【材 料】; t5 `1 p3 V# g5 P* y5 e
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黃金蛋糕：
5 Q4 ]' \6 Y, H i8 ~. x# |+ l* T牛奶 80公克
3 F9 z* N+ b: h0 ?6 u奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb j6 ~; W! b! }4 F8 w
低筋麵粉 60公克
: F0 M9 U* L2 o8 R% d; f6 {公仔箱論壇玉米粉 10公克
9 [+ H1 E. Q6 y5.39.217.76蛋黃 110公克
8 p+ Q% {. D2 |; N2 \( I5.39.217.76蛋白 200公克公仔箱論壇# i) O6 k* `8 `# M# U6 r
細砂糖 110公克5.39.217.76% }6 Z# {: |+ H2 z+ z: t
蜜紅豆 100公克
' `/ E+ \. O7 x: v: C抹茶蛋糕：4 H8 `1 e" F+ i0 ~6 B
杏仁粉 170公克
) j4 l- u; Q0 S: K0 V公仔箱論壇糖粉 100公克
) h* B; l' d# b& x. {公仔箱論壇低筋麵粉 30公克
& s& e" x7 ]" W- U( f/ y5.39.217.76抹茶粉 5公克
2 e6 j; `5 ?' t& e+ m' Q7 J0 u公仔箱論壇蛋白 220公克
- Q" H3 R+ c/ c' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克公仔箱論壇0 \( o. t5 L7 X3 Z" U9 B* z
內餡：
# j% O4 _0 C0 t8 }公仔箱論壇白奶油霜 適量
8 B0 u( Q) V h/ \ e5.39.217.76裝飾：0 v" l% l0 b# n( i+ h% p# f
糖粉 適量0 q1 b2 {+ w* e3 U" @ q" u0 Y
紅醋粒 適量
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【做 法】% n q8 R& P, j/ v* \2 A9 r
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j: f5 f1 {4 c2 \$ h9 e) K( C公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 U- b7 T. I, r- e# J
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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@5 O# f: d7 G. ]3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.769 I2 W- S2 O! K/ j! X2 a
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇- }) m. ^ ~9 k8 l2 G, e( J: R
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。) p4 h3 R2 Z& I2 q9 n, u: m
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇9 N# `4 D7 V1 J- d5 Q
! ^3 I3 U& W& {% i3 k% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* Q+ _3 r6 v% N% r$ e4 {: ^0 i- z
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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