美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
+ g( ]( m9 {/ T& D; k. y, ~3 Z8 m6 I創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ] i p4 e1 z; J- g
美心麵包總廚吳揚帆師傅# `! K; l2 r8 w3 C- q
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合桃提子五穀包
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& D p& j! r. C, o材料 (麵糰): tvb now,tvbnow,bttvb4 Q0 W2 E9 e5 s- L! }" ^' U* G# B6 g
8 `% R% b/ i* X" Y( Itvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb9 h8 o6 e- S( J0 m9 c1 C; a2 {
780克 高筋麵粉5.39.217.76/ P3 w" O0 F8 r2 F# w- L9 [
20克 黑麥粉" d" |# N+ U7 a' _' w: x, d( K4 O6 p
50克 裸麥粉
4 H3 ]/ |8 t2 [6 u' m! V公仔箱論壇17克 鹽
! G$ ^5 h) S: A! W/ S4 q4 V1 m公仔箱論壇30克 糖
! N ^- B: U2 K7 G' h* ytvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑Format V2000. b" R2 X. r- \, M
15克 即溶酵母(紅)! x" T, ]! t: ?8 K( j, h
200克 自家製 提子酸麵種5.39.217.76' K; N- s# m/ f' a1 k( \8 |
630克 水公仔箱論壇/ J: b, k3 N& W; d n3 W$ R b. ?2 n
30克 牛油
8 d! t' P" L' ]公仔箱論壇80克 橙皮tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" C$ N. G8 f9 o! u; u3 i! h: @
600克 美國加州提子乾
( U9 B. Y8 `% d1 o3 L# p! D100克 合桃
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; Q& I& H# P6 D+ @5.39.217.76做法:' r7 k* L4 _- K; K( s, x
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
2 b( c( Y+ o P# Z: ?5 y: P2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h& ]: U- n3 z8 J
3）翻麵糰十分鐘
! d; a7 \9 h( h- S* K/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5 a1 y5 { l& s1 L; w( X* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘 / D; m& r% `* t! o3 [ j
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)5.39.217.765 {" Y7 d) A. ~
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 5.39.217.76, L6 J. f; f% E2 }) U p
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金提芝士五穀包0 g/ {3 |; }# `
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780克 高筋麵粉
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50克 裸麥粉
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30克 糖
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15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `, p; e. |6 D3 O0 H/ Y, K$ q
200克 自家製提子酸麵種
" Q; f8 @9 j7 ~3 J630克 水
9 X6 P$ S- ]9 o6 h- F30克 牛油
8 h) e+ f, Q) E; Y6 K" A4 a O150克 忌廉芝士 ) M% n0 d0 U( Y, j6 ^- j* o
45克 淡忌廉
7 }/ \! m9 }0 U# f& ^8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒
, C8 n2 G5 L T+ |4 i' S1.5克 玉桂粉
# _9 e+ d' O: \0 u( e WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 美國加州提子乾公仔箱論壇/ c% v3 P% d* y: E
50克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x0 o- j- f) ^: H
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1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇8 M- [: r, A' J: I2 J
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A+ ]/ [8 Q9 ]9 e6 r4 O
3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb o/ s) b, I+ j, |+ z2 L
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
( q7 f/ r- A+ U) M公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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