主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
6 w! s# _- L6 i8 F' W1 ~* c5 G辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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% j* K9 R8 r8 A$ R0 N7 {tvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 F2 j( [* ^7 b8 K3 F' T8 \/ g; z+ P5.39.217.76第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， & p& F8 g( Y% v8 R% j- V1 b& ]
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
6 N1 j9 R. Y* E( z根据个人口味）；和好水淀粉。
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3 ?7 d3 K- `2 J公仔箱論壇 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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- X, [, E. a8 U' e- r/ W% \( s第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 5.39.217.76 l; E7 t. B& Q; e! J+ @+ M
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- i0 y0 `5 ~0 P% L4 J: b
. c& u2 l" ]4 M3 e9 P8 M% o: D6 Htvb now,tvbnow,bttvb第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 . g! H# s2 y, p! E8 H, S7 n2 d
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
9 l3 N& A* v1 |: `: ]# [第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb* o \, y3 \" @+ Y4 l- O) P% t
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
. G# X: s* m/ H0 B. Ntvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
3 R* u1 ]# ^: d) P3 J7 _公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去） 5.39.217.765 M6 a% O% I! ?0 W
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
# k% H( f5 t: I: \; j# Ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 公仔箱論壇5 i* j' l/ n1 H# T) e1 G
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 5.39.217.761 q, A( z2 E' t0 b9 q
注意：
9 ^; X, g1 @* p( O公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
$ {2 k/ U" f9 u% B2 h0 }/ x4 N火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb( {7 X8 ^" C: k% N# N" D* Y. B; A
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 ) T8 N1 L& e, ?( S5 {- r- i
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 公仔箱論壇- `. ~) y; z' E. s" h- l. g4 o
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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