% F7 _( M8 ~ p; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。tvb now,tvbnow,bttvb" R% u8 H; x# G' v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @' O* j4 D; b, A$ s$ `8 I' |7 m( M
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
7 H; ^, }8 S$ P/ y' J0 V5.39.217.76
: F$ }5 E; D0 s- w) f$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。tvb now,tvbnow,bttvb3 K+ R2 ]5 ^; P7 t
( b7 }8 F" \8 E5.39.217.76（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 公仔箱論壇) k' K* E5 G( K0 ~. S
! B; B2 K+ \3 j% P( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H* W8 X, l9 g: J* ]% a公仔箱論壇报导：康灯海TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i7 j( }8 }1 e) a W
摄影：董昆明
3 ~, G9 e0 \% | G# E1 Y" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' v+ E7 M6 R6 g: X; W
发林油面5.39.217.76! i! j7 n0 u- Z$ }2 M+ B
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
! P! O+ ~5 `7 H z4 b& N' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息tvb now,tvbnow,bttvb) ]. }9 E2 C+ F1 Q- B
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）tvb now,tvbnow,bttvb- g5 [5 r7 B- z9 }# c6 S
公仔箱論壇( g: }; m% m; b6 b
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
5 z, l+ w' _. g+ n0 i5.39.217.76 J: E( r$ M U- H& S5 R y
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
% I8 ?& T* ~' z$ N' x' f4 W1 M0 \tvb now,tvbnow,bttvb
; _6 z8 \* `3 O# h平价鱼翅汤tvb now,tvbnow,bttvb1 \3 B5 t2 \9 N) J- N+ g3 ]- x
- r s, `7 N H x$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
) l3 j( T7 Y# v5 r+ P公仔箱論壇
, h! T) s7 P$ ?( v) o' g+ n1 \3 \, W公仔箱論壇鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
% [& K% Y7 p( s+ d w% ?. Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 _1 J2 i3 N* m( L* F& u+ H5.39.217.76阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
" h, ^8 D' T' U: x$ W5.39.217.763 M `8 x/ {% k6 H& O# X. L
清甜粿条汤# f# z4 u; n# }2 o8 g" D8 @
tvb now,tvbnow,bttvb h- A: k5 P# m6 `# @- s7 m
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。tvb now,tvbnow,bttvb3 `( q D- I! Q7 P* I$ J
6 u( h4 ]& @. h, m6 p值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 