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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb; d" q& W8 Y) P: C) U# `$ m
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热腾腾飘香的槟城虾面。5.39.217.76' n/ J6 @6 U6 M2 S
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。tvb now,tvbnow,bttvb8 z! n# }9 u$ m0 d; D+ W; v
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报导／摄影：黄文凤" C% w; w+ L+ M, _
# V& y; s* \8 S( _+ q% z要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。4 ?6 J4 ~5 u0 H; `$ T) u7 b
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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汤底熬足5小时
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" y0 }; w& E2 J公仔箱論壇王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ ~0 K1 I& o1 Q3 H# K
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。& q+ T9 ^- e! ^/ t/ U, y) q
- J1 ^( J0 e7 c4 u0 `. a/ O, n6 G @2度北上槟城取经
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( x! s& {# K4 \, M) @# ^! Itvb now,tvbnow,bttvb郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。5.39.217.768 s1 D* ~7 ~1 w- [: g, r1 _
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。1 S- r% h; c+ O9 k: J: c6 N
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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