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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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6 T3 j" s* i, m3 Ltvb now,tvbnow,bttvb热腾腾飘香的槟城虾面。
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; \- C9 A! T: w采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。tvb now,tvbnow,bttvb; `. F0 F# w! M5 e( B
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报导／摄影：黄文凤公仔箱論壇9 r5 J/ _0 F) R# g$ `$ J& v7 ~) ~
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。公仔箱論壇" m# z5 C! c: y. s
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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, a2 ~0 ]8 J/ L, g2 F汤底熬足5小时
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% z# x; o1 X4 a5 G$ x$ etvb now,tvbnow,bttvb王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。公仔箱論壇0 X/ f+ _$ m7 @: v& ]) j4 T
w3 G6 X9 W! _, h9 @- r她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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' J& G3 C0 ^4 Z0 o2度北上槟城取经5.39.217.76+ T% E) [6 V& o
# `1 d: V4 E% Y9 t5.39.217.76郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。( R5 }( F7 { |* n" y' F
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N( c6 r% d( I0 S n
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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