【材 料】
* K$ O+ L0 ^6 a6 G/ I# }5 y" Y! O發酵奶油 80公克
( @$ Z% ]5 ]4 r& F& b0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
R7 ^* ~) U, S& |. Z/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩卡咖啡醬 40公克
' ~+ H+ \7 X3 R; h! H4 s蛋白 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {- F, i2 @3 ]$ ]2 j% \, H2 z- W
低筋麵粉 150公克
: O8 A8 r- f6 `- p公仔箱論壇杏仁粉 70公克
. F0 W: V+ J( k5.39.217.76泡打粉 2公克
3 B6 D6 u0 J$ S' @5.39.217.76杏仁粒 適量公仔箱論壇6 T- ^" ^5 _- _6 R2 U' ?( w2 i
內餡：
8 E; o4 Q- D( D7 ^ v1 y- Xtvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇: u6 p! g h5 ~1 g, y/ m
碎核桃 適量
& w* H9 ?& r6 l; ~; e( z) ~4 T7 ~裝飾：
' E6 E4 [3 m% b8 E9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量1 ]0 y' o, N6 u" K
焦糖胡桃 適量5.39.217.76$ k! \) s6 ~" F3 T% L& s- Q2 d
巧克力片 3片
6 E' b5 |0 P$ v2 l p草莓 適量tvb now,tvbnow,bttvb; S3 F; E. n( O" M. m
藍莓 適量
$ Z G9 {. x# U" ]# W白醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s' X* I& F! K e. N9 D
杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ a' N' O7 }
【做 法】5.39.217.76! |% `! Z! P# K
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
) v& T+ I; V8 Q! u1 d! K6 m- r) i5.39.217.762.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.76% [- @( E& m j/ I, d
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。8 ^4 }1 L: C9 }& ~5 L6 h$ p
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
# H1 z: ~+ M& C8 T. ~5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb+ X# r) N) ^, q" s \
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 |8 V( `) g& s0 X
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。公仔箱論壇& a" a/ z6 H3 Y3 m" n( s1 S
【備 註】
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+ y9 G8 \. @0 V! t1 Q在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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