安仁鱼头豆腐火锅，系龙泉名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头肥大。有客来农产以烧制鱼头豆腐为佳肴，风味独特，名扬浙西南。公仔箱論壇- ~4 X% x# h7 m6 Y+ j$ R2 e
具体做法：
& T# t! A y2 m( r* |8 M4 C* [ 将鱼头挖腮洗净，放在油锅里炸到半成熟，取出，然后将生姜、葱头、蒜头、辣椒等佐料放在油锅中爆炒一下，并放上适量的水、黄酒和盐，再将被炸过的鱼头和盐卤做的豆腐放在锅中煮沸，特别应该指出的是这道菜必须放一种龙泉独产的调味品——紫苏，它既可杀腥，又香气扑鼻，能引人食欲。最后放点醋、酱油与味精，盛到火锅里即成。8 T* ]3 W, q; p1 |8 Z; ?
现在龙泉市区和丽水市区都设有安仁鱼头豆腐馆，且生意非常红火
! _- t( T- |- _- |2 Z |
發表於 2010-4-30 02:44 PM
| 
