【材 料】5.39.217.761 h" ^6 e3 o6 N2 {8 v
) L+ ~7 U5 l9 K) J2 `. D }. P黃金蛋糕：
* w9 n# L2 C5 ^7 T8 C& f0 O牛奶 80公克
- y I7 s# O0 G/ e& K/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克
! P# l3 Q) ]- T0 s ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克5.39.217.76$ g3 v% T' Q5 r* ?! ]4 B% \9 p5 m. j5 k
玉米粉 10公克公仔箱論壇1 E# |* l" |5 X
蛋黃 110公克
3 J+ s4 R* @/ z2 G8 l4 ]" L3 r0 H公仔箱論壇蛋白 200公克
, F" Q8 ?/ F7 J7 }$ ] L細砂糖 110公克公仔箱論壇' k9 A& e1 a9 O1 B* [, A
蜜紅豆 100公克
9 x b6 r2 C- }抹茶蛋糕：
5 V" z% W* s. t! Z7 A公仔箱論壇杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb- J+ m8 g9 b+ u% o4 ^
糖粉 100公克$ M5 a+ G9 L2 N0 [
低筋麵粉 30公克
5 v3 C% s4 O; F$ Q1 \" j G7 L5.39.217.76抹茶粉 5公克9 ?$ S9 f- w! Z3 l" ~
蛋白 220公克3 b: r8 y/ z9 C a" v4 e; Z, t
細砂糖 50公克
3 f: I% g+ h' x: m9 s" P" ?7 {內餡：tvb now,tvbnow,bttvb4 B5 T4 m8 e2 A& ]# O
白奶油霜 適量
7 a R' ?$ X# _0 x# O5.39.217.76裝飾：
/ U. Q5 Q1 e2 W# T* s: }公仔箱論壇糖粉 適量
$ ^0 N U: a- J* T9 ~, l' g紅醋粒 適量
5 S7 [) i8 Q3 E' G6 v X7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y) X/ I& n; u& _" Q0 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 N5 m0 D% D+ \6 ], |1 t
【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇$ F7 |8 ]# ^; h1 [9 J' r g" p
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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2 @1 \2 e9 i% G" g. Z3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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. S* b' u0 G$ H& {5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
" w" f& g6 y. M* h6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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; I- `, V: m+ {! f5.39.217.767.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.76# ^- R& e6 K4 V2 _) r# v
; x" n& [. N/ \8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
+ J: S4 @$ j. \, A$ f* Q& d5 W" F7 C【備 註】公仔箱論壇 K- e' W! `/ S) E
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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