【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb* {$ h' ^4 \7 Z( R" Y
發酵奶油 80公克5.39.217.76& `" r7 b& u3 G& C4 ~; g6 B1 z
細砂糖 50公克公仔箱論壇. v6 N% `3 I) Q3 _
摩卡咖啡醬 40公克- ?- ~2 K$ J1 f( C: ^: h! _* ^
蛋白 320公克5.39.217.76' U1 [" ]5 l m+ v. ?- u
低筋麵粉 150公克5.39.217.76 N! W, K+ S' l$ W. m# O/ J
杏仁粉 70公克5 ~! m! b5 j$ `+ ^9 I
泡打粉 2公克
" n: h, X3 P. F$ E. P' i( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒 適量
3 J* l) J x! t, ~* R內餡：tvb now,tvbnow,bttvb$ S" t9 C( Q( |5 D5 O
咖啡鮮奶油 適量
( e2 `0 p% @/ a- W# V5.39.217.76碎核桃 適量
! D2 `# a3 Z# o裝飾：公仔箱論壇! Y9 J3 h9 }" v/ _) d1 K5 y
咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇2 K3 @$ S, J6 u& \: }, J8 m
焦糖胡桃 適量公仔箱論壇3 B9 M5 D8 |- [! {! Y8 m. Y9 H9 S
巧克力片 3片
# _0 X1 J) d& M& B: w: [; ?$ p A草莓 適量公仔箱論壇0 s+ K& z, x% X U5 R$ y
藍莓 適量
( S6 a8 Z8 {( ^" {5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S( k. s5 }* g' m
杏仁 適量公仔箱論壇: y9 i2 ?, f d1 z
【做 法】/ \6 U; G% R6 a/ j7 Y5 ?
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.767 b& A: b. A7 U
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇& }% N* m6 B' m! f
1 s' _, c% c9 \, Utvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。3 L4 m0 j" _( c& m+ h% \4 U
3 x* ^0 c7 B$ F: dtvb now,tvbnow,bttvb4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76% }- Y7 v5 B4 V0 X
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。: S/ l1 Y3 w( {: a
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
/ C! Z' }4 o6 U2 k* G# i7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
! B- L( o7 Q# y' P【備 註】
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5 |5 F# r9 N2 \) O5.39.217.76在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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