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色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
: @4 X, P, L3 [# [+ T8 e; W* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料 原料：
& b& F& P/ H# ]6 {% g BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
9 r$ _# j0 _6 ?' d) E! D公仔箱論壇冬筍100克，木耳2大朵。
& T0 M5 Q# T2 Q* P" D5 j8 H( b/ m9 }5.39.217.76調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，公仔箱論壇, o7 \. g0 B6 S8 b, a
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
4 ~. Y3 z* g! @4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
- Y9 k! r+ @ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
& f0 V( f/ R' ~5.39.217.76水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
& H3 n" `5 ^# b公仔箱論壇 做法
# J2 _: S' g- ~+ J5.39.217.76 * 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
, x' L$ L, ^& S( G5.39.217.76 * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
/ B9 I" t, C: N# T0 Q: _) a& q* @4 [% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 \( A8 L1 h0 o
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。4 X, _3 K; o4 Q+ P7 Q
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
+ S3 o6 v+ M( J( }& x! E5 ^+ ]公仔箱論壇 * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
1 W& F* S( l8 O1 j3 h) Y1 n" d5.39.217.76 * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。5 p/ d' @' H0 j0 b. p! |* {
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。! j) V* D5 m$ E2 u9 i# c
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。公仔箱論壇7 R) I5 t, V3 @: A. L
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小貼士
1 f4 T5 R! q: I# M, N+ Ntvb now,tvbnow,bttvb * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；tvb now,tvbnow,bttvb0 o$ G" {$ q6 ~7 h8 o/ f2 v
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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