主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 : ~" V5 o3 u; A; K7 k
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 r& r# a: }, ?1 t# Y4 P( n4 H
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
) y( \+ C) U9 J7 r5 R1 i e* g3 U青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 公仔箱論壇- L8 ~6 Q5 M, a/ K+ p
" W2 W$ O# T) F. _6 H ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 tvb now,tvbnow,bttvb8 p* W; H, R; J2 {& ~
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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m. D# |) g0 X7 [公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
& t+ R& {, M# b钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 5.39.217.76+ b# G2 x4 f6 j
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 tvb now,tvbnow,bttvb9 @- V( E" V1 r7 z, {
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 + F# s! b/ H8 ~: Q5 q
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
4 j& ^+ Z8 U# B" ^5 ?, ~$ _) I第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
' J# t ^) A9 s! P9 }9 p" ~8 G公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 5.39.217.763 L; {) `& M2 v
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 5.39.217.76% G# f% d0 F8 t7 i$ [2 Z
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
# s" v, A+ L9 Q辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.769 q1 O+ t$ @! U( z( O
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 |# a- k. D9 t
注意： 8 N4 h) e. f8 p$ K& J
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 {2 v9 i6 d* ~9 ]( r+ C
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z; N, |) ~' A
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 & ]. u( _ D. y* V+ W' D p* V& n
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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