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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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/ S; [; q& Y' O; X6 f6 h5.39.217.76热腾腾飘香的槟城虾面。
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。公仔箱論壇# t' D/ a7 V5 X0 b
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报导／摄影：黄文凤
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) n$ F; g: j, |' S3 E htvb now,tvbnow,bttvb要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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* ~4 }, @" E# i. A. d公仔箱論壇在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。5.39.217.76* z* v n- P+ l! T. B+ M
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汤底熬足5小时
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9 f+ A2 Z% X' f+ p- M: T$ S5.39.217.76王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! a! V7 Y0 O1 C+ w# j% g
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 [* S$ b X1 {9 K% b4 |2 c
* i* h0 p) L8 @+ r2度北上槟城取经5.39.217.76, j9 K( K% M$ J" h C# @# N
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P1 U0 D" e8 {$ I5 q. z6 v7 Y: [) a
- I1 o1 z' b9 r3 M, C! a" i除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb. q1 g& p8 H) ~2 T
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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