老北京炸醬面公仔箱論壇. k6 u3 N+ W' H) M! @( w
原料
) r$ N0 H4 f& E. ^7 X+ a5.39.217.76 1.面：滾圓筋斗的手擀面 3 j" N- w0 w& P1 ~9 @
2.醬：干黃醬和干面醬各半
' L2 B. p; p7 F7 F5 h1 f: ^5.39.217.76 3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
. M( a/ F B1 Y% ?4 W+ ~ 4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
0 v7 w W6 i$ G; E2 J' z: G 步驟:
) q: J. z& c3 V9 v5 W8 V 1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
2 I+ R! B: o/ f/ e- @. d9 u 2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 u9 F4 t) v
3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
2 @: `9 o% R8 m+ q; b9 D公仔箱論壇 4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 e' F2 f' _- A9 t6 P& B9 Q3 T
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。 , m" M! V3 I1 R1 J; K% i4 z5 {- a
最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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