主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 公仔箱論壇" q P8 X; [: j/ y+ P; f
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
6 A U8 D% g$ \: V" d y7 B5.39.217.76第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
s; w1 o% N$ f3 M- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 + s% z3 u+ o v) O
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z0 s- _& t: k; S2 Z" ]
根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.762 P0 }) Q# I( I' u
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J, ?3 X' ]) j7 m# _
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
$ b# _1 ^+ G# Z) ` ]4 q6 F O' h3 [油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
- j- z5 G: g5 f3 V5 {3 O, |/ Q& `tvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 3 c4 S N! @. f5 b; j( r, L
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 + y ~& H* N, a- V2 T, w; v# p( s* |
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 ( I, `6 b) N I0 f0 I d$ V$ _
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
, ^0 V% l' u, c+ I* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb/ G+ h- e3 X& X7 ?$ x/ o6 E' h
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 2 h2 Y I' a7 L
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W/ j1 _1 A& j
注意：
5 Z6 ?2 o I3 j! P0 G 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 # @6 y5 O( b% I8 V
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
! g4 h! r: Z* R1 A% r) O. J5 M# {5.39.217.76特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 ! g) b! k7 h o- e* D
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
8 {2 ?% \. e( G' U* L- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
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