美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
( w3 _- N. t! x8 ^1 g公仔箱論壇創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z" O; t: p2 X! I* q5 s! w! r
美心麵包總廚吳揚帆師傅tvb now,tvbnow,bttvb" R) ^# n( o9 K. O1 ^: |
5.39.217.76: }+ E, G5 |( q
: T7 Z. e5 ]1 \( ~1 l公仔箱論壇
3 C# ]. k$ O' R( y公仔箱論壇
- [1 `' Z' G7 Z( k8 N5.39.217.76合桃提子五穀包 公仔箱論壇% ~! u, F5 S3 Q) h$ |7 E( D
, z1 r8 [5 D8 e, E2 r8 g/ E, ^+ x. a材料 (麵糰):
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150克 五穀粉
) N' l5 `: p/ y4 a9 b2 H; b, Jtvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
. Y: i( I* m' [ z3 m% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉
5 s) r w- s' g: g. w2 E50克 裸麥粉
) [" f$ ?1 H# ]$ x17克 鹽
2 D6 i' }% t! b30克 糖
) X3 S. N6 D( x8克 改良劑Format V2000
! A9 _+ L+ L. c3 |& v5.39.217.7615克 即溶酵母(紅)2 c8 l7 |2 `* t* O1 Y7 u7 d
200克 自家製 提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z7 Q/ Q7 J& \' z- ~: z8 c
630克 水 ]# A- ]) y& T2 y1 q
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D& ]+ @% k) S6 e' [6 L1 B
80克 橙皮tvb now,tvbnow,bttvb" f! N4 P- b8 D* e# N; X$ X% z8 l
600克 美國加州提子乾
H7 @+ A( x& N! C/ a9 Ytvb now,tvbnow,bttvb100克 合桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( O7 b* `' g5 A+ ?
! W3 H$ |# s3 {) X% P$ @0 D做法:
: y: j. F2 ]% {$ z' J( i, Y8 n公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
) t5 I: n' y) j" P; Z2 I5.39.217.762）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
* s3 @* q* |( R- o/ e) a3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb5 {$ M! b% v% Y9 c
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
$ s% ~' f8 N8 h" @% @# g- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
% ?, p. Y0 Z7 `5.39.217.766）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)5.39.217.76% G3 ^8 F/ W8 J2 Y9 I- M- x% l- j
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 8 f" O) L' ~; y7 T" z( K
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金提芝士五穀包
; e/ s+ G+ [1 L& e& j5 k公仔箱論壇5 {* y( h5 [4 M- y! R# u! G- ]
150克 五穀粉
( [ X- k/ X" P) G7 u" H2 s- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉公仔箱論壇 s1 D" W' D) P- M" ?. Z9 [! I3 Y
20克 黑麥粉
0 t8 Y$ W5 X0 J0 [, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉
; B4 O6 t, m7 s公仔箱論壇17克 鹽
$ }0 d2 i, _8 Q. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 糖
' U7 H! q( k- p$ b/ Z- S* B- ?8 i+ c5.39.217.768克 改良劑 Format V2000/ j/ c* Z5 P# Z$ q. T& w
15克 即溶酵母(紅)
! t; i& m7 F4 ~8 F6 i公仔箱論壇200克 自家製提子酸麵種
$ h3 E' M7 i( g( d630克 水
5 [' ^$ r7 B$ q, y1 ftvb now,tvbnow,bttvb30克 牛油tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 j- r, ]$ e& X
150克 忌廉芝士 公仔箱論壇6 Y: S6 F0 p6 P+ l" @! Y* H" y
45克 淡忌廉# N& y1 T- w1 @ D
7.5克 冧酒
( Y9 k! p! b5 h0 a' n8 K0 n1.5克 玉桂粉
( Y; t/ G9 D4 z- ?" H) j" ftvb now,tvbnow,bttvb200克 美國加州提子乾) m R- C$ B! h$ g. |) {
50克 開心果仁5 B7 H! l) F6 \, j' m, ?
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做法:6 x. u- y/ c" g5 v7 b. U
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
( t5 E6 {* y1 ?% [) W2 g9 Z2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
9 J5 w% j5 y+ m& a" ]* i3）翻麵糰十分鐘
; x, J. B6 I$ @3 K, t o1 O公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.76# G; o+ N/ u) Y5 A9 }: z
5）糰造型二十分鐘
3 m: g' k, |, p7 b# ^# U. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%) G. g, n J$ l
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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