' c* }/ G r7 c; W$ X& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
0 N7 P6 s7 b5 ^* i2 u公仔箱論壇
& F1 J4 @* ^: f+ X$ L7 s* E$ ttvb now,tvbnow,bttvb阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
4 v5 ]/ F1 P. g+ k5.39.217.76 公仔箱論壇5 j8 v7 B+ u& z3 r: w1 H! Z
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。公仔箱論壇; T" s" } X% K4 Q6 P
! q; `' M9 P1 |7 n5 N: O uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
8 \% u% I5 [0 n3 s4 }/ z/ C" ~) X
5 K. \$ H6 A5 |3 l6 I( K1 m9 i! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r5 `, @ Z5 `7 c& A( k. B4 h
报导：康灯海
2 p& }' C; i" a# w ?7 R$ |2 t! N7 B公仔箱論壇摄影：董昆明
* e( d9 C* e+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e2 y' w: @- Y8 t+ N3 m* z i/ Q
发林油面
4 k6 i, P: ?6 q5 B r2 E+ F/ h公仔箱論壇地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”! V v! N% X% i
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息tvb now,tvbnow,bttvb* h5 O2 F. n+ K& x0 S
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 [# N3 N# Y r7 R
2 s9 s. k! o) g. q5 ?公仔箱論壇油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
9 g# g) U. H7 ]1 Y$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, r- X2 ]" r# E% U& ^
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
6 E0 R2 m$ `# E1 O* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _* @$ X1 ?+ O" l" ~4 b公仔箱論壇平价鱼翅汤公仔箱論壇0 [/ E( ?2 U6 ~( u/ c
% g# n9 [0 u% i油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
3 r. w V- {7 T1 w5.39.217.76
6 u5 l9 g1 ?9 M* F$ x! G公仔箱論壇鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”公仔箱論壇 w; }8 S# F- v$ S; \
) _; P' }) B+ z' d5 [! t公仔箱論壇阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。tvb now,tvbnow,bttvb4 K' {9 C6 x6 x3 b) V4 D$ A9 [. n
5.39.217.767 l! o$ c; m" D$ ^5 N) A
清甜粿条汤
" ]: J$ w6 E, S* F2 t# w公仔箱論壇公仔箱論壇$ L0 q: h# B- Y
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。8 l2 Z5 N! k- t( U; e( X
5.39.217.767 J- H- ~- X+ Z& r
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 