煎蒸银鳕鱼 ; q q7 {; M" p1 a% H/ P
a6 _3 b. Q4 \$ e6 p7 _% @1 h; O2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳕鱼
- o4 V8 Q8 H) W辅料：葱、姜、香菜 5.39.217.760 s! \( ]$ k0 V$ P, p/ m8 D/ m2 a# S
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调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖
4 A" p" f2 X8 u% I& b( n" r2 r* S5.39.217.76
+ J1 F1 P, W. g5 z2 [tvb now,tvbnow,bttvb烹制方法：
' ]: P9 n! @* m0 O* @tvb now,tvbnow,bttvb1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用；
. M3 G9 B1 p9 w9 K2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。 ) u, Z, q# K+ p) F
特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。
( P- I6 R5 J) a3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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q9 k. T- c; ~$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。微波蒸鱼 公仔箱論壇: ?* T2 a9 u Q$ u
主料：鲈鱼 5.39.217.768 M5 [) Z5 j* `9 E4 v, ^6 a
- K) c# ?6 i& g! Z" S4 C辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱
, M8 ^5 t4 D- A) Z4 G r3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 x. |# U- q" Q
调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉
3 U! A7 d* j$ V( A( d0 ctvb now,tvbnow,bttvb烹制方法： 5.39.217.761 w2 ^# U2 Q4 d/ f; L$ j! n+ d
1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中， 公仔箱論壇, }$ p& a% H* {+ _" O' u& I
高火加热4分钟； ! \( W& y9 g! t" d3 g5 S: X
2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用； 公仔箱論壇" F" p* E. c( _* [9 c! w+ X
3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。
5 k* _ ]8 F2 A4 p9 O% g/ y, O特点：鲜嫩爽口，操作简便。
9 U2 @* p5 t8 P _, D1 b5.39.217.76
3 O: z5 y/ y. a- s1 l0 i1 I5.39.217.76清蒸武昌鱼
& i8 }. N( L! `# [公仔箱論壇主料：武昌鱼
; i9 a/ }$ \, T8 |, b" e1 x/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ \! ~1 `) {6 H' G
辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇
; ^7 @/ Z0 S( G, X; M公仔箱論壇公仔箱論壇+ }4 C( D! M& l
调料：酱油、味精、香油、料酒 ) b' w! ?3 M. \5 F; G
烹制方法：
. r2 C/ e; D4 V" H {- A& g1、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；
/ p8 \" H, v5 _6 k' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
7 m* S% q& y4 x! R# btvb now,tvbnow,bttvb特点：肉质鲜嫩，营养丰富。公仔箱論壇: k: `0 F( g) B1 K4 @% _6 B
 公仔箱論壇/ F3 |: n1 h/ e* O
主料：银鳕鱼 ( t! v7 `% [& V" I4 T9 w, H$ l$ D
, U: G" o3 N, D& M7 F公仔箱論壇辅料：冬菜、芥兰 tvb now,tvbnow,bttvb. d! R( w' g+ F6 Y7 n
& o6 L- E1 c1 @) xtvb now,tvbnow,bttvb调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤
9 f/ L! H- u( N9 qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 \- s& u' A* m6 i" q
烹制方法：
: S i* I9 x4 \; F5.39.217.761、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用； 5.39.217.766 }5 q- T7 Y! I1 b5 W
2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中；
! k+ J4 m. `% v- P# [3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。
: I: s# Y: d4 u' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K7 o7 ~0 Q9 m6 q5 }# S5.39.217.76特点：鲜、嫩、色泽艳丽。
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& N2 }7 E( C" B: l9 \ tvb now,tvbnow,bttvb4 I/ @6 c/ ~: V& w# m
榨菜笋菇蒸碗鱼
" \# f0 ~8 x7 w/ H% }主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
" m7 T* n! a2 m' N% f, E6 @8 {公仔箱論壇烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb4 u9 ]- @) S; ^4 z
1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；
2 r) ^* Z0 C. t3 N7 S p( z3 Y公仔箱論壇2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；
5 Y) f+ v, k7 c; A. d9 H9 x9 }tvb now,tvbnow,bttvb3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上； 公仔箱論壇; J d# [, R+ _( V
4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。
/ _* W! B- ~( d# W! b* a3 G' Z5.39.217.76特色：鱼软滑、味香浓。5.39.217.76* \$ B: ]8 l @, L8 Z3 T5 S: p0 P9 b
7 l0 Z x6 E+ h8 c5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L& {, ~3 q0 O$ ~ m/ [tvb now,tvbnow,bttvb豆豉蒸鱼
/ P, ?! \/ @6 g4 k' v) |+ L( Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉 公仔箱論壇- B4 D; D4 }7 o; M
做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ b: C9 h0 m( p4 @) T" P4 {) Q2 j, ^
01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了. tvb now,tvbnow,bttvb( d3 _7 f) E; X6 q4 O: |+ A
02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出.
9 c# S* _- K3 q% H- l0 c03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的.
