話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。公仔箱論壇2 J* T7 \+ F% g( M: n& w E
公仔箱論壇 A% ^; X3 z8 N; A4 G \
過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
+ O% @ |6 m3 r# D' b- g4 S$ k* s# q5.39.217.76/ C' ~! r$ B: m, f! L* t2 `$ o/ k' n7 S
新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。: S6 k# i, g$ X5 t8 T
& k; }2 y) _" U9 u2 W公仔箱論壇在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。公仔箱論壇/ A' M4 r( p* S3 G- w
( I2 z4 `( M) I2 x9 Q佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。 W1 a. @& r: Y, T+ `7 t* I9 |% j
# n: z$ s- x+ L0 b# ^1 q" ~; Ltvb now,tvbnow,bttvb每週蒸製2次年糕( _1 o: o8 Q. G9 e; Z/ N: r; k1 o
) t" m2 m) B# b9 | \+ Q4 g5.39.217.76這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
! B$ F* \- d5 v! [$ L7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P5 E: b+ D, U, N* z* D
翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
) L- F1 u5 s# y2 o) N
: ^% ]) x9 r& l/ R; O由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。5.39.217.76, [, r# p8 K/ p4 Y$ G* A
2 Q, x$ F: B2 {: \/ I/ ?
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
& Q- B4 B- a, t4 K' R
1 u) u/ w/ u0 x公仔箱論壇便宜又大塊
4 N% B. o# i3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i) u7 |( z$ r1 v- W# B7 V% Q抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
! g2 @# k" V# }7 X d9 `公仔箱論壇) N* {5 T, k$ F
30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
+ }# {) `! C( I" t3 ~/ u公仔箱論壇5.39.217.769 b' s: P- |( T, g5 ~" j
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
% l* w( u/ N5 l. j5 S' PPeak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
3 o; M+ ^3 X u D! y! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
I$ N f! p* R) S. `# u0 F: V# z4 O4 m& I0 P; n
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。# g9 B4 V0 `5 a+ D! [$ i
$ M- t. _ k0 h: y8 _9 ~ O1 L. k公仔箱論壇由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。, l* p: T) P3 ?3 g7 U6 @; x+ E
/ d- s d9 T2 m% e- Z# I; [% u店家Profile5.39.217.76. g8 V- l; D$ b. A
主打：炸年糕+ s, r+ U: e" f* P
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。公仔箱論壇1 W$ ]9 n* y8 H9 {+ j/ U7 j
檔主：翁啟蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e3 N/ D; }& _ A$ I
歷史：30年
$ Q9 v- l2 @0 h! J( H% @: r/ ~公仔箱論壇環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
/ N ~; G/ s: d3 \2 f* Q6 n2 V8 p公仔箱論壇價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。1 L+ \$ R6 \2 {7 Q3 x+ G
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
# H2 Q- G1 f+ s; @! @0 Q2 K8 c推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
. g2 _' f* L% p$ u7 l; {4 x2 Jtvb now,tvbnow,bttvb心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
" B; w# H' l8 X4 S- L$ S7 gtvb now,tvbnow,bttvb! A/ e: s" s3 ` ]
SS2炸年糕餐車: ~- ]5 q5 C# N
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
- W' s! {" e- L/ T5.39.217.76營業時間：12pm至6pm（週一休息）tvb now,tvbnow,bttvb" E9 J) c+ w/ V! K
聯絡電話：016-6526770
2 y& m) I% i6 h7 F3 {公仔箱論壇5.39.217.76: j# c# M4 p3 ?6 i5 [
你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb8 e+ P. N- k$ v7 {4 X; C
年糕與伍子胥的傳說2 v" R# ?$ V% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 f+ i/ s5 ]. n- r- [- v
春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
% y9 ~+ l( k, }' q; S& \
* H3 M( C d3 `7 u$ l3 r3 S( E2 s. J) htvb now,tvbnow,bttvb後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。+ ^! L4 W7 D+ p* m# B# L) n
! \; }0 o) G$ y; h% V+ A! I% s6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。5 g% v; N6 t" A8 c
& I9 a) Z2 {8 X* m& M4 ~* x從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 