煎蒸银鳕鱼
; i1 @- Y& ?( A' z/ f$ g* w3 o; E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) m# a/ i& ?8 \: h1 b; j; q0 T
主料：鳕鱼 * Z m: g1 O! c; x
辅料：葱、姜、香菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 s9 Q; a# z: {! |6 F: H$ k# L
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调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖
& h. ]( J: m/ itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 w! y P7 W6 t2 M
烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q. G& {" ?# E2 P6 J4 j& R
1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用；
* T: e* \& ^5 {# R* Z) ^8 f: Ktvb now,tvbnow,bttvb2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。 3 i) \8 n, G( U# S2 w) v/ p' ^. M! n
特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。公仔箱論壇: x! J1 b# h) d4 T+ m$ ]; {3 H2 E
& d1 S1 C/ B4 ^/ u; {% o( G& ftvb now,tvbnow,bttvb
, d, l+ i* c5 H7 _3 q2 b* {7 \5.39.217.76微波蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb: F. x; r1 M! n! I) l
主料：鲈鱼
; t5 l: r9 @( @4 m# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 m6 r9 u# [
辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱 ; M" u. J) N! U
- I u2 e6 Q, B( B z8 t4 u- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉 C1 U/ \$ J1 S& w/ F8 b: a% w
烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 ^) O# `/ q- E
1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {+ ?) x8 u* C j+ g/ U l
高火加热4分钟；
0 b7 ]& M7 S/ @! A( v5.39.217.762、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用；
5 R& }: I, R3 g' ]. Ztvb now,tvbnow,bttvb3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。 5.39.217.76* ]+ q' E* c. t0 ?+ R& v( q7 _8 \
特点：鲜嫩爽口，操作简便。
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清蒸武昌鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R" @: Z9 J$ \8 a
主料：武昌鱼 5.39.217.76) `) `8 J7 ^. D2 |. S: _9 d0 P
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辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c3 D1 V& }2 \
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调料：酱油、味精、香油、料酒 " T4 K9 s& q; F9 |6 u4 m
烹制方法： 公仔箱論壇/ d- Q+ ~9 F) A F, i8 Y& M
1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；
0 s- I( F6 o' m' f$ F( K. R8 D+ b2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。 & F9 g |0 P% n5 h
特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
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' E6 d" P( Y8 |. B8 j主料：银鳕鱼
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( f" A/ G4 N! V( j" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：冬菜、芥兰
9 [" m: i' y$ u5 R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) @5 l) H- [+ c% {$ q
调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤
" ?; F, x- z7 R: k! Q8 ?: O- J2 s公仔箱論壇 5.39.217.765 w# k! t2 J# [* j
烹制方法：
z7 p8 k2 q# ~7 \公仔箱論壇1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用；
& C& r' s' y" N* F4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中； + L( L& O# C) g6 S8 E
3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g4 H9 W' |: a+ g
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特点：鲜、嫩、色泽艳丽。7 x m. ^) G" }6 d* S+ h
; | V' a' @0 X* Z; e' c9 K' x* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e# ]' |5 j4 i9 w6 B6 P
榨菜笋菇蒸碗鱼
6 _5 o- I3 S* P4 a) l8 |) ?主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖 8 o2 S* Z6 A s/ z# Q4 E2 B0 ^
烹制方法：
6 e+ i/ t3 y9 g5 i1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；
. ~/ L' u m9 R9 K7 |9 g) r1 X$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；
# @1 g$ P: _; ^5 R! z ~3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上；
3 F' A# i- S) W2 b5.39.217.764、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。
" _) F2 ~, b! |$ b5.39.217.76特色：鱼软滑、味香浓。5.39.217.76! P% y! {& y3 b, E
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( Q, z: C5 r4 Q1 l, ^* \3 w公仔箱論壇豆豉蒸鱼 公仔箱論壇# u* H% U4 u& ]) i
材料：大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉
. [3 x! o' J$ l! P0 b! [* a做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o0 Q9 j3 ~1 m ]- J8 M/ ]% M
01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了.
7 B/ m! U& P1 h- n: v公仔箱論壇02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z+ m5 u* e0 f( ]
03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的.
