此「老」指的是獎老曾志偉，最近與 Ricky合資全新火鍋店，更引入多款坊間少見上海獨特醬料，當中六款更是曾志偉心頭好，每次例點，六大名醬各有配搭，鮮味一觸即發。
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, P5 c" U4 M/ v& n5 G# {曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$885.39.217.76& ?+ k0 ?* W% l6 d8 J
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豬軟骨加秘製醬料，放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬，一鍋番茄薯仔不見蹤影，完全溶入湯，稠稠的超美味，連食物都帶股茄鮮香。 公仔箱論壇1 n5 z9 Y% T' D8 N; y* Q/ u4 N; z
3 C, T. l2 V* l9 X( n9 b9 T' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚湯湯底原價$88特價$68公仔箱論壇0 y# o, s2 |1 s7 b% y9 \! k
# G0 \- L( S+ ^! ~- u. o) O- h5.39.217.76用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製，無加鹽油，湯清味濃能凸顯食物原味。5.39.217.76: c# ~' Z: j2 A1 `6 G' c
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日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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7 ?$ J I4 o- m) E( m& c* G取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成，濃濃麪豉香，一鍋奶白，鹹香帶鮮，甜得可以當魚湯喝。公仔箱論壇! ]4 q1 d) Q) l( K# V4 V
- p$ y- F) T5 I p+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅照烚tvb now,tvbnow,bttvb% L! H F7 x* s0 b: c
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■十多廿款醬料，見到已經好開心，不少更是坊間罕見，葱芹看得出新鮮即切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; \/ F) n5 T6 C1 O
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎，幾歲人仔都曉稱他為「獎老」，最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」，更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料，除基本葱花椒絲生熟蒜外，更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬，拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬，海南辣醬呈鮮黃色，入口奇辣，雞脯醬則如泰國雞醬，酸酸甜甜，蘸香口炸物至夾，自製醬料自由配搭，任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見，如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃，鹿兒島特產豬隻肉味濃，好味！刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖，口感超爽。多款日本直送食材亦值一試，如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等，我最喜歡炸日本南瓜天婦羅，蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少，作為火鍋配料還是首次，驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食，炸漿依然鬆脆，內裏南瓜更是香甜有口感，新奇又好味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 ]0 t' p! M" J" L0 P7 Y$ m/ ^
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曾志偉
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* ]7 e- r& n+ ^$ i' H+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ricky公仔箱論壇2 P) e( V W- T7 O
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一滾唔使等5.39.217.76, O4 d1 |0 O+ Q1 ^- o
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; p/ }1 q% a3 C, r; p- X: [有靚火鍋料與創新醬料，怎能少了靚湯底？一鍋鰹魚湯，無油泛面，清澈見底，加幾片日本蘿蔔及昆布，理應如一般所謂的清湯一樣，淡如開水吧？殊不知一滾起，隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味，心癢癢，嚐一口，味道出奇地濃郁，原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味，煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌，難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香，奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味，只起提鮮作用，如灼日本菜彩雞，肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味，蘸少許自家醬油吃已經好滿足，難怪這湯成為店中人氣湯底，原價$88，試業期間優惠價$68，抵到爛！嫌無「料」到？也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底，不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製，而是另加秘製醬汁的豬軟骨，先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味，才加入番茄薯仔湯內上桌，一滾唔使等，可以即時起筷大嚼。
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鴕鳥扣$58
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鴕鳥「扣」即鴕鳥胃，一客有差不多一個鴕鳥胃份量，味淡爽口。師傅：「鹹香沙茶醬，能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」 # F1 g& s7 y# z) Z9 o/ _" Z
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豬肚尖$68
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4 t# k# t- j; G; o公仔箱論壇超爽口，貨源少，每日限量六碟，每碟有近十片，抵！師傅：「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味，口感爽味道夾。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C U- ]% i9 o
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魷魚一夜干$60
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1 d- V9 R0 a" b2 d. X/ _% a( b9 b公仔箱論壇日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港，肉質軟腍，師傅：「微酸辛辣的麻婆醬，能令魷魚香鮮味更突出。」- v1 q2 Q8 u/ t; Y
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黑牛栢葉$48& A) {* j% f% E
6 [- C$ j8 G& k/ j- I$ ^鮮黑栢葉灼幾秒即食，師傅：「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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$ ]5 L6 N0 J# ^4 H, x4 m! g公仔箱論壇鹿舌$78 l: c( x& x$ Z: K) X! Y) h; q- {' P
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極罕火鍋配料，新西蘭鹿舌油份高味甘香，一碟用上差不多一條舌頭，用料十足。師傅：「銀魚鮮味辟去肉羶味，令肉味更突出。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 c- g3 c8 G; _% ]' K
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六白黑豚黑芝麻菜餃$68公仔箱論壇% L) J9 [- e& \; r+ E
3 H6 U2 E u0 F- k: W( X9 p5.39.217.76六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種，四肢、頭、尾均是白色，油脂多肉質結實，配皇帝菜，用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製，甘香味鮮，師傅：「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香，更能提鮮。」
5 |4 O6 O. T) t公仔箱論壇6 G! s2 P) U0 E" X) v
日本菜彩雞$605.39.217.762 X( [- _( H. O/ m
7 z; I3 _7 Q$ }; Utvb now,tvbnow,bttvb日本人怕雞肉帶羶，岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料，肉質嫩滑沒一般雞肉羶味，雞味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y3 F% C% E# {5 Z) ] S
* ^2 h" o7 u" H6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本福島大蜆$88( e0 f* h% j3 E- Y( n7 K8 m
: m) |/ p" K5 g$ S4 ltvb now,tvbnow,bttvb福島水清，出產大蜆無沙，體形亦較一般蜆大，一灼即吃超鮮。tvb now,tvbnow,bttvb& y" M$ Y# U! b! e l1 j4 [$ ?* N
4 W& ^/ s' k) E; t" Q# @日本粟米$28' Z4 h: @% E6 N' p. r( u' r% e
1 G8 e! A$ g& b名字並非甚麼超甜粟米，但其鮮甜味卻有過之而無不及，超甜。
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熊本蛋每隻$6
( J* b* V) e) ?" R+ B/ s/ a6 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W* x3 n4 g1 A) K) f8 N; H: P
日本熊本蛋質素高，當地人甚至生吃，蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深，將之混醬，蘸甚麼配料也能提鮮。 , J9 Q6 j1 z: c0 G
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4 @4 V1 R2 ?; s, L. k5 |# utvb now,tvbnow,bttvb估唔到烚完個皮仲係咁脆，南瓜超香甜，好夾！tvb now,tvbnow,bttvb) z5 u U% H, D1 f6 J2 t7 @3 [
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天婦羅吃不少，用作火鍋配料則是首次，灼三秒即食，炸漿出奇地依然脆卜卜，南瓜入口香甜具嚼勁。
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- [6 Z- Y0 {* v# h% ~板獎自家火鍋（尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)tvb now,tvbnow,bttvb$ m; o9 W2 O8 k/ e/ W2 j
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發表於 2010-5-4 06:46 AM
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