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鮮香
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用料 主料：蝦，西蘭花
1 K- I6 k% F/ q3 z$ X8 }5.39.217.76配料：高湯，蔥姜蒜，料酒，黃油，鹽 , l6 G' t$ W1 h) r9 h; l f/ e, [3 C
3 D) t& e- d% @1 {& q* ?" a% e) C做法 3 r% Y: h% C# X l! w
1、把蝦洗干淨，須剪掉，挑蝦線，然後加料酒和少許鹽淹一下。
! I& P. n. I: N, O1 B0 Z5 M2、將西蘭花洗淨分成小朵，用開水焯一下，焯的時候，水裡稍微撒一些鹽。焯好的西蘭花過遍涼水，然後把水控淨，裝盤。
; S1 b2 d' o: I2 W7 k+ c5 x: z3、准備高湯，用家樂的濃湯寶（老母雞味），一碗水裡放一小盒的一半就可以了，用熱水衝開，待用。
' u+ A& e" r; y j5.39.217.764、蔥姜切絲，蒜切片。公仔箱論壇8 x% o1 y+ Z; H7 T8 i
5、鍋燒熱，放一小塊黃油，融化後放入切好的蔥姜蒜爆香，倒入淹好的蝦，翻炒至變紅色，將高湯倒入，大火煮，湯收差不多的時候略微加些鹽（口味淡的可以不加），翻炒出鍋。
8 K9 p+ C2 \# U6、將蝦裝盤，把剩下的湯汁澆在上面（蔥姜蒜不要）。
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. }. ~8 }9 w3 w# E* q公仔箱論壇小貼士# [" k2 [- |9 F& N: [/ j7 X9 g
高湯可以自己煮，用土雞、火腿等，最好熬3～8個小時 |
發表於 2010-5-3 06:54 PM
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