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) j7 Q% t0 [2 R4 z9 m& ^! s5.39.217.7604.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.5.39.217.762 F# `% `9 Q+ M
7 \0 x q B9 p; D- S5.39.217.76粉蒸鱼 4 l; o3 w) k2 [" t9 H" c
用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb; P3 z4 J' G& h: K2 R
做法： ' ~! V1 j) _+ S
公仔箱論壇: K% \ n! b; O) J
1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B" w4 d% d3 g/ L$ c1 t2 L
2、加入米粉、汤拌匀。
1 o* F4 M6 x: S X9 o" M1 i2 R4 x3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。
, J" ^0 F' o4 a" Z$ q' g# ]$ ?4、取出后撒上香菜即可食用。
4 o0 k5 \2 l$ J2 B! B: k 5.39.217.76! P S& J* B; P' @4 P) [; o$ x! f
朝天椒豆豉蒸鱼
l/ \. q* B# m; Y A5.39.217.76材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐 tvb now,tvbnow,bttvb) E+ F7 ~* w6 T+ t; U5 u
做法： 5.39.217.76$ _6 O: V2 S2 Y9 C- G" X U
1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。
3 _/ n$ j& n! K% }tvb now,tvbnow,bttvb2，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。
5 m' L% S! N4 t% G* z$ [* ~0 R5.39.217.763，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。 ) J' B3 u4 N- y8 z) w: a* g" J
4，把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。9 O8 g9 w# J/ R$ e* R( K
 5.39.217.76& n- B. l& T5 |& l* Z
榨菜肉末蒸鱼
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材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)
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2 R4 d( a1 t0 s+ ?* e6 e8 k公仔箱論壇调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙) 公仔箱論壇 }* d, b$ {# w( x N' Z
做法: tvb now,tvbnow,bttvb) v# ]2 `7 p4 d: {' j4 q3 w: s
1 罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。 * B4 ~, E9 |$ C( P( C0 \/ U! n) d
2 榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。 , E+ } f( A' i7 p! o
3 往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。
9 c) t. W' s/ V- [+ w, H. @5.39.217.764 待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。 ; ?1 `) k, [& U I' D
5 烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。
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; t1 s6 r; x3 U+ F$ m; D2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( f6 |/ ?; X' @8 F' H+ ]
剁椒蒸鱼 ! U3 B& l1 \2 R0 _) l% W
原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。 * Q5 w9 k% O y: I' z0 k
4 w+ Q3 ~, T0 O& I7 V公仔箱論壇做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d; h& a$ h" M6 j2 {
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
( M* x1 @# `1 f9 u8 u" Q, u3 j5.39.217.762.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。
& o7 F8 q. C' |; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。 公仔箱論壇: H- P* ~! }) y# o
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。
& F) G, m0 @+ @& N, O! g$ atvb now,tvbnow,bttvb5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。 公仔箱論壇# c! |# K9 P- g0 ?8 U
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。
" g6 r+ G5 w r2 o7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。
6 C( v( O0 R/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h6 \* P# a! O/ h* [+ J
麻辣蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb2 f; a- Q4 f. z+ l
主料：草鱼1000克
3 k' I. X8 J% n k. p' j7 w公仔箱論壇辅料：糯米粉200克 . C; X, T# ~7 ^) a9 z; H+ L
调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克
* k+ ^# B8 e' x( r- A% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e, w' b8 r2 G) C, g
做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 u0 u3 s9 N: m! _8 k
1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁； tvb now,tvbnow,bttvb/ w) _1 p4 s$ r7 V+ `& s0 O4 ^
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
% ^: ]% r# M+ C公仔箱論壇3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条； 6 A# S; Y2 @( K3 I. }( k
4. 葱切末； 5.39.217.76& h" ^1 L9 f) c* _7 v1 [8 Q& m8 Z8 g7 V
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o* \$ {# B- d
6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可+ i* d. F5 t" c5 g
0 z) N2 f3 y( O# K, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷叶蒸鱼
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, _( q. J3 d; h2 T9 D! C }4 M. j5.39.217.76主料：鳜鱼1000克
- W" n: G$ V, g/ c' n$ O% V* P公仔箱論壇辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克 5.39.217.769 B4 C; I g5 I; a/ m
调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克
' ? I& C4 u1 s3 q8 ]! V! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' R* r7 W! g/ ~4 P1 p1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；
$ u( l X% ?, T. a$ Z0 L& e x' _tvb now,tvbnow,bttvb2. 葱切段，姜切片；
- l5 z3 l9 m, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；
9 }8 t, A9 G$ C: Q/ E* o& |4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆； 8 L- Z/ X; ~1 D" v" @
5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
+ M+ X0 {. `3 n y& b6 |, a* F5.39.217.766. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份； & t. m$ O: r; p" E4 L& I4 w: b
7. 把猪板油切成12片； 5.39.217.762 T+ N' c) _2 y" @, K) b! c
8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ \% C7 h C+ m
: R- r+ ]1 m& V8 h7 l* N 公仔箱論壇+ T" L: r1 V8 d J! l" \& F4 |5 h& x
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梅菜蒸鱼
3 | m0 x% z9 c" S( C b公仔箱論壇原料 鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。 公仔箱論壇' D8 h5 r D2 C3 @3 n
6 i) f" h7 a- n6 v/ D制法 tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 A* R2 q, ?# T0 o$ h+ |
1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。 5.39.217.76: J! S# p) e3 F5 z: X) I
2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* _9 |, ]2 r9 K
3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用9 ~" @; L) `- y/ ?
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莼菜鲫鱼汤
v) V2 r8 q' x0 P% G# ctvb now,tvbnow,bttvb主料：莼菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 X! c' h9 e3 h" U) Y' b
# [5 ]6 H9 w" p. _: atvb now,tvbnow,bttvb辅料：鲫鱼 5.39.217.76$ n+ u7 p# ?$ p" ^$ L
调料：盐、胡椒粉、料酒
/ f0 P5 v! H o8 v$ U" W6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制方法： 公仔箱論壇" x/ F$ u- c9 t) e* O7 Y
1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 o" X! m; \6 u/ n; L
2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 \! @, [4 e4 x) a+ \# ?
特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。
# X8 `8 v$ z2 u) b3 W |
發表於 2010-5-2 08:59 PM
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