【材 料】
/ Y& d# j5 r! c6 C" F$ V9 B" P3 x發酵奶油 80公克
) P# k+ }3 F& V$ ]1 \0 Jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
7 H l; N3 ?9 N- W摩卡咖啡醬 40公克
+ y8 s* F9 d- j0 r* Y/ b蛋白 320公克5.39.217.76, t7 `! m' h5 p9 ?
低筋麵粉 150公克
, B3 K _$ `0 I) h2 G杏仁粉 70公克公仔箱論壇$ v. P5 j6 m6 x1 Y" r* f6 h
泡打粉 2公克
8 l! {2 W9 N; R. ~% W! c5.39.217.76杏仁粒 適量
/ n; O- e8 S8 U, [tvb now,tvbnow,bttvb內餡：
* s2 e9 Y g& g1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量
# o9 R3 H( x) f! j, u" }! K- _5.39.217.76碎核桃 適量
6 k: C2 }4 F6 Q& }5.39.217.76裝飾：5.39.217.76$ V- v4 @( i5 o1 H
咖啡鮮奶油 適量
: ]0 q' L( x" ttvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量; p4 P; \6 f* l" l+ G+ k/ t
巧克力片 3片
) L3 F# I# a" M3 ]( D w; h; d5.39.217.76草莓 適量- q3 p9 {4 ~ \
藍莓 適量公仔箱論壇! f4 L4 g# p, q8 t; }7 Y
白醋粒 適量
8 \: B* C( b0 l5.39.217.76杏仁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g1 W+ F/ h/ w- x+ M3 z. ?; p
【做 法】
7 ?+ ]. x t( I/ Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
6 g8 f, k% u! |2 y( D2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E: \2 ~5 c/ Z6 S% s6 F
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
Q" n( f% t$ i" ]1 i5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
2 |$ n. D+ c0 v& ftvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 h- Z/ h- R0 }0 N, _
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 i1 `' N& ?3 [7 s! T
【備 註】
# f6 h& f1 @( ?' K7 X& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D) a3 J4 p; H8 k' R6 J; \在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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