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雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
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) Q7 G% p% e) p, Q( t0 `- k8 p Htvb now,tvbnow,bttvb配料5.39.217.76: o) P( C) C# I
夜香花/火腿絲各少許* l( a4 J4 O; |" Y
! V7 W3 V+ U$ `, B) y) {6 Z+ h! Q" e/ ]0 C調味料
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( F, A' a8 Z" G; x6 P: w做法
6 I7 ]1 f8 z# G# C7 z2 X' \5.39.217.761.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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4 U8 l8 u2 \4 K( C2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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1 g. `- ^6 l- ?3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。 |
發表於 2010-4-30 06:58 AM
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