美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009公仔箱論壇$ Q% n; K6 Y, i8 a6 ~# t6 N
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& a1 t4 ^5 r& E; I4 y
美心麵包總廚吳揚帆師傅tvb now,tvbnow,bttvb6 }; \/ l, Z" p: T! O' o
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材料 (麵糰):
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0 C( ~0 J$ P1 c150克 五穀粉
- h$ p/ K( w" U+ k$ [7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉tvb now,tvbnow,bttvb( J& E/ e5 k' C
20克 黑麥粉
. |- E2 _3 ?3 ~( p! X+ Q- h$ Wtvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉5.39.217.76: c, l& y" S" n2 X- c4 H$ D) y
17克 鹽
& M( ?2 B. D |公仔箱論壇30克 糖公仔箱論壇9 t$ o! E8 B6 A8 O/ B2 E
8克 改良劑Format V2000
: r- H, x4 J1 ~8 I0 v15克 即溶酵母(紅)
% F2 G1 g4 Y N, P1 P200克 自家製 提子酸麵種9 f9 Y' `: n4 }2 d# G$ n) c' j
630克 水公仔箱論壇- [$ U3 @6 p1 D( Q- P6 r
30克 牛油
9 X3 h+ G5 L! y" h& x1 E7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80克 橙皮公仔箱論壇8 [+ _8 U- Y; m( x, p
600克 美國加州提子乾
# u* Z+ d: y/ p9 [100克 合桃
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做法:
$ X! }1 U4 w6 `8 Z2 V1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
1 C" E: t" P& y% L/ n+ ^% F2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb+ S0 v: k4 [4 [1 {6 @
3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb, [( o9 j, R! T0 r! N: T# }
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘: X6 X% t/ w( i! J
5）糰造型二十分鐘
+ t9 h/ s. O7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
% f$ K6 I0 [* R; T; @8 d# _公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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780克 高筋麵粉
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50克 裸麥粉' G* p# L5 }; }+ x3 A9 x+ v* w X
17克 鹽
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" ?# U( z; e& p# c) e* R% }6 W5.39.217.768克 改良劑 Format V20005.39.217.76# c5 i& a- H7 s$ m, k
15克 即溶酵母(紅)5.39.217.76: s# |( `. W8 j* ^
200克 自家製提子酸麵種/ ?0 P1 G- Y6 u( B9 T9 z& P
630克 水! ^9 S7 O& _. m% M* ~) c( h1 x, P+ w0 \
30克 牛油
0 C# }& e% A/ etvb now,tvbnow,bttvb150克 忌廉芝士 ; F3 X, v9 p3 J% A, q& I; m
45克 淡忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A6 f! m3 G. ^5 K7 r! W$ X
7.5克 冧酒8 ?6 p% v& W4 @
1.5克 玉桂粉tvb now,tvbnow,bttvb) F9 ^: v+ I! U' A& b
200克 美國加州提子乾5.39.217.763 p- c9 K" @8 P- F: H) x) e
50克 開心果仁
6 J4 W, e0 o3 e8 ~6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H$ q% i$ r0 t. U, ~做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N1 w; k; o& t0 E5 J
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 . Z9 [, q9 b3 s5 E% H0 q* ~2 D8 P
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
" d6 |! p6 \- N& l, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）翻麵糰十分鐘
9 b* |& [2 E/ n! G6 s! g公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: ]# s/ X ~
5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 C/ o4 a4 I+ z0 T
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 k9 e3 D! O6 ?( ]& K& T9 |9 z
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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