【材 料】: | U/ h8 p7 i% |( l
發酵奶油 80公克
3 j! d. i& ]7 T8 ?6 @7 D; R( |' R細砂糖 50公克
5 x" [( x3 q2 C7 ?5 K$ N' c公仔箱論壇摩卡咖啡醬 40公克tvb now,tvbnow,bttvb+ s; G* a* m7 `) z
蛋白 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \ C o5 v r1 Y, e8 ^ i
低筋麵粉 150公克5.39.217.76& }( r4 W' z0 F/ d$ z3 L, ~2 L
杏仁粉 70公克
4 @9 [1 ` x, H5 v; O& R5 E0 |# M泡打粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 k7 @5 S Z+ t" I3 `- N' X& r
杏仁粒 適量
# g; J) ~, l9 P5.39.217.76內餡：" [! Z6 l* E9 Z: j. y. \) B$ { l
咖啡鮮奶油 適量
# M6 Q/ y; S, o# r |5.39.217.76碎核桃 適量
2 Z+ A) {' ~- Z# }( D( c# h) Ntvb now,tvbnow,bttvb裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 }+ L; ?- V. H, n5 M
咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇8 x0 s3 g% }: r7 E/ ?; d2 ?3 [- w
焦糖胡桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j$ \' q2 D& F
巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb" L4 ]1 H1 u2 ? C G$ P5 S8 F
草莓 適量
& F& {- B) x) k7 g5 i: ]. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓 適量5 w+ v/ A# Y' r' I7 P: R' }; S
白醋粒 適量
/ O, \/ e G9 \: S; t. d b3 V% i公仔箱論壇杏仁 適量! C0 q3 `; s% u! k7 _
【做 法】5.39.217.76( ]9 p2 l4 E$ F$ O& C0 E
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。) o! M- `) h9 n* d. r
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
8 E+ u: b2 o% S$ ]; P- d* k公仔箱論壇
' _% x4 O s% @, ]# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇* b4 M% |7 @8 I8 a
5 d6 I4 ~) J& ?5 |公仔箱論壇4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇9 {2 v) ?( s5 a v. X* H, P9 `+ }
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。% P' n; J% k4 v- j8 \
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
/ V6 |6 J/ O7 ~) H. N公仔箱論壇7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。: x- h7 h x: V. g+ F9 V
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b4 t* t; Z4 u5 ]: O
公仔箱論壇7 ~9 s' @4 ~: L1 j
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 