特色
( Z/ i# w. k+ {' w6 r; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 2 X1 q0 B' h H- C0 r+ o
用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb5 _) V8 N* M3 R0 A6 s
泡酸菜 150gtvb now,tvbnow,bttvb. a. ~1 c" X: B& \2 f9 p( _
北豆腐 250g, {2 }8 V6 E% e# `$ O: l9 L
干粉條 50g
# h* c/ h- c% g+ Y+ N公仔箱論壇香蔥 2根公仔箱論壇* N; h" \7 k0 Q, x. ^
老姜 3片1 H0 y2 Q9 e7 O7 e
蒜 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i( f9 } t- Z' n' s% j
生抽 1茶匙（5ml）
% E& @* @- x" c公仔箱論壇料酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇0 i) O7 ^ [$ P' F0 o
鹽 1茶匙（5g）
( g+ R6 X% N, a8 _0 z7 }7 R) M- g油 2湯匙（30ml）
$ L% t5 ?4 b" y( o! j& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r2 O. ]& N) p1 j
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。tvb now,tvbnow,bttvb, |8 S+ n& X1 D! {; L
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
" d8 f# D$ y4 q6 Z9 b5.39.217.76大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
% t. j I6 a! K% p5.39.217.76大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 % G- z1 }7 P7 \
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
1 H+ y8 y5 @ @$ Dtvb now,tvbnow,bttvb加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# }6 ]7 P' ]/ d* f6 ^
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 公仔箱論壇0 i Q/ z {6 L$ K8 \
. n& A0 z3 G4 G; j! `2 r; r3 c2 p因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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