美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
! w& Z& v1 u4 m5 X C- O創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
# I: `# U1 f3 n# I8 u1 j2 Utvb now,tvbnow,bttvb美心麵包總廚吳揚帆師傅
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7 W$ b9 P; j5 }0 Z合桃提子五穀包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q, D0 ]- ] t2 \. D4 y
公仔箱論壇5 |0 v8 I) f% J9 y% A
材料 (麵糰): 公仔箱論壇: v* V6 z; L9 d6 ~
5.39.217.761 f$ l+ W; N$ s: Z3 y4 y1 D
150克 五穀粉
9 L8 D8 W% B, ~/ m0 q! jtvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
- S5 v; Y: h! F, s% t2 B5.39.217.7620克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb& d! n4 @8 ]5 z u3 ?9 v4 j
50克 裸麥粉5.39.217.765 k4 Q7 h4 `- |' M
17克 鹽
# u" F6 ?& q$ {% N( \30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb+ U7 @8 S% I5 z( O; S x# _; u
8克 改良劑Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P$ v( F5 W8 v y M5 P; s
15克 即溶酵母(紅)
6 W/ Z5 p9 \. w3 }公仔箱論壇200克 自家製 提子酸麵種% m7 b5 D+ l6 [
630克 水
4 q( ^# D+ a$ g. c$ ]8 I/ Z9 W0 V! Ztvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb/ |! W. U, c$ }
80克 橙皮
, @0 g3 e8 T+ T& i2 J. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600克 美國加州提子乾
# a' P4 q: I4 F" }6 c! o, s公仔箱論壇100克 合桃
/ f( c& v/ r; Q) ]5.39.217.76
% K2 N! F% [8 y" r( f做法:tvb now,tvbnow,bttvb6 V* g0 _$ F8 y* C
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
; Q! M' [' C' E& R* ]tvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
& h. `1 I1 z3 b: B8 q' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）翻麵糰十分鐘 5 X3 ]+ |+ I- R- ?- b
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇0 r) b( ~; z. m
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q' q% }- v) C9 ^
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)tvb now,tvbnow,bttvb0 d9 T D: b0 V/ A* q
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 7 W' P0 S2 O% t" X
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金提芝士五穀包
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0 \4 L1 {# V; k; G; [1 Wtvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb& k& q2 B; J2 }' M4 s
780克 高筋麵粉
" F$ [' y2 |% h! C0 Z公仔箱論壇20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb5 [0 s( T' J4 c! h/ S) ^1 d# e
50克 裸麥粉
" h7 h* ~1 Y* F1 G2 i m( }5.39.217.7617克 鹽
0 Q9 N, K0 V0 g9 r5 R9 j0 C30克 糖
9 T ?" U6 z B( j8 m公仔箱論壇8克 改良劑 Format V2000
# ~' H. d9 S3 L6 t) x$ ?tvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)& J& p# `+ Y: Y, g" K1 K3 [
200克 自家製提子酸麵種tvb now,tvbnow,bttvb4 k' b8 \ x, l! e4 G8 f
630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& G8 r1 F5 `* }$ C
30克 牛油
, w: ]% g- }" Y5.39.217.76150克 忌廉芝士
1 u% ]- q* |2 ]( G" Htvb now,tvbnow,bttvb45克 淡忌廉
- W" d: K0 L* Y3 T1 ^% L; j" L# Xtvb now,tvbnow,bttvb7.5克 冧酒. s: B* F- x8 ~2 |/ J `8 |6 p
1.5克 玉桂粉# D N) D% ^: `/ Y- w. o& }
200克 美國加州提子乾
" ]0 N, K9 ~, _; {" n& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 開心果仁
) Z+ m, b( h2 J+ O9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! b8 c0 d" }
做法:
2 e" O. K7 b' x3 e& w4 i& Ltvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 5.39.217.76# V# I: y1 ]1 n2 f
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
; A( P* X; c, @3）翻麵糰十分鐘
2 M, G9 ~8 K% l4 I& @ Z, q2 k4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇2 r2 `& j- D9 l. m; U) z
5）糰造型二十分鐘 5.39.217.763 j5 m {; b6 w; y1 ]
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [% e& ~# ]$ N+ U
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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