主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 % p+ X, n8 r' m- Z2 x
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 9 d9 B8 C. _8 o4 f& W$ ^- ? Z
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做法： 3 Y2 Q/ k5 Q; O7 f6 N
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
, U4 j# e2 o) u# |, Y3 O G3 {公仔箱論壇青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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y4 t- _& W1 i' d第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
, o' e. ]; `- H0 y5.39.217.76根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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1 \' ^2 l' y& G( x; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
6 J6 ~4 d0 p. @, ctvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb' P' Q) u0 R4 Z, F
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
% l. x: u a* ?1 u5 L) e油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 ! S. L+ i5 t, k8 _$ ~
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L7 y6 U5 `3 z2 ~4 g
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z. r* y8 {9 o1 i- g1 d
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
; D: t! p6 h/ C香。（注意：留一点蒜末别放进去）
( j" n, R9 E/ X0 b公仔箱論壇 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 8 i0 h! u) }' l) A8 M
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
! Z* `6 F7 u" W0 B公仔箱論壇 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 5.39.217.76& P' b0 q3 z% e( f' _5 G* U1 I
注意：
: F* i/ f( t0 p, {% |( h4 e8 t, |5.39.217.76 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
& L9 J& V2 [* u! _/ ktvb now,tvbnow,bttvb火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `) Y* q0 c4 S6 _( O5 L. L
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
1 P) G) I. p4 N0 `1 O# _7 Q& g中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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