 * _; p5 W) m% B* T9 `* M
e. q1 F: J! Z) ~$ t5 b材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" p$ F# j/ q5 W, `; ]
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
; G9 ]1 b: r1 S$ i' J, Q& Y) @2 w; O公仔箱論壇
! T6 _" m+ H! r7 c) f- ^ `# t5.39.217.76皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L% X3 M# E( L6 C$ W) B- s1 g
5.39.217.76: R/ V' L5 a# U3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( ?+ e$ z+ H& U7 ~- k
做法
+ ?$ B) E: l& d公仔箱論壇1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。
+ [$ Q7 @" d9 u0 g7 S/ v% u
5 g5 y# F1 g: v2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。
5 F+ J4 m7 m8 ]
0 I# I2 i I5 e' O! G3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。公仔箱論壇2 Z3 B; P% p0 t3 V3 h) a) L
5.39.217.76, x1 O l& ~* o: t9 Y" v6 S4 `
 5.39.217.76, h. L4 i" u: x Y" Y, z8 w
/ Q! Z# {6 ^" s! U$ B$ t4 o5 {( r公仔箱論壇 公仔箱論壇4 a0 r6 o+ w. T4 T
+ a( u) M; v, v, f! H
＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。
& ?* z; |! _. Y" {. K0 Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 