【材 料】5.39.217.76- t5 q- G6 x Z Y/ O6 }/ m
發酵奶油 80公克
" x; Y" j0 l: U& \# I, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克公仔箱論壇9 ?3 B2 @, s/ z9 T/ h3 c' ~( [6 a% H
摩卡咖啡醬 40公克
. J1 W. o" U! L# ]" t4 x# x& @! q Z5.39.217.76蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb `* O! [; f5 h1 R! x2 S
低筋麵粉 150公克
V+ }* d4 ^6 F% |# U& ]9 ]& ~- s/ dtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克
& }. ^- Y& Z# k7 D泡打粉 2公克
" A. b- y. g) f. R杏仁粒 適量
- Y1 I8 k' v8 Q m內餡：
7 X3 [7 E3 s) X公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
- e! X7 K" y. m: h' x碎核桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x$ r* O7 o" c6 y
裝飾：
* Y$ r U0 y: j. i) @6 q公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇, c4 j6 r( i) P" A6 X' r+ T# Z; [8 I
焦糖胡桃 適量
( l* e% R* ]9 D( Z4 n9 J: T5.39.217.76巧克力片 3片/ _. K$ J: u8 t S' a$ @4 _. A
草莓 適量* b5 ~0 @, U# s- t4 ]5 X6 m
藍莓 適量
% y& ?3 H& s) h% E+ a6 a- Vtvb now,tvbnow,bttvb白醋粒 適量
3 G. D* c1 C7 e( c% l c! V公仔箱論壇杏仁 適量
9 [: ]: L! c; f5.39.217.76【做 法】
1 s& f7 c% S2 `1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.76* P0 H S9 b, v$ T/ T) Y: A
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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% J! p+ u `) @$ p$ X* U5.39.217.763.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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* u7 D, r Q- b v" x6 v4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k& B( R+ C0 D9 @8 t4 r
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 i5 P5 P+ Y/ T2 ~, \. q公仔箱論壇6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。5.39.217.76- ] k) Y1 N: m
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。5.39.217.767 j7 h- Q6 t2 r- o1 Q a8 E
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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