美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
3 |9 ^* ?/ U* stvb now,tvbnow,bttvb創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜公仔箱論壇& f H% G$ R+ ?9 R
美心麵包總廚吳揚帆師傅tvb now,tvbnow,bttvb( D8 K; N/ ?& n; M# }7 g' f; j9 D
8 l0 Q$ t ]" L6 d& M) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 j# Y% i a" m! I, A/ X0 ^4 @$ M' V
9 z J- ~& ~8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
: `" }+ `3 e/ K: B E3 Y, F合桃提子五穀包
# e7 l8 G/ ]+ {! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I' @! q& w/ ^* M- I0 _
材料 (麵糰):
% g0 y4 I6 K ]# ?公仔箱論壇
! o" e* J' Q; I3 X$ @5.39.217.76150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( r) m9 i( t- J; L3 Z* r4 }
780克 高筋麵粉公仔箱論壇% @# C# d$ U. D. G$ R* _
20克 黑麥粉
. B# d! g0 }, u5 I50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a D5 I8 _1 y7 O" ~
17克 鹽
: |) I4 h5 s" _. A30克 糖
6 q B$ F9 ?; H; N7 w5.39.217.768克 改良劑Format V2000
* w9 O0 g8 d# K15克 即溶酵母(紅)公仔箱論壇* {1 C W1 C3 g/ G
200克 自家製 提子酸麵種; e( X4 r7 {4 G2 ^
630克 水
, M# T1 }, |" J% {30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- I6 o: v; B6 |2 [1 u6 l
80克 橙皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o' t! q4 k0 g; G
600克 美國加州提子乾
& Y' `) B' y& v2 Jtvb now,tvbnow,bttvb100克 合桃 5.39.217.76: ~4 f. @$ _+ W3 F
! j: @0 h, d+ I) I9 z. a2 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法:
' c( X& g( ^& B3 q' |) E# B6 Ttvb now,tvbnow,bttvb1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s/ G3 f k' ]0 v! w7 |8 A
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \1 b; A# E" f' V* I: m% r* u
3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y) m4 |3 ?! u
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
# M( E/ v8 y0 o0 \4 O9 J T5）糰造型二十分鐘
+ L7 n& z+ u" T, E3 r6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
8 z: C7 P' ^6 H: _/ U3 o; }5.39.217.767）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 公仔箱論壇# T W& U/ P. x8 s5 p
4 E) [9 ^2 G: k& u金提芝士五穀包5.39.217.76: y' b/ b" f# o1 C" i4 k& A5 b
2 G. X: e, U: z# T* w公仔箱論壇150克 五穀粉
, b7 v( {0 J# q6 @. a7 u2 `! Dtvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
7 W/ j- k9 P$ U) A0 |5.39.217.7620克 黑麥粉
! q3 M3 {: p6 t+ K* L5.39.217.7650克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ z& w" P* P# C
17克 鹽" ^5 z, I. g/ X: R6 O7 O
30克 糖
$ e5 ^1 l/ V h7 ~" u+ b5.39.217.768克 改良劑 Format V2000公仔箱論壇+ i, V7 B: H- z" M
15克 即溶酵母(紅)
4 I+ H0 B1 P% J* ^$ {200克 自家製提子酸麵種
6 x1 c/ U8 N B* Q- `( |3 d5 e. S630克 水
! S2 |2 e- W( l9 G5.39.217.7630克 牛油
+ r6 t: j) b2 n1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 忌廉芝士
- z* v: O3 h' I2 F/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉7 }0 A3 p9 p% ?& G8 Z5 |' E p r
7.5克 冧酒
1 P0 B* F. W. \% z) n( V1 `公仔箱論壇1.5克 玉桂粉9 q6 S. G' C6 H8 e2 J) s
200克 美國加州提子乾
+ S1 i4 B! a- e9 j* w50克 開心果仁公仔箱論壇* s R3 F C: m9 ?
7 [- H5 e) s' `: H6 j. i9 B
做法:
7 N& W t( _: ]; f公仔箱論壇1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
, H) b ~6 V0 z公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 # W5 [9 k. |4 }! X7 E
3）翻麵糰十分鐘
) ]0 W& j: r" Y8 D4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘* @! Y1 c- _+ o' j; U
5）糰造型二十分鐘
. V, X6 U+ |) i6 n I/ @tvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇# @$ [2 T+ |' F" U! j
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
| 
