【材 料】
! {5 Z( n* W/ i" V0 Z5.39.217.76發酵奶油 80公克
( l: K- O d' R5 f! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克公仔箱論壇' q- A' O$ P: R+ X5 P
摩卡咖啡醬 40公克
: D% C& P/ z5 b6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O. w# z% Z5 U4 h1 r, A2 E7 U
低筋麵粉 150公克
! ^; n( F/ q4 H& A# J( E( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克
% \ z" I' u1 T, d) y8 S; x: l! ~5.39.217.76泡打粉 2公克
: L5 }8 Q* x8 S; x. S8 Z5.39.217.76杏仁粒 適量
0 K; V4 Y$ d$ ~4 l# r7 X) w5 l內餡：
. T, r% c- g% c! g% Y; Ftvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g3 M- Z% r" V5 {. {
碎核桃 適量
4 r/ @8 a3 P/ ^$ o6 K公仔箱論壇裝飾：
% J: g8 R G0 w8 X. i$ U5.39.217.76咖啡鮮奶油 適量
; n, |4 |1 A, f焦糖胡桃 適量
' Z3 X2 L; H. ]* m) [1 @8 V5 d3 U/ p巧克力片 3片! c1 ~% `2 q! M c, k
草莓 適量
1 h0 q* |2 o, \4 k5 E藍莓 適量
. y W8 W3 i( C9 l: f+ x公仔箱論壇白醋粒 適量5.39.217.76( D0 t7 o$ Y6 l
杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 P! q ]% t5 [1 {0 |9 R$ w5 Y
【做 法】5.39.217.76: O6 S9 e+ C( h
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.76( {5 }( r9 {( y8 {3 F! \
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
1 G2 f9 J: B L) l1 j! @+ n! \/ V; B2 i5.39.217.76
# G( K) M- D: o+ A: G3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 z( s! ]% \6 |- j
& o9 N e3 H+ ]; F, i, j/ u4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
/ G5 @4 U0 m8 z+ G! s公仔箱論壇5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
! U' @/ P% L5 Q# x6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇* {4 t1 H' C! m: l7 l0 e4 H
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 ]' x& Q5 Z* G7 V
【備 註】
7 B8 v7 c3 O* B( C" m
; I. S& [5 A7 ~( ]$ p公仔箱論壇在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
| 