【材 料】
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# @, g, ?. q/ o) Q( x& `: W2 A5.39.217.76黃金蛋糕：0 L* M( O' R; w4 G/ C! R
牛奶 80公克
* H; Z5 k7 M: Z, O; E/ X6 L6 `奶油 50公克
* t+ f( s, e/ X% `$ m- M3 Dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克公仔箱論壇8 _5 q( f4 R5 q6 j) A- q5 ^$ x
玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f9 M3 I5 A/ M
蛋黃 110公克
2 g* A( y: Y1 ]1 S, b% ^2 A5.39.217.76蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h; Q& w8 v5 E8 a; S$ f2 f; Z" d3 @
細砂糖 110公克/ G# O3 v! Z: L" {
蜜紅豆 100公克
" ^: ^! O! `. V, S抹茶蛋糕：
9 K! B! W; |: `' _: ~7 O% z公仔箱論壇杏仁粉 170公克
/ R5 w( k$ W- F; @' Btvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X/ u3 n' [" C. `, W
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb: `6 T( a, i4 T% B
抹茶粉 5公克
! [6 `: z4 m& ]/ [6 L B5.39.217.76蛋白 220公克9 [- t- E: e8 a# G8 y3 s
細砂糖 50公克
2 ? `2 K; }' M( u公仔箱論壇內餡：9 q, t3 }0 a& j2 ^- r; B' c4 x+ `# T
白奶油霜 適量
& N+ x+ X- ?$ }" X& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：2 K% ~) C$ F6 Q* H# j
糖粉 適量
( ~ C: i8 y0 {. @8 H- ~1 A, H5.39.217.76紅醋粒 適量+ @" A' w' K, h) y
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【做 法】
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1 ?; M* ~, T; u4 K! E4 N9 S e9 qtvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 T& Y7 }& K9 c4 @
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。& Y4 l6 j; e. }4 j& B% L4 w
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
0 G3 V" Q- d/ G% N/ ^) s5 I! @tvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。# m6 R) p: Z K- F, ?
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。/ r4 o" {# |0 R- F! `
; D" Z1 S0 X# N {( o+ g# h Ctvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。" w4 i2 x9 Y5 z* W' J9 a
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g- O/ ~1 u8 P$ g |( u) o& F- Z
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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