【材 料】
5 C2 C- ^3 J) b% }發酵奶油 80公克5.39.217.769 L/ J8 ?/ P! U& G T
細砂糖 50公克
* s3 g. \- [- k6 I& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩卡咖啡醬 40公克
* x8 X7 @( |; N6 C6 L# g蛋白 320公克 Z0 S2 U; `# M1 `: `
低筋麵粉 150公克/ A9 b( S& b& k8 B
杏仁粉 70公克! @7 z# N5 S$ ^6 [" v
泡打粉 2公克
9 x! W1 |! Z% o4 `4 o! p( }% E; c/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒 適量5.39.217.762 `* f9 W8 ~% t2 S! w
內餡：8 ~1 ?& \9 J6 i* i& f& N3 X, l
咖啡鮮奶油 適量1 o/ j* v5 A4 b* A. n
碎核桃 適量
1 u# y3 m+ i; \2 j; y2 d, ]裝飾：4 X( K/ \# h6 B! j2 Z
咖啡鮮奶油 適量( S1 E4 i" r- x1 x
焦糖胡桃 適量
/ Q( U7 m) ~* }# N# v5.39.217.76巧克力片 3片
, W5 Y: z( E7 ?+ O% i9 K/ qtvb now,tvbnow,bttvb草莓 適量
5 d, ~4 v9 |- C+ s8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓 適量
. d/ Z* T+ P, w' F% V, {公仔箱論壇白醋粒 適量+ ]/ h. v* d2 O* m
杏仁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o; ~3 E' H& z& A6 q# w, w
【做 法】0 M" l! X, [# @2 G: R) U4 m! W
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
5 \0 k% P. g" b4 p4 x; W2 N4 D+ @公仔箱論壇2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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& {3 j& c1 m" w& f9 v/ \& ^# N" T公仔箱論壇3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
) x% |3 z/ T0 B( K* B5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
0 g# u U) v0 Q( `4 ` y, w: I公仔箱論壇6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇, _- \7 h( i6 i" { `- a. t
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。公仔箱論壇1 w% B% R4 F6 b0 i
【備 註】% q( t$ F \, O4 e5 T* D
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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