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- P% ~: {* C; ~- o04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.公仔箱論壇6 u! E: J* v- M6 G
' X* \+ _7 \5 _: W8 \! D4 L; U粉蒸鱼 5.39.217.76) V" Q6 X, U# x2 x% c- d
用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。 5.39.217.76. D/ Y/ g6 W: q8 v P D: s3 e
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ | x4 q8 P1 X b9 e: r. O
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1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。
4 g- R4 Q9 z5 @! a7 h( J+ ^5.39.217.762、加入米粉、汤拌匀。 & w5 u; C* A* ?* y+ h2 K
3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。 + Y# n9 Z7 F5 C0 } t; n' s( |
4、取出后撒上香菜即可食用。
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- h, q" L2 G ~0 e4 L, P' Utvb now,tvbnow,bttvb朝天椒豆豉蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb$ A* |' x e* D/ s
材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W8 W( g3 K) J& u0 |( }/ d
做法： 5.39.217.76 F, _- H( C! a4 w% C' }/ `
1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。
5 {$ y/ C, \. E% g! c$ w1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。
* |: ]6 `" I5 V3 f3 @! I; s3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。
{2 x( B0 \! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。
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- U* E8 P3 _0 \ c6 r+ z: L& C R1 a榨菜肉末蒸鱼
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; \6 D+ p$ L3 E# \7 F公仔箱論壇材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)
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- I! d! ]% x3 P9 I: ]; c! v* w调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙) 5 f0 ]' y9 j5 n
做法: 公仔箱論壇, l+ f3 u; M' s
1 罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。 8 h2 Q% z9 z* R6 A# z, Y8 q8 N; G
2 榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。
7 Q; t8 X) j" x* {5 \1 N. }( v; `tvb now,tvbnow,bttvb3 往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。 6 i8 X1 B, U4 t* t! J; N) l
4 待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。 7 k% I' S( x9 C( O
5 烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。5.39.217.762 c9 a* H8 x5 d* |
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" Y( J) s g; w9 Z q1 S0 u7 v$ y$ B% s公仔箱論壇剁椒蒸鱼 5.39.217.760 D0 Q5 d; M% F2 j+ X6 s1 I
原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。
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g) H3 }- Q# ~! ~# w做法：
' S4 e8 {+ ]1 a/ ^& V5.39.217.761.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。 5 J& I3 [2 O' q( k( K8 ]8 i
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
: T9 t1 r [, S% `' R) r% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。
- k) O' u7 f3 R B0 k6 }4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
( Q4 a1 ?* ?9 F, |. ]8 a# G+ [; s5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a; p/ c% o2 U0 a6 B' W3 l
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。 7 T X( y4 o( f1 e! P0 N6 a
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。公仔箱論壇7 s% ?: e- o$ s% B
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麻辣蒸鱼
; m. g% v) K6 T: D p- H6 c公仔箱論壇主料：草鱼1000克
& n- V) t! ]5 _2 a$ G7 c公仔箱論壇辅料：糯米粉200克 + G2 K2 T1 Y& w1 @5 U
调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克 公仔箱論壇" h7 @2 Y- e5 O( a( u, N* P; o
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做法：
6 p! {% Q) @1 m4 H( Y' i; M- H4 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁； 公仔箱論壇$ `- v+ o- o9 D( V
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
8 m: R, V) i4 c. x( o5 W3 G! P% q5.39.217.763. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条； tvb now,tvbnow,bttvb! G0 u) @( l! @" e5 O, @
4. 葱切末； 公仔箱論壇' e: g- w4 ]9 P7 J
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q& E$ g8 g1 k; E. V
6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可
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荷叶蒸鱼
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8 g2 H& [! \" P6 I6 M0 M; A6 [5.39.217.76主料：鳜鱼1000克 公仔箱論壇8 e9 o6 S4 E: W% o
辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克 * G `# r; z3 M3 \! i3 ~3 Z0 j, P
调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克
. _( i/ K! O- V; `公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb# V2 u B, |; n: b" r
1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；
, C* @1 c m6 Z' s) E4 g5.39.217.762. 葱切段，姜切片； - z- }% q! l/ ]9 V* s
3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
) u$ k& |! @+ k ]- n5 K8 C4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；
3 h V! f6 D* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ U" s# r3 p3 e. N& o: W
6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份； ~4 w: s( E! b4 C \
7. 把猪板油切成12片； tvb now,tvbnow,bttvb5 x; u6 B7 F( s, d' O) u. M
8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。
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梅菜蒸鱼
! Q, f" v9 r. d9 ?* I5.39.217.76原料 鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。
! p6 x, ~4 n% q- {' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K8 R( w: g. N' k制法
1 u8 O9 s. J; o+ s5.39.217.761、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。 公仔箱論壇2 z; L7 W2 l) _1 r
2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。
3 c$ x' I4 ?% l; b' A5 t3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用公仔箱論壇- c1 k0 ~( x7 ?- b5 A+ z. f
1 J' l, ~( l4 y# R' F* e4 k莼菜鲫鱼汤
' d/ z( v. f0 k8 h# Z主料：莼菜
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辅料：鲫鱼
) C8 j# M$ j# Z3 J9 p; t1 ? 调料：盐、胡椒粉、料酒
1 \; U2 b# }; e( C3 ]# X5.39.217.76 烹制方法：
) W5 i7 @( H# utvb now,tvbnow,bttvb 1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用； - q9 @' [" v( O' L+ E
2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。 2 a( Y3 w. z ?( v- [
特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p9 x/ @- C1 X0 b$ K0 n- B
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發表於 2010-5-2 08:59 PM
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