美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 n: I( d% V& e# r( v0 K
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜tvb now,tvbnow,bttvb5 u' I- I9 I- V* P6 ?$ j. k
美心麵包總廚吳揚帆師傅5.39.217.76' V) ?% n5 [' m. z; N; G
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合桃提子五穀包
2 K/ R: S9 I, N+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W3 X6 y6 h" @) v. R; z9 P& U! q
材料 (麵糰): ) S( |) l$ M5 f5 @
5.39.217.76. U1 c* C- k+ B6 v* @1 W
150克 五穀粉公仔箱論壇" x; q; p, i7 w$ b% U* {5 ?
780克 高筋麵粉
9 B0 X" O! i, ?6 J( l) n e: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉1 h+ H0 I" v5 g9 z$ a$ U
50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb2 m2 \" g. ^; j
17克 鹽/ y& i, g) c# B1 @7 b- J' \ `5 v
30克 糖tvb now,tvbnow,bttvb& o# e8 M; S G2 P: l
8克 改良劑Format V2000
4 j2 g6 p7 R3 f, _. h5.39.217.7615克 即溶酵母(紅)/ @. v% T! `8 M4 f5 d- V1 I) i8 y
200克 自家製 提子酸麵種
# J' P2 `1 ~6 p1 V$ l1 D5.39.217.76630克 水公仔箱論壇& `2 ]( i7 {# R# Z
30克 牛油公仔箱論壇$ g3 }& {9 C3 u. Z! l( a
80克 橙皮
# @, L6 y- b8 b# O, V7 S7 x% w# |# Etvb now,tvbnow,bttvb600克 美國加州提子乾
; x3 f- H" r7 a1 x公仔箱論壇100克 合桃
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 S+ F/ Z7 b! ]. r$ t* ?" P
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
' x/ L& }0 x* d" W2 l* I& \1 O% H5.39.217.762）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 4 M1 F |1 C2 i' z1 [' P: l% @
3）翻麵糰十分鐘 4 j) X7 y" V7 K1 C$ m% L, F
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.769 t. |. n6 A Q. z: p. u4 ]. E
5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇* y9 ~6 r- ^5 e+ t. v3 a/ q* |0 X
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇0 d6 A* ^ G! a# N& K- c5 d
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) # @8 B; R; X* b! k/ x- b# O
1 R; b! Z) U4 u! U金提芝士五穀包
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! O) ~! c+ V7 n& ?0 n1 {; ^tvb now,tvbnow,bttvb150克 五穀粉
5 r" U+ y* ~ T; s5 }! t U/ Y3 z7 [780克 高筋麵粉
. ^6 u9 r8 d: s X0 G; G20克 黑麥粉
/ J T) e* }& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉5.39.217.76( y, k% m( |0 j; l
17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F. N8 Z- D7 u4 x8 g6 Y% _
30克 糖
1 \( v" u# B( F$ m% ltvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑 Format V2000
" S9 c; l2 F m/ I* Z. Ltvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)
`1 S# I# |; @2 rtvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製提子酸麵種
- w0 [$ l% }5 _) X) B8 G& ?tvb now,tvbnow,bttvb630克 水, B4 X0 @: Q5 j1 `2 c
30克 牛油
* `6 F5 w" K" E2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 忌廉芝士
* B( f O/ ^( E7 w' K45克 淡忌廉) U; q* w: s! B' S& K
7.5克 冧酒
1 m6 Y6 Y1 ?& G; B" ^0 H' a6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5克 玉桂粉4 I/ L/ p- p6 Q' L6 @
200克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, `2 S: c% f5 p
50克 開心果仁/ i/ ~) n# i ?/ s
( l U- w+ e& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
" h; E$ L4 e$ M5 k, C1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
9 D+ ?( [% `2 f0 e5.39.217.762）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇+ _# `: J6 q; R+ D3 D1 s
3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s" b7 \7 I5 f& X* y, g
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" V9 l; `$ T- L4 q
5）糰造型二十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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