【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 h8 T1 ^ m6 W2 g; k, N
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黃金蛋糕：
! R6 {$ B6 g1 n" E( D. N7 k2 E公仔箱論壇牛奶 80公克
# }0 z! I7 P3 ]( o! n8 k1 f; ^$ ztvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
1 L% H0 f5 R' m/ j1 P X0 ]1 M公仔箱論壇低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb: }1 y0 |( ?* g" H5 c& ?5 z! Z, y
玉米粉 10公克公仔箱論壇; N2 ?. B; F u0 a. g1 h5 X
蛋黃 110公克
w) R0 D+ @; a5 i ^ ~# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克
/ B7 |( U J8 p( G/ D3 A公仔箱論壇細砂糖 110公克
$ k7 R/ ^& d+ N1 i% Z! {公仔箱論壇蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb" `; ^' x; W; f, T3 r L' K
抹茶蛋糕：: r, j% h+ x' I0 m
杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f c. ~! @4 V% U
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb& ~( t8 H) l5 K( s
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb# B/ |# G% v7 I
抹茶粉 5公克5.39.217.76& J, v6 {% t- g% B. ~' @% U6 c* o4 ]
蛋白 220公克
: X N* E, D/ {細砂糖 50公克
! C4 r* g1 j; g3 I, y6 G [tvb now,tvbnow,bttvb內餡：
4 X: O- l5 Q+ Y2 b5.39.217.76白奶油霜 適量
) s3 w2 F6 k/ f3 f" ]2 S5 |裝飾：
6 l" f3 B- A7 J糖粉 適量. H( z5 F4 C, |' Z
紅醋粒 適量
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9 _; j# w' P3 s# j' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
4 U- s& i7 k& G公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
: X% O% |/ d- Z1 H5 {5 S, f7 b7 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R9 ]8 k& Y7 i* K- P$ U
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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$ B6 J: ~$ I0 \4 M公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇9 E+ L1 y9 B% v( _1 R
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。% S: B6 w. b, j
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ H6 ]- B3 h7 w5 H- Q( a* ?' e
% D2 Q- l8 u* `/ l# E2 s: T' n公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
! _' X. |* q1 Q, l【備 註】
1 ^$ D% N; D2 o0 O' X* z5.39.217.76
: D, a, [& H5 F7 W7 ^製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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