【材 料】5.39.217.76$ k/ ^, u$ x! d: ^
發酵奶油 80公克
3 u/ l( c, Q: V" r0 i) A stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 W1 l4 R3 J/ c S" F
摩卡咖啡醬 40公克9 b& U% Q9 B1 ?6 M9 y
蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ L1 Y+ \8 n9 ?+ B
低筋麵粉 150公克公仔箱論壇7 C# ^7 U: P* D( J( n' ?7 i
杏仁粉 70公克公仔箱論壇; p# @/ F% O6 k' q$ L1 D M
泡打粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w9 _9 \( o$ \# v. z! B. S
杏仁粒 適量
4 r$ P+ R; F/ v) w9 l @" M公仔箱論壇內餡：
/ t. t9 ~. D' S2 z* h8 {' J5.39.217.76咖啡鮮奶油 適量
z. o: e9 _: E# Z9 e# d* S9 F碎核桃 適量
4 T# ?& ?) O& \tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：- u( _5 k2 p& B6 Z+ n
咖啡鮮奶油 適量
1 S4 C: j$ p t6 q& x5 Y- X- ~9 stvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m. @. T0 x: n( b3 D4 j9 y! D
巧克力片 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X0 b0 \9 G; X. o" v; `8 c
草莓 適量
9 ]. ~5 `, C" w8 ?5 I, Q% K藍莓 適量 a: i. b* C! G: U' g; i" _
白醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u/ l0 Y* l+ {/ Y! o
杏仁 適量公仔箱論壇/ n! k/ H! ?. e j: n5 Z1 b
【做 法】
% X( h" \& C9 G* Q1 w& Z公仔箱論壇1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
3 J C/ p. x5 F2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ Q. a* k; f; w
; N! M: S9 H; I$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇. R0 W8 e( I. E0 {: |6 I0 n
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 O# E, ~( ?# j8 a+ r/ |5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.76; v: |- F7 Z5 d. _. }
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
% z6 d# f) M6 F* L. L$ mtvb now,tvbnow,bttvb7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。6 s6 E; L; h2 h8 |1 J w
【備 註】5.39.217.760 {# I- U# i% ^+ `5 c: d
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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