主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 5.39.217.76- z Q+ Y# e0 f' T, _+ V4 `5 J1 K
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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$ r+ D/ L( H/ `( y$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" ?3 i7 B9 @/ y! t" ]) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， # R. z p. H) r. D
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 5.39.217.76$ `+ V% p6 g* i7 Y/ M G! e
5 }. X) R x! l. G- m4 M# w第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
' w# Q* R8 @ {tvb now,tvbnow,bttvb根据个人口味）；和好水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb w+ h7 u c! Z1 b; F/ `
* C+ A- O O9 o- H% r; v公仔箱論壇 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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) |# [. o3 u- B5.39.217.76第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 R' E- l4 Z8 L. @3 w& l- y
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
: }; e* q" O' ^! l5.39.217.76油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
8 @, _6 J" j; O4 E0 p4 a5 Q- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
" a0 I( i* }+ u+ w: |tvb now,tvbnow,bttvb第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb& E ]4 Z% r, _- j9 S8 K
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 4 H, {# C% T% N
香。（注意：留一点蒜末别放进去） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S- u3 r3 a( j5 `* x1 k
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
2 Y, U: Y5 ]/ B4 [5.39.217.76辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
* V9 t2 K" i, {( c1 @6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
+ Z$ O+ T! n3 d- U' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：
1 g& x/ p& J& g4 c* {/ l. q: B公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 * c* I. N7 s4 ]9 l; d" P- m" P" D3 A9 R
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
* j) f' ?; D! [- ?& I2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
# T6 K; E$ l5 G* J: \- R8 X3 ]公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.76 e) S/ z* x% `0 N% x
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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