此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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" v( _: i) l* b4 \% }) W8 y k曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88tvb now,tvbnow,bttvb2 K+ j% H( H5 e L( M& S3 Z
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。
0 N; _+ O- l: a* t* Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; P) H) Y1 a8 G* O7 Y2 |) z ?
鰹魚湯湯底原價$88特價$68
: Q1 ~; @0 d ?; j0 V: X- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 b$ O' @+ S' W6 d' f; W3 q
用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。
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; r Q# V B5 W8 u2 p/ v" H" ~( Z, e3 utvb now,tvbnow,bttvb日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
$ f, b9 V: V" b# y- M" p% y& i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g0 V* T1 H- K
取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。+ w# ?* ]" Y" |$ _/ \: j
6 \" j% M8 U# m C' M2 n& J9 W天婦羅照烚
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; W) T' j' l: z/ ^5.39.217.76■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。
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+ ~' V& c; [$ c3 F. y5 U公仔箱論壇曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 公仔箱論壇! P( p' { \$ u& A) A- U, a4 v' q
7 g) ]) P& G$ i+ k2 L! f8 ~ 0 r' c& b, N! y. t7 U: ?
曾志偉
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 公仔箱論壇/ g" _. J( W! b( O0 A! F
Ricky
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- E5 _2 P0 ?% O( B- o- H" r- U一滾唔使等
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有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V9 T5 r: W* ^5 P O% K- z* F
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鴕鳥扣$58
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, J! i8 n ~ x" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 tvb now,tvbnow,bttvb* y( ]: {; M8 ?, B8 C. p% i5 S% c: Q
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豬肚尖$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" A, S4 [3 [
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超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」
3 z1 T1 C8 _3 O. B. ?& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z6 K3 r6 u8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚一夜干$605.39.217.76, Z, ~1 g6 x) s* n( j0 `; C
* p4 _# I6 k+ G+ x: \5.39.217.76日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j7 d8 b' l( k5 U( A2 F. J
0 L5 M, }. f7 e8 i6 L6 @" ~tvb now,tvbnow,bttvb黑牛栢葉$48tvb now,tvbnow,bttvb9 D) r" |) T D- A# W# C1 Z
. @( |/ D! C! o- ^7 Z# Z( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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( G/ G; n3 v' ~* X! T5.39.217.76鹿舌$78tvb now,tvbnow,bttvb( \6 o) d0 [- Z/ ]/ P( o# J) V0 e
6 x7 ~# X/ a: [% n5.39.217.76極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」
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+ k" x7 r( u8 w8 u3 J0 [$ B1 i$ v5.39.217.76六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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0 w8 Y \3 l" G- V公仔箱論壇六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」$ I& T' {8 L4 E$ ?( [- p
7 j3 q: t/ f B4 [% O) O% \& C公仔箱論壇日本菜彩雞$60
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日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb* |0 l8 \ n, u
- n& _* L8 r _: i3 L' Z$ [: p1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本福島大蜆$88
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+ i9 @: b" a, y7 @- V. y3 Z福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。
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日本粟米$28
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6 b. S- {( V; @4 {) l' T" N5.39.217.76名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。 tvb now,tvbnow,bttvb- f2 V$ R6 X+ K' ]9 S/ J( z
* [1 y! H2 `$ D. d& E2 V熊本蛋每隻$6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y4 A: ]1 r; l
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日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。
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5 T3 A( }0 _" ~* |0 |炸日本南瓜天婦羅$386 z @: B* M e9 l& Z3 O
. Q3 W9 J' |4 \0 C+ p1 ztvb now,tvbnow,bttvb估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！. }( E/ S; _- s- ]: v" l
\( E2 D. |( g4 v) N) F1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。# [% x3 Z! w7 a6 F0 I
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- L' d" s! O9 s/ P+ R" F) R1 i板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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