特色
# H& j! |) P! w* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
* j) r2 _4 M9 u1 a3 s2 [' Y8 M3 s用料鲶魚 1條（約700g）$ s) p7 s, X! h
泡酸菜 150g5.39.217.76. g" @$ D' x) J) v. Z! ?
北豆腐 250g公仔箱論壇; J6 y6 y" i, Q9 z, B3 Z
干粉條 50g
* J9 \0 `% `7 L) W& W公仔箱論壇香蔥 2根公仔箱論壇8 V, c: R b4 {
老姜 3片
/ L. T+ F3 B" q# |蒜 3瓣
+ O! F1 c8 w7 M! m6 b) e! G4 ^tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙（5ml）' ~ n8 n1 w1 \, }, l3 \# n |
料酒 1湯匙（15ml）5.39.217.76- H, J, I( R! f
鹽 1茶匙（5g）5.39.217.76. s5 i) _ V! c$ R' N
油 2湯匙（30ml） }# E0 [# T) v" Z0 V
做法
" X/ }0 U" s, G3 C' L鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
- o, H( c4 Y7 O7 \' }+ F( F% i# R北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。: q+ f7 p( Z* d; r& m3 p
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
& I2 Q. K0 d2 w/ u ]! b大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
: _$ S) P: s" Y% O. N' c. G& B+ @公仔箱論壇取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 - Z V; g7 E3 ]6 j7 _% ^! _
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 6 l" f" l; a: R
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f/ z1 ^. ^( q$ y+ w8 J6 S% ]9 F2 S* \
$ r- c6 X, H9 Z& R6 x/ Q因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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