 w7 J7 S- D: j公仔箱論壇 1 ^2 ]4 r/ x5 E9 r3 Z5 ?' A% c; I; E
2 g" ]( i M [( ~ b合桃提子五穀包
, `( K ]3 b7 \& |; ]) V8 s! I9 e
9 N6 p6 w! D& w* C$ p4 Q公仔箱論壇材料 (麵糰): 5.39.217.761 G! M' Y+ e# u3 a' j
% ?/ x0 E3 X- n
150克 五穀粉4 N& L( o+ F% }6 Q- [
780克 高筋麵粉
& S% a# D5 _* K/ @2 n5.39.217.7620克 黑麥粉; M, _7 Q! d6 |' W4 o
50克 裸麥粉
5 e6 P3 n" c0 ^. f2 e6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17克 鹽) ?0 n7 E: P3 n; K% [# T' j
30克 糖
. A6 ^2 h' m$ M; n8克 改良劑Format V2000
' I' ?) W9 f8 f: Z, R0 ]& D+ Qtvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb7 @# _5 M5 k. W3 F3 X) ^
200克 自家製 提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb2 I# H, Z& F9 T/ p8 `( s
630克 水
/ h( O- v- D7 F# K7 ~; @tvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油
: ?' V$ e' z3 {' e" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80克 橙皮
4 W8 F) X3 N8 N1 ~" k5 K公仔箱論壇600克 美國加州提子乾
, o* M) n( R3 T2 ]) B2 r& a7 r5.39.217.76100克 合桃
' i) L# h0 G- L5.39.217.76公仔箱論壇0 V8 [1 `8 @2 B
做法:
6 Y3 L! H' m5 [0 E0 \ H1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 tvb now,tvbnow,bttvb* m/ d) L( Y" v5 i
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
, o5 X# x0 j$ J# M3 @" @2 x7 [: _8 k5.39.217.763）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ V& C: M. J( \; N+ I8 E$ f
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
! T" g4 o R7 a: y6 G9 n: v% Ktvb now,tvbnow,bttvb5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇7 Q f h7 e- N2 }9 Q, B/ u
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb2 u+ r0 j4 p: T0 O! N
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 2 s6 b* \' F4 w
5.39.217.76! U' v7 Z9 O; P0 K3 q6 n6 x+ r+ W8 ^
金提芝士五穀包5.39.217.76* u# }! t: e0 d# u* S
, T# B. f: P6 p- {" j* N; j4 } QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉
$ V6 t" P4 M8 U) j' t公仔箱論壇780克 高筋麵粉公仔箱論壇$ B, p( G! x$ t. ?0 M" _( x! {" p( V
20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb( a. q7 W# X+ U; u9 B
50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h+ Y1 z4 C+ y% W
17克 鹽) j e1 C) ?( o0 i% ~0 N
30克 糖; F" I. y' z' k. ~
8克 改良劑 Format V2000" _( |$ D, y( |& a1 j
15克 即溶酵母(紅)9 x9 l/ b9 `# ~) m
200克 自家製提子酸麵種
! m+ n* Y+ D4 K. M. M5.39.217.76630克 水, A" y4 S( R; [# H" b
30克 牛油
1 |, N& s, w) F( _, H+ P( O) l公仔箱論壇150克 忌廉芝士
3 G+ }) ^$ c& i. [45克 淡忌廉公仔箱論壇( ^# p H4 {' j! B$ }4 |
7.5克 冧酒5.39.217.76& E) J9 {5 s% j( x5 u; F
1.5克 玉桂粉
7 A( j- }$ A$ k( N% ]* l0 btvb now,tvbnow,bttvb200克 美國加州提子乾
5 e" U8 Q% X7 J公仔箱論壇50克 開心果仁
% W4 o0 E: q. A6 G- q; |
6 v. x, v) \3 ^7 H) J$ W2 ~做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" d) ?( E6 V, p" j
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇8 N& ^5 ]- e4 G) t
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
1 Z. i4 C( r! e6 w0 E @9 @1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）翻麵糰十分鐘 . ]$ v* Q6 q i: f; O8 Z
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘, a5 {( S& I3 M( z+ o- W% \/ Q
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb! M9 G' z9 r, Z+ j; t0 ~) ` d
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)2 K& |$ N# q2 c$ O
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
| 
