老北京炸醬面tvb now,tvbnow,bttvb( z; O" u* n" R" A4 [/ N @
原料 % @& Y h$ p3 s7 j4 x
1.面：滾圓筋斗的手擀面 2 \$ P/ y* V9 e+ Q0 ]) G5 v
2.醬：干黃醬和干面醬各半
& A; ]$ O3 t p- v8 _5.39.217.76 3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁 & l$ A* U2 m% q. h
4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
% K7 D- h4 V/ K9 B e/ L 步驟:
9 V1 E; V2 h: c* E% A) P5.39.217.76 1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
+ d+ g$ s. G4 H T5 }: ]1 ]7 H! ^公仔箱論壇 2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 tvb now,tvbnow,bttvb' f5 Y5 P) P. R" A$ |" Y5 b
3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 5.39.217.76: [% G$ f* S% f. k4 j- [) u( q
4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。 公仔箱論壇7 i' s) z0 r1 L. l4 v, n
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。
% s2 j U/ R+ _% { 最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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