7 C2 h" [6 d/ K8 F* M; V$ ?tvb now,tvbnow,bttvb没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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. p! @# C G5 i0 ^# D5.39.217.76特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。5.39.217.76$ z2 m, z4 ]* @/ z' a
( M. o3 u9 h8 L公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。5.39.217.76& w8 f# |8 h" k; U
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `/ X! G& Y7 ~; k3 u
3 L- W I" ?2 `5 ~谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。5 @. K# _+ j- e. z2 v4 ~ _% i7 C
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
5 x6 n9 k8 }# Z% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( E! t' @0 w N7 N z
谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 5.39.217.76: z% k1 K; J7 E- @6 `' e$ }
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( I* G5 o3 p( w5 S i; S5.39.217.76公仔箱論壇5 \+ u, U M: M. i) V; N
报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华tvb now,tvbnow,bttvb" `8 P) ^6 L- J
; u" u% [4 ^, H1 _沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。公仔箱論壇6 V! L) N3 w. B) m3 N
6 b3 a2 X: @( d' {; J推陈出新 没蘸酱一样可口9 }' C' N) C Q6 n& W
& R* X& [8 N. j* N |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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$ M* P V/ I& q+ G4 o- `7 i公仔箱論壇一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。7 y, r/ W4 n3 f' w
- H/ V) i8 t1 T# u, v6 E GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。tvb now,tvbnow,bttvb, N/ ^1 X0 a: V3 f& v
0 r8 _; t9 U# I- i: I5.39.217.76然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。公仔箱論壇! k- e3 t6 T) m8 S# s+ k9 K
6 k1 d$ ~1 F( l: d' J+ X G6 ]' c烤炉卫生健康
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0 i7 N, u2 w! b0 Q2 [0 M+ I Q5.39.217.76为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。. E: @+ k, {8 d9 O$ D
3 x6 `: u, j# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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7 h' N7 N% t; [2 e: r- O0 t5 E公仔箱論壇而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
+ c! I, w" G4 \. j$ ^* O公仔箱論壇营业时间：11am - 7pm（周二休息)" Y% ]: |0 G9 }! A2 M% C. F8 P: C
价钱：60仙一串
0 Y# l2 k3 s1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来
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( H! a. Q! z3 Q9 K+ v市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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5 t8 s9 W% T5 _: e, i' E# \3 F52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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6 e" h% F. ]6 c2 @6 Ytvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。1 }7 L8 d; x2 E* Q# [) ~8 V N
) ~6 z# F# i( _& E8 Y( u+ Mtvb now,tvbnow,bttvb一买超过20串
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' `( G( v. s- P7 y OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.766 k1 k5 i* b7 g7 s
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。公仔箱論壇( f+ l1 p5 [# X7 \! j
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。公仔箱論壇5 }- f D( d# \6 `. @# K' @* i
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。 f) g) g. S# B# m2 P
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营业时间：6 pm - 10pm
1 T: B7 c& ]8 otvb now,tvbnow,bttvb价钱：一串55仙1 _1 @/ {' o* Z5 R) T
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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