s" V$ G+ m# ]/ Y% a7 z0 N. rtvb now,tvbnow,bttvb阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
+ L! L9 z1 y& o) ?/ Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ I6 ~7 h* w( ~
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
$ u3 r* f5 e" l4 W/ J公仔箱論壇 8 Q3 k5 C/ G5 J
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
1 }5 i5 @! ^! a6 G3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L6 p( i* j4 K（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 公仔箱論壇0 F$ d' I1 i1 i! V$ [* d
$ L* q7 O# q0 P& ?1 m" u' p5 Y
' t9 M. d, f8 w4 u' V' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导：康灯海
! z' f& ?; t: W$ _4 Q x4 H# ]摄影：董昆明公仔箱論壇6 E( o5 O: b2 U
" A* O/ X& M' ?tvb now,tvbnow,bttvb发林油面
6 R! S8 O; I1 a7 Y1 d1 V: d5.39.217.76地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”8 Y* I w* w( d1 m) p0 Q+ i2 `4 @. j
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息3 |# r4 K6 a( ]4 H7 G# Q( c
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）5.39.217.762 V, P& E# _; d: R% E- @ B
% \1 V0 q! H( P9 }7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C* F) U) c9 w0 w
9 c0 p+ z- C2 j6 z2 {+ r5 y5.39.217.76槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
( j3 W) g x: Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V! `2 ~6 E K
平价鱼翅汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g6 r6 k6 H* k6 z N$ D, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k3 F7 y7 M) m- @0 r4 n( \+ m
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。5.39.217.769 ]. T; r$ m4 E6 a6 A) [( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i4 ]# \" t+ V% r
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
1 B. Q* O# U2 y5.39.217.76. W/ ?+ e, Y: A1 U: V5 }0 _
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。6 `7 l& a, ^, N4 N/ F( g9 @1 H6 |
- C% W8 C9 N' C
清甜粿条汤
+ Y; z" s) [' c7 o* m7 x公仔箱論壇( E h' k5 C2 L8 @7 e& x5 ]3 K
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 O& r" y+ E. k) l
tvb now,tvbnow,bttvb7 n! U3 {8 }% l% V
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 