【材 料】$ t/ y$ f3 p8 j; r- H
發酵奶油 80公克
" [) B i# Z6 f9 }( w# ^公仔箱論壇細砂糖 50公克5.39.217.76+ O: `! {+ K! _
摩卡咖啡醬 40公克* y" x; ?3 ], B$ V2 ]7 z
蛋白 320公克
# s3 @/ I: X8 M4 T低筋麵粉 150公克- A' R1 [' [7 t3 y
杏仁粉 70公克
; U4 ?5 m& K2 C公仔箱論壇泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb0 }7 r+ ]' t( n7 A# M- q
杏仁粒 適量
0 A* |. j) @% j, v內餡：
7 }- e- ^8 O( q# p' Ftvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量
, V. I" [" k2 j+ M F5 p& u碎核桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C* `* p- w, d" l
裝飾：
' J4 d; b) q. y# a4 a. ~+ |5.39.217.76咖啡鮮奶油 適量6 ?+ |7 s7 Q+ d" I& ]$ k$ ?
焦糖胡桃 適量
8 `5 L( T% |' k- @" ptvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片公仔箱論壇+ a$ M: }2 [& ]7 p# q8 l
草莓 適量
+ V- B- y" t- p6 G3 o4 T! Z( X藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W* z/ w# J* z; f
白醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb' P- z+ b' H# X" W9 P% Z4 V' ~: ?: ]9 L
杏仁 適量
/ p9 o. I: D& }! d8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】公仔箱論壇% c4 W) ]) ^$ E% B( ]$ q& N
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
% W3 r3 ?) D/ x+ d% o: \5 G1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
0 c$ X3 V2 y v- o0 b: u7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: M" @1 v- S6 Z4 P3 b
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb- y) K% e" N" u) K; b) i9 Q
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
+ o; }& v3 i+ e# p Stvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
8 f8 h9 J* U9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
8 X' v6 l1 a$ I% W' Z) U2 Ktvb now,tvbnow,bttvb7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
4 {- L1 ]% m2 U) c$ N5.39.217.76【備 註】
9 t6 c4 ?& _; |% Q( ?! |' v3 Q3 Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) h: Q1 D! O5 E& c3 |& Z
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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