主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvb now,tvbnow,bttvb! w' m& I* Z8 a8 n
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 公仔箱論壇0 y. |% w; {" {6 a. a, ~
" q$ X+ |. Z0 H( w# u" W) b- P5.39.217.76做法：
) a+ l) h& `/ x8 M: r/ y+ \2 jtvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
' C0 D, M' O5 \ P/ `" `青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
2 o7 {8 Z) I) F) p1 X9 T: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" B( L0 Z8 z. m7 u
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 ! v/ C5 n1 t1 d$ ]; i i. C1 p2 v
根据个人口味）；和好水淀粉。 公仔箱論壇4 \9 k! y" f: d2 H! A, g
6 X, E; r' H. Z 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 6 |( d$ \' x# V, Q# J
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D2 @' U/ V' w4 w
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D O- o4 G3 K% |$ Z' E$ p
5 A. U% o5 ]1 K/ h3 P# j公仔箱論壇第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 4 c! g, K+ \' R U5 H" m4 ]! H- Z7 W
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 6 G8 ~: Z0 @4 |+ q6 u c
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z( M+ |2 |" d
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 $ w4 t7 }* M3 B X: M
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb, ]7 f; p2 m; q5 T3 m
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
2 R4 Z1 m4 {3 H5 E0 @, i5.39.217.76 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb' d5 G1 V+ J& A( ]- G1 b
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.76: N" @: T8 |0 ~2 v( x
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 公仔箱論壇 y% j8 N5 s$ x' R6 h9 P) |, v
注意：
4 |8 R& z1 m6 k7 m5 S0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 5.39.217.76* U6 i) G' p! d6 L- O
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! H$ E. w' m7 N% s" ^
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 , m1 ]$ l& \5 n7 u' `
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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