中粉160克，粟粉50克，马祖里拉芝士100克，黄油85克，蛋黄2个，牛奶2大勺，小苏打3/5小勺，盐3克，胡椒粉若干5.39.217.76; m2 G3 i9 ?& p7 W
做法：1，牛油切成小粒，马祖里拉擦成碎屑，将面粉苏打粉盐胡椒粉筛两次，入牛油中，用手搓成沙粒装。 g0 H: [4 X! l8 y4 v
2，蛋黄及牛奶加入，轻揉成团即可，切不可大力揉，以免出筋。& k9 [. h/ l: L# p: V8 U6 n
3，冷藏30分钟7 F5 t- A! `) |0 j7 G5 _
4，擀成约1/2厘米厚片，模子压型。' g/ i# M9 s6 S# K8 Y. z* [' @
5，表面刷一层牛奶，撒上芝麻，180度，中层20分，再闷数分钟，直到上色合适为止。
* o+ X9 m: [% Q8 k# I5 \4 W p.s.记得面片要擀的薄些，否则影响成品酥松度。
) M6 o- Y- ?% d# Y( l# I Q, ~ B，柠檬芝士甜饼干：中粉160克，粟粉40克，泡打粉2毫升，糖60克，马祖里拉芝士120克，黄油50克，色拉油40克，鸡蛋一个，柠檬半个
# b( r9 {& `5 V' wtvb now,tvbnow,bttvb 做法：1，奶油放室温软化，加色拉油，混合打匀。. |( ~8 Z) S4 Z# @
2，糖分三次加入1中，打至奶白色稠厚状，糖全融。
2 s; V R( t/ @8 c2 C" j$ @/ h6 L) B5.39.217.76 3，鸡蛋打匀，分次慢慢加入2中，每次都要打匀，再加入柠檬汁和皮屑，拌匀，后加入芝士碎，拌匀，至稠奶油状。- K0 m* n7 { L/ ^) ^" K- u& R2 T
4，筛入面粉，泡打粉，视厚稀程度可再加点牛奶。5.39.217.76" y7 ]8 F! C& w: L: ^. h
5，挤花袋造型，180度，中上层，25分钟，后可稍闷会，视上色情况而定 |
發表於 2010-5-2 08:52 PM
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