【材 料】1 E% p* \( w* @ V4 F
發酵奶油 80公克
7 F4 @: ~2 F# x8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
0 Q# F/ _- K/ c公仔箱論壇摩卡咖啡醬 40公克' E2 Q1 g& ?9 F3 Q: }: r: {
蛋白 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d+ B) |* l3 X4 o" ?
低筋麵粉 150公克
& W* {! P: E4 }5 C* v+ @$ ztvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克
( m* |5 r( z' V2 g* ^8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克
7 F9 Y% i- p6 N: r# G5.39.217.76杏仁粒 適量
1 _9 A ~3 u; x- R9 |# U4 S內餡：
. F& v6 n7 r$ l, Y+ q/ @咖啡鮮奶油 適量
3 @0 `4 @ K3 T7 e! _, X$ ytvb now,tvbnow,bttvb碎核桃 適量
- V) _4 X+ I8 X* V" P裝飾：
# E3 ^$ M9 s" m' d2 o0 J; y1 O5.39.217.76咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇% h1 P! \1 z9 q
焦糖胡桃 適量
# P. ^! C3 F; A8 P9 @. T巧克力片 3片
+ Y# g7 h3 A5 S$ o; S. P3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 |% x% l' ^
藍莓 適量 ]# |) o( A0 ^; v1 V
白醋粒 適量
. P9 z6 W/ I7 m4 U1 Atvb now,tvbnow,bttvb杏仁 適量公仔箱論壇3 o) t: _5 ^- N: k7 ?
【做 法】
' u/ o: Q" w& _5 m' ?( `5.39.217.761.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。% K: X; g8 z1 `) E
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.766 @9 k! W( U; m' y
1 J5 h, p3 @/ }7 t9 r* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。8 z; p4 I, j; X- t" J4 z
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb d4 @; k4 W! k
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
2 x! M' d# z2 ?8 n5.39.217.767.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。公仔箱論壇7 W* G0 C$ \0 F; Q
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb0 [& u; |6 y Z0 U/ ]
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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