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材料
7 Z& Q3 m+ m. b: c雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
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夜香花/火腿絲各少許) d. u# Z" F" m, q9 w) \
1 i' V# w! D+ O調味料5.39.217.762 Y4 F) P( ?. P1 n5 _0 \
鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 V P9 w. ?3 h
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做法
3 @3 u4 D- X) }$ R1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb0 q1 Z# h2 I( A# n% K8 d% q
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2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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?/ y% C& Z" v4 C, `! U; W7 Z B4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。 |
發表於 2010-4-30 06:58 AM
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