主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
4 X* Q, j& r# `3 c [" r9 S辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 tvb now,tvbnow,bttvb! p5 s M; f# X" Z, X$ i
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做法： + h& O5 [* Z6 M# B7 e! r
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb! c+ b3 M* f* v1 @$ i8 C
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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0 b5 }- m) z" q: g9 [! M( T5.39.217.76第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
, E% S8 @" p N" {' j/ {tvb now,tvbnow,bttvb根据个人口味）；和好水淀粉。
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. }0 |, D; _3 e6 X1 Z& K3 Z+ b5.39.217.76 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C$ a# n- J, _
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 tvb now,tvbnow,bttvb. |: Q; p' h, \( T; G! T& c* e
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 * F( W9 r. H3 F* e% q. X7 C
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
. E' O# s$ P! f8 O. {! R% i: h9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s: @% O5 c4 C& e( Y8 q% t' ]
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 * G: Q9 ~6 J' ^; S1 j
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
. U4 W4 R' f/ b2 t& U6 L, w& ~, etvb now,tvbnow,bttvb 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 公仔箱論壇! ~0 l% C, Q) c2 C
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
6 w8 j( X) Y# I! f4 a" K 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
- S3 I: O1 m0 f8 u0 ~ K; Htvb now,tvbnow,bttvb注意： . O/ k% h* \, O/ @7 B3 ~5 ^' g
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
; a- U5 ^" n; Y& T6 R公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H! V5 g6 s& q* }" m* O: _! j
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
( I$ t. u; p, o; T( I; E9 w5.39.217.76中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 8 j8 C. e' W( n$ V7 ^! I8 x' k# s
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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