! ^* m3 r, D) _; \/ F# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d& h6 `$ }# o; _! u
材料5.39.217.765 j: G+ T# `) X* ~) ?/ N: t: E
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
z7 I0 J/ E3 F1 {4 Otvb now,tvbnow,bttvb
3 P& {: [) [, V; j' `6 J4 h皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢5.39.217.76' t# o& M8 R2 U; k1 _
6 s/ L9 F: p2 Y. Rtvb now,tvbnow,bttvb
; A3 d- o4 c" \. \, V5 J1 ~0 g做法' e4 p7 t* u4 R0 y$ W- N
1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。公仔箱論壇* _8 T+ z6 S7 z
( M: a- q+ L% K$ k( a8 v! P2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。
: g7 ]7 A9 Q) O) L公仔箱論壇
' g. ~& n. A9 |3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 Q3 [6 q& O7 u
$ M! ], |2 z& b6 w0 {# W tvb now,tvbnow,bttvb8 {! y# u$ t) f' R, v
4 b- \- _& J- u3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) D% B& e. H/ ]' G! U/ N
- O5 X/ ^/ N2 l4 o; } F2 E＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。
5 O% E- N4 {: n1 `( ]公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 