美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009, q0 ]/ m+ e. N' h" Y
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
$ j( N8 H- p1 A% h& ~9 Q1 J4 Q: ~tvb now,tvbnow,bttvb美心麵包總廚吳揚帆師傅
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) Z$ t/ J2 u8 m9 B/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E6 \: V \. `6 o& H9 M
合桃提子五穀包
* S, x7 f& o9 Z3 v1 v公仔箱論壇) `- K, w- Z [ A; }- m9 `
材料 (麵糰): 公仔箱論壇: a, K0 {& _: u# }6 a* C
tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 G7 A) s5 w B
150克 五穀粉! y3 l1 o* i- R# ^$ h
780克 高筋麵粉
/ w5 n! L" w5 s! a* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20克 黑麥粉. U5 y3 r Z8 L- H8 d; `
50克 裸麥粉; S' S# y5 B* C' R6 W7 ~
17克 鹽
9 {: D) d4 y/ Ptvb now,tvbnow,bttvb30克 糖; w# ^3 d% D: c
8克 改良劑Format V2000
+ z. D; u$ J7 ^6 t% w公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)
( A3 s! F2 j2 v. {4 N$ R1 Gtvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種公仔箱論壇3 _. x2 e# a* }. O& h& q' m% L
630克 水 _8 f1 ^$ @; H1 |& `5 `( _
30克 牛油
/ v# s3 \, s' i9 e. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80克 橙皮tvb now,tvbnow,bttvb2 g* f* v# Q D* P; H/ G
600克 美國加州提子乾5.39.217.76/ W0 y6 E% @+ I9 J) V
100克 合桃 tvb now,tvbnow,bttvb1 e. |( @0 h" U5 j: k+ {) m) g; M
$ A1 P8 Z3 N& t; R5.39.217.76做法:公仔箱論壇$ f5 e- K" S* p) e |
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 + a$ ~& [# Z. x4 j) D3 C
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 6 N ~* B3 f# Q! z* [( S
3）翻麵糰十分鐘
& v3 U9 o- i7 H6 p, w' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
9 R4 w4 }2 |) F1 n( E4 ~5.39.217.765）糰造型二十分鐘 . d j8 K9 {1 D5 A* Y
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇8 _4 T3 C0 p: q: U! c J, _ e$ {
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 5.39.217.76: S; E$ x1 C9 h- v
) w+ v- ^" r. T. H. [/ B金提芝士五穀包
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150克 五穀粉
3 g7 u, u& ?3 Y: b# M2 v/ \780克 高筋麵粉公仔箱論壇: X C5 K2 m: g3 a. e' j
20克 黑麥粉
7 ^- k$ n' D( N! B y' h! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉5.39.217.76* c+ G& p t& E+ z Y! L$ v
17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y" s* f$ F' r$ }; x# w I
30克 糖5.39.217.76; z( e: h" R4 Z, H( T
8克 改良劑 Format V2000
( Q* e4 J% d1 Q ~; N5 gtvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)3 p/ ~ m" R3 l# H @
200克 自家製提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W: T8 t3 V1 e" L) d8 F. p% D
630克 水5.39.217.76+ c) F. C1 O7 P- T1 k! z: D5 o# ~
30克 牛油5.39.217.766 Z# T: d% J' s+ c! F% k8 l) h
150克 忌廉芝士
: F n8 l" q# U) V( D' W45克 淡忌廉
8 c" {1 f' I# H# Z5 q) Q/ ]2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒
, I. e l+ d% n8 h9 v5 U. k5.39.217.761.5克 玉桂粉
+ ]7 v! C$ Z: }; M7 g- Q' Y200克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb/ u% g6 h" \: C$ n# O
50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb2 D% h5 t8 n1 \- p3 k6 @' O6 c- K# N
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# n7 p" _( [7 h' {3 K2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 公仔箱論壇( E; L0 L2 Q2 x$ j
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘) e/ ~* U+ M2 F/ C% M* G
5）糰造型二十分鐘
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: G* s% A0 v1 i7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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