6 k2 M0 O6 X( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！3 _) r# v+ j) ~" P2 Z3 }
用料 原料：公仔箱論壇; Q. k8 M) h; m. E+ \5 }7 D
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
8 l | }% ]5 W& c. a: ?) q$ r公仔箱論壇冬筍100克，木耳2大朵。
- Q6 ?4 {$ D4 v; W$ p" m' x/ U調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R! J. N2 U( G2 A
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
8 |8 g4 L# W% Y0 k, t& i/ g0 l( |腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
8 v6 z6 Y0 C( ^ y$ j公仔箱論壇料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。; t) Q/ j& U/ P8 P5 t2 O; C
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
c, F6 B* U( V5 y6 v5.39.217.76 做法 5.39.217.76% q% [& y, S8 v) f) l2 r+ N
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S0 K6 {1 I! K0 A z* j
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。; O* `; b2 Y! W$ |
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i3 P1 U Y- K' n
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
' l/ h! H0 X# m& A! n7 n * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。公仔箱論壇7 V+ ^* n( C" l, b3 O) R' Y+ ]! I. c
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
/ S# l& ` c+ e# E! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
6 {& }* C3 A0 U1 I5 o. p1 t$ c5.39.217.76 * 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。3 ~2 Z% b) U4 D3 {, h
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' I6 \& n/ E( e) c+ ]2 H' w7 |
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小貼士6 x( W, ]/ p/ y3 k. I- P% ]
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
A* ?4 |8 ?6 r0 Gtvb now,tvbnow,bttvb * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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