主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
8 t$ I$ G$ ]. Y4 y公仔箱論壇辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 - {! L5 N3 I* a% r* I
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做法：
0 @# T% t' ?2 R- h' n; Z* N" ^+ Q5 xtvb now,tvbnow,bttvb第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
- m6 M1 {1 v6 u5.39.217.76青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 5 z# ]4 v) ` s! ~
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
& W% u' a \5 }5.39.217.76根据个人口味）；和好水淀粉。
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- l" G1 `) V; {$ R0 k& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 7 I: Y+ ^" m! {8 X" ]2 d
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
+ y: c+ x4 v& u. l4 a/ R. V( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J2 R; E4 n" W. a( P# g5.39.217.76第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
5 p/ e; c& Q) F) v& K. }公仔箱論壇油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇+ }( F4 z$ w5 d; F, T
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 ; [# U! S u) w( a" u+ a
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 ! @6 k% X# A% B) ?' O
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m9 z4 A0 w; F, x7 M/ c. k6 I
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 9 _4 Z. Z2 C9 M3 {( F4 v2 Y
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L& f- `/ h& g' _
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `* y: X% U) O( l: u \- Q
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v# B9 h& R% x3 h$ G
注意：
% O. v7 X3 b! u2 G0 T) O- J* ]6 o 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 公仔箱論壇 [. N; X8 j/ |% [% z
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 1 \& S- I. _- t, k
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
% Q5 ?8 X$ C# T* t$ |9 q6 I# T* {0 y公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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