【材 料】+ }# l) h+ [) C
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黃金蛋糕：
1 B5 ^. m0 Y. Z% Q8 h# }$ Utvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克
N5 t; y' l* C8 g4 h; d奶油 50公克5.39.217.769 w0 n) A/ t1 _/ S! C
低筋麵粉 60公克
F) d; y8 j9 C: N( R+ I0 |公仔箱論壇玉米粉 10公克
$ F1 R- @" ]" o5.39.217.76蛋黃 110公克
8 l5 c& v/ v- p0 C9 r3 @$ J+ [tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克
1 V1 ] \. J$ _9 h/ s7 K細砂糖 110公克
8 ]0 j- f. p N \5.39.217.76蜜紅豆 100公克
' p, k( T1 u/ `" ?8 t2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：
, `9 m% Y! s* R5.39.217.76杏仁粉 170公克
! |) C! s; [! rtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克
5 y0 |) p8 C+ X% v+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克
# G/ P: u( I3 G5.39.217.76抹茶粉 5公克5.39.217.764 C+ F; ]% |& l* @ o
蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }' p$ R: z7 a+ G. E% V
細砂糖 50公克
E7 K, Z3 W' E9 Q/ V公仔箱論壇內餡：
/ a) e/ ?' u: g6 [5 B; ~, g9 g白奶油霜 適量
R, r9 `8 e% \; Y( M- @+ x公仔箱論壇裝飾：
; `& t$ [. S7 \3 ?4 r, [% Y* _5.39.217.76糖粉 適量- D& C. E/ ?: e0 K
紅醋粒 適量公仔箱論壇; n/ S5 y/ O' C1 n7 I& b
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb3 h/ b5 A$ i+ y+ z. h7 |
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 i5 i" W0 N( t3 c8 |5 ^5.39.217.762.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5.39.217.767 N3 A4 L0 {8 P. ]
* M# O m4 ?6 S& o& @3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。7 a' k. s! Q4 v4 u8 y! X5 u5 U. G' q
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 w" r$ v' A; j- I
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {) g- e# W0 Q: g. r+ N
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。. h' j' U7 D, X- i
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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% n4 {( W0 q" U: s8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
8 e1 B S0 s/ k: @1 `) X& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
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+ y' w* ~7 T4 W) ftvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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