主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 公仔箱論壇& i" P+ o. L/ y
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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. L) j2 W, T7 r$ O4 a2 Q; W做法： 5.39.217.76' [7 z8 K' t! L5 K
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
4 k4 B! t' }, E/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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+ e5 f4 A+ x" X- B! H6 C$ m% q; F5.39.217.76第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇& U8 b' U o9 V1 H; }
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 n' I& c; Z1 [6 F
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
" }3 W5 Y( g, I( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 5.39.217.762 j; v$ `* r* x! [3 H
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
5 c, V( c7 R. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m9 h" c8 x2 [( ]% Z% V1 \
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 + h- V: r4 S. g2 X7 M) z/ K' m, S, R
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 5.39.217.769 l: |+ H: P2 D
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
3 h( N; m7 X* g ~" Q! P- [8 f香。（注意：留一点蒜末别放进去）
0 r( m/ j1 @0 a, k 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 4 U2 }( p" \. L* t4 N7 ]% u
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 tvb now,tvbnow,bttvb: n, P7 u8 d% e& c/ j0 Z
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
) U) X9 n- ~: O# L6 c }注意：
8 K" U) N) |/ c5 N3 }/ F* T3 H# p5.39.217.76 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
" Q" D4 _1 O/ d' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
, `$ r$ @- U9 }; ?! b5.39.217.76特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
6 @; x9 ]" A' ~( Z5.39.217.76中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.76+ w) ?% w8 }; a( u
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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