& x. k3 R* x. U% J, T- G6 U; f# H% ~没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f7 u2 d$ f$ s
8 W* {3 X( ]. M7 n/ `* ^: E丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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: G* M- K; d% Z# B2 t f; y特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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: f6 D3 F$ D6 d( ]' P, _公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。1 W) H; P! Y+ G Z, q) N
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇& p4 h/ v; \5 _! y* Y |- @
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。tvb now,tvbnow,bttvb0 T1 F) U3 e. D! w, g! d. [: `3 u
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。5.39.217.769 T- z0 l8 |8 t5 J: C+ R$ K7 l; l
0 r% n, p5 u( d1 Ktvb now,tvbnow,bttvb谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 9 m0 b. U/ H+ s7 e
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0 J$ p- V, K, [) _: i# b* @% w ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~8 N2 e4 O& N9 t( U4 \5.39.217.76报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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6 X x6 z' C( G; Z1 v( l* C2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。5.39.217.76# x+ ~) l! S! g% Q! {' O
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推陈出新 没蘸酱一样可口5.39.217.76$ c' f; V- ]5 c7 w( \) R
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！5.39.217.76( I" D {& [9 ~7 S& Q4 {
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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& z L) r @7 H9 D然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康' t- r5 J; U: C2 U8 A* q
0 O5 T' a8 h3 Y& r: a0 B1 ]# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。7 F3 R' I8 [+ m: z
9 s6 [6 ~; E, c; B* J1 @9 z5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o" C7 p2 o4 Y$ I
/ n7 [7 y( @) W* Qtvb now,tvbnow,bttvb一等沙爹tvb now,tvbnow,bttvb1 c5 S2 |0 o9 T; `$ N$ y4 N
营业时间：11am - 7pm（周二休息)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o$ c% U4 E1 E: [' @
价钱：60仙一串
, `( M2 n; m& t; _( ]" c/ G地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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" |6 t( r6 u8 F+ y% n6 `自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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$ f/ y) ]: x ^- o# |+ Y52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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* o. q- b& R1 X! u+ Q华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。5.39.217.76 @. e0 y8 S) x1 P y1 V: Z
2 r7 p. j5 G% @5 r* ^$ L1 k& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一买超过20串tvb now,tvbnow,bttvb6 x' r+ p2 e: l. i
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j) _7 [: U# v% d5 c4 l
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。公仔箱論壇( Q1 l+ ^7 f' f* n
4 _. g) C" M) J; P. B4 w公仔箱論壇一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.762 M/ h5 s2 @1 E
6 h0 ?, S+ S9 l; A6 q/ s- T6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：6 pm - 10pm
( l! q4 `9 W7 x* A0 ]5.39.217.76价钱：一串55仙tvb now,tvbnow,bttvb6 u; s, G" {! H5 M* V9 M
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
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