【材 料】
& W6 W- ]) l+ A9 c# ?+ b發酵奶油 80公克
. v+ w7 {- j8 k細砂糖 50公克
: {/ l: b9 j ttvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克公仔箱論壇4 h% N7 k% i! A4 J7 E
蛋白 320公克
3 _' l+ m' }9 ?9 s3 x6 f, @) vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150公克5.39.217.765 \0 O- q/ S4 w) ?5 c
杏仁粉 70公克
6 ?. D% s% q# d5.39.217.76泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb1 L" A: b" V8 H7 A
杏仁粒 適量
! y$ Q. x! f5 a/ N6 U+ q! Y2 f5.39.217.76內餡：7 ?+ S2 W/ U( q# `; C
咖啡鮮奶油 適量
* d) U+ I" w. B5.39.217.76碎核桃 適量
9 Q6 d. v( I7 C; t4 `5.39.217.76裝飾：
/ Q- G& D, Y( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量
& z. }# R; P% x* Y. ?8 l5.39.217.76焦糖胡桃 適量
) _4 {* H. z( z# f5.39.217.76巧克力片 3片
6 f; [* [( q+ l- F草莓 適量
2 s! u, z5 I' o6 J. c5.39.217.76藍莓 適量
: [) {) i" v0 W3 ~白醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w5 o4 z1 u# {
杏仁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* g$ s( X6 o0 W
【做 法】
: j" c" ]9 x c* G( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
& Y* F' {8 W+ t% ~( w" D8 c; U2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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& x0 }( J+ c5 ]- e* A- g( Rtvb now,tvbnow,bttvb3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。* l' h, Y T7 L5 w2 Y
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇 h0 D: g/ v9 W( L# H/ N
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
7 l8 I9 ?) |- ~8 x3 ~; O# @5.39.217.766.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
7 L/ ]0 B. E0 d' A4 V; Ntvb now,tvbnow,bttvb7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ D0 M/ ~. a& K: O4 d' i4 q" t
【備 註】- h) ^3 x. \7 {+ w4 f9 ~9 @
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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