【材 料】5.39.217.76% G5 z, ^2 V! H6 c
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黃金蛋糕：
1 }% j3 H0 y8 W0 t4 itvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克
3 ?% D/ F/ T( ]. I" D' b3 D奶油 50公克5.39.217.76" Q/ g- D: i' O0 k K* H
低筋麵粉 60公克! z$ O! a [; n% y
玉米粉 10公克* I+ `% P. W- q& T/ o2 }5 _- u
蛋黃 110公克1 t" z/ t" b: m! O5 _/ p9 W
蛋白 200公克6 h6 D/ W0 F! ^+ [5 X
細砂糖 110公克
6 N# s$ V8 A# ]/ f: H; J* S, v蜜紅豆 100公克
0 p+ ~9 o: F4 m) g$ |, q9 h3 m" c0 j& [4 }公仔箱論壇抹茶蛋糕：公仔箱論壇/ D) }: ~8 B7 A, \' U `6 ?
杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb4 R: K1 Y+ a; @( f+ A1 S
糖粉 100公克
( y) J" D# O3 }8 O; G6 c( L低筋麵粉 30公克2 ?( }( |% j% _
抹茶粉 5公克
! o( }8 z+ c; j* w公仔箱論壇蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 g! z1 {; o& P7 ~& T" S
細砂糖 50公克
+ l$ P$ T) Y3 e, T7 W; y; b0 B5.39.217.76內餡：
W1 @/ t/ z9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量
( ~$ l, @% h6 [( i3 {: F' m7 j: o裝飾：5.39.217.76 {, i* n' S# v) w: g2 q
糖粉 適量公仔箱論壇5 X9 w$ M' v e
紅醋粒 適量
, H' r! ^. N6 B- a1 B& X) U& }- n- S5.39.217.76公仔箱論壇! c$ u8 \* q6 ^' q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. u4 G$ K$ d6 E
【做 法】
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1 @/ c% q1 B6 Q' C% j5 A$ l: Ntvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
, a. |% i6 G8 O2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( R: p9 C9 K* W# M4 o
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z% b3 M0 h5 l* p P9 L" R
- e( C8 `/ T( m( `- o9 U公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ n5 k) h% J/ Q: | O1 S) n
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.763 f7 J7 O7 m4 J0 N+ D8 @" I
M$ ~3 W* |2 _0 J; Z3 j7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。0 D$ a) U( l2 e2 t& J g: u
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。 i9 J2 D" l0 H( e) N, }; p
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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