主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 5.39.217.762 q7 M: r0 a2 B9 Z
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 ) G2 E1 n8 r0 B Q# j
- C5 |$ X9 _. \6 p- |& `做法： 公仔箱論壇$ C5 r$ b/ E S- C$ M
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
( v6 |- k) W5 `% itvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
' J0 z# |4 v) M, F根据个人口味）；和好水淀粉。
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2 s0 c1 {) n# F3 P, ~9 @: |$ M公仔箱論壇 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f3 C7 d$ d, Z ~4 o% t$ L+ Q
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
: z2 b c& J7 g& O2 d5.39.217.76油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~; E8 A8 X' A/ C- ]% b
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
) Y5 M% e" f8 ~ \' w5.39.217.76第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
% }' P- E ?$ U: o! U下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
" @" D$ o1 ]! b! b- G香。（注意：留一点蒜末别放进去） 2 k- r+ K7 K# p
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
! E8 X' W9 b, Z0 _tvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
% x0 J3 g1 `5 q* Itvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 tvb now,tvbnow,bttvb& g' `- N( r' w4 b1 {: c9 i, j
注意： tvb now,tvbnow,bttvb& F$ M! z; G. D; x9 w6 j3 G
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
# D+ j8 T8 J: T) K. N$ I! f( y5.39.217.76火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
- \( u. J7 ^+ [# N8 | }$ W5.39.217.76特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t- \) h ~( H, A8 a4 y
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.762 |- ?/ {( t1 m7 R$ _
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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