【材 料】+ |+ w' ^2 S& Z9 R
發酵奶油 80公克
4 v: x' G% E* l& U) Q) h. d% V細砂糖 50公克
5 ]. Z7 L- H( ?* r7 W$ q公仔箱論壇摩卡咖啡醬 40公克
- c! y% q6 P" _7 [0 V1 d# y1 l1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 320公克公仔箱論壇+ ~* P9 `! ~1 S- J8 K
低筋麵粉 150公克
& k/ g# X& q4 \8 b杏仁粉 70公克
1 m s0 b6 Q U- [tvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb3 S! {! C6 {1 t8 p
杏仁粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb# c, r& h2 P9 n+ @ Q; h& w" T
內餡：# X9 Y' h# a. x
咖啡鮮奶油 適量
- t) k" Z1 S2 f; P( j. [碎核桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb `! ?+ D* m) X. N3 j( ?
裝飾：
" W# ?1 v! L* [" P9 V( W. S公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [2 q2 Z6 g1 w2 I
焦糖胡桃 適量
: O5 g- J2 [- {, f Mtvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb# s3 Y5 z- y' O% @* i
草莓 適量5.39.217.76- z4 _* b, r8 N# l" I/ K
藍莓 適量
7 s- ?+ Z/ R: s; F3 ]白醋粒 適量
) K& `! W# u, Q) v$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u3 y( K0 z% L0 U- U) {: N8 D, g' {
【做 法】
. W3 n. v, {0 g3 C" O1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
, W1 ?% h* t; i! f7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 L- g8 y% L. l( H
0 W, u' v; E/ d( W9 U% x3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
& S# z4 h5 P* ~" u/ }3 b5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.76# V( r) K" w9 z" S% g. X: Y
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
2 j7 k+ C! y; ~% d( wtvb now,tvbnow,bttvb7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
; Z, D8 E7 F& x& {7 H* R( d$ G OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】' q6 t3 K- I; D& u0 s) \
3 Q" |8 J* i* L: j在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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