( M& H+ l) F( h8 a. b+ k+ S) N$ }5.39.217.76色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
8 ~. ~' j! t% W, O用料 原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S6 h. s |8 }/ Z9 y5 M. w
長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，公仔箱論壇1 L7 Q% ^, \) L* {/ q* e2 [9 [
冬筍100克，木耳2大朵。: ?- Y1 e! _2 B$ [0 H
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，公仔箱論壇, F6 Q5 c2 h2 Q! e
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
v* b# B& d# u5 b' V腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y: e. A) ]7 x
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。' L F6 B8 h: e) L+ |- p+ [
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
- {; T- a. j( M" ^' y! X5.39.217.76 做法 # G6 S6 ?+ I M3 b5 i6 v
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
' p- M9 Q7 ?4 L8 }/ N/ I! U! i公仔箱論壇 * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。公仔箱論壇2 j% n$ ^% w* ?7 l9 B7 w" q
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L* j+ y# I# l7 E* O
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。/ `3 ~) w" D' T# O5 Q0 s8 q i4 R
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
2 [# E/ Y H" X6 _; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb3 n& X4 x' z8 |3 O8 L
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。5.39.217.76) E# a. A8 N: A1 ^* R3 b
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
- }! j* K& p( k* n! ?7 C5 T0 c, ^ * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。公仔箱論壇2 g5 N" E/ \! @ l l* h
: v$ \' i3 T+ ]' N! S1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
X6 a) J* l+ E' S * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
7 K$ a, o4 m! ?7 T2 }! J4 ]# q' o% {公仔箱論壇 * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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