主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 公仔箱論壇" ]. Y. K s, g
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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* h+ ?& w% y0 O* L5.39.217.76做法：
# |9 D: N8 W+ E- w1 ^7 K4 g# S第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， : L# @# `* ?) ?( ?* q) N* a1 \
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 4 c; H" o9 s Q
# X; Y, f4 Y( f0 e4 W: l: ?) m第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 5.39.217.76/ i% Y/ d o0 O3 h$ }6 B6 {
根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.76+ S% z8 g5 y) y/ }+ M
3 b n4 J3 Q3 `* U Z5.39.217.76 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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j1 D1 H/ H: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
$ b) |3 [& @5 N- a; ]6 p钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 1 b6 }: X5 h+ p
7 z) z. ]4 L4 a/ H$ @公仔箱論壇第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
1 b8 H. S, C. R公仔箱論壇油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
; e9 e( N4 P8 Y. V! ]; K( q. I公仔箱論壇第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ z; n/ w1 _7 ~) M) @
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
% j4 `% P: |" ]6 F& R下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 ) _# s+ n4 Z* |& y$ B- \" `
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 公仔箱論壇+ I0 x9 k- d# f% y4 D& H# n4 L
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb- v/ |; _1 z* G) ~7 O
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 m+ ?+ c9 @, {
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 公仔箱論壇6 j0 n2 M- V7 b
注意：
* W/ a/ m ^6 {' j 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
9 E2 Z5 S& L4 _6 m3 o# Z火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 5.39.217.768 E7 q7 m$ S2 `0 U( {
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o4 C0 d# i0 C9 X8 c1 j
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 ; _: p ]9 N# T( Z. g7 d
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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