美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
# Y n2 M* o1 H9 @1 H0 G" g5.39.217.76創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c* Y- l# I( D2 x! o
美心麵包總廚吳揚帆師傅tvb now,tvbnow,bttvb; M9 p& E. X3 L2 b+ k' [# D
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合桃提子五穀包 0 b' |! z4 K/ s
公仔箱論壇. L# f3 I# L. p& M
材料 (麵糰):
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150克 五穀粉) @ E( I+ z% V( O" t
780克 高筋麵粉
1 J. f$ I6 W, |20克 黑麥粉
3 p* o- T" K: O$ _: o. b5.39.217.7650克 裸麥粉5.39.217.765 x( z [" a& e8 P/ h; `. Z! L7 z
17克 鹽1 d* Y7 U' T, d
30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l2 K1 j% ], S7 m6 G- A+ l% B/ L
8克 改良劑Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b' D" A- S ?* ?' E8 q9 |
15克 即溶酵母(紅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 N+ u( s: ?% ]
200克 自家製 提子酸麵種8 D5 e2 n; S O0 N; c' F
630克 水
, E- l- N, g$ f: a5.39.217.7630克 牛油
4 ^ \ ?6 u/ z9 }' f' U80克 橙皮tvb now,tvbnow,bttvb! d) ~+ _; S7 R2 F4 M9 e
600克 美國加州提子乾! B' a. Y+ I. s# B0 h" ~2 d+ |6 B
100克 合桃
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; D9 K. L% |2 }: p" a公仔箱論壇做法:2 |2 ^) H; Y6 B" F, h
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
6 g) g; r9 a8 m$ T2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 5.39.217.76! b+ f$ ^0 U2 X8 B" o# G
3）翻麵糰十分鐘 5.39.217.760 v9 T5 \& ~, Z1 c/ j
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇( b: \# f$ b3 ^* T4 A
5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S S. k4 D: e. x. [3 @
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)5.39.217.763 w, D5 v5 G9 Z9 _+ Y
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) ) P2 T# u6 H: \
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金提芝士五穀包
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780克 高筋麵粉
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8克 改良劑 Format V2000
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2 Z, T' w/ z* Z- |+ \5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製提子酸麵種5 B1 q; E1 J. c/ V6 O \' \
630克 水8 P k7 v0 H* c t2 E. p
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150克 忌廉芝士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 D2 G& F# |6 M" O: n& z
45克 淡忌廉
) m% d0 J/ _* J! v: c. \* C$ S" E) t) stvb now,tvbnow,bttvb7.5克 冧酒' ~- n8 J V5 y9 h* ~ F
1.5克 玉桂粉
4 Y% R; r/ p3 ^1 y( a: w- h. i KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb' \+ F8 ?8 F. D S4 E* o
50克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. B/ @5 C o5 H+ l/ r5 A
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6 c& ?, s7 o4 U$ W5.39.217.761）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
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4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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