主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 z" e! u) z- U2 t% g
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 公仔箱論壇; _# E9 T) g9 |) c' ]
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做法： # M: s/ T& E* U% T5 t& Z
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
8 T& n [( R$ V( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 ; @& B8 A" D9 |1 ^6 o; C! a$ u
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
* D3 a9 @$ h. E& ?; m5.39.217.76根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 0 V9 A4 ?" P! m
* {& F# B' A# ^) [3 W6 g5 q# h4 F5 P第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
5 f2 J1 n- \8 P+ d+ {; I公仔箱論壇钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~8 {( O4 V# T+ Z0 V( f% X
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 公仔箱論壇' }' W6 D) v; T# j
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 ' S4 `3 N: @5 `' j" g/ Y
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |( M4 ^, m' [2 y! r" m; ~
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 1 y( r( a- }# Z6 \2 S
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
' m- |2 r! u# g9 n2 v香。（注意：留一点蒜末别放进去） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) m: E3 v8 Y2 {9 w; X2 p" u: Q
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
2 F8 z' C$ Z6 E3 s7 c: _5 a: o8 Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
( J8 s% x( f. t9 s Y; `' d/ v N 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 5.39.217.76( g' z E. m+ ~, c3 w5 D
注意： tvb now,tvbnow,bttvb; g+ G% H. B9 ?" X3 O% Z, @) [7 G
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
" N) Z: `- j- y5 Y5.39.217.76火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
! W7 Z3 |! X' D- D( J! i5.39.217.76特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W; I+ r" e6 k
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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