特色
$ u" @9 p, z& ] Btvb now,tvbnow,bttvb湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 5.39.217.76. U; } S+ U% Y4 X( x& r$ _4 j
用料鲶魚 1條（約700g）tvb now,tvbnow,bttvb$ M: Y7 ~2 W- X. w5 V* M
泡酸菜 150g
' q1 L5 {) Z% ^4 B! u5.39.217.76北豆腐 250g2 g7 j8 l; y: r# P3 V7 k1 g
干粉條 50g
( c/ l: \7 Z. j+ ?2 T香蔥 2根
; t1 N- D6 ~ v) R! G5.39.217.76老姜 3片公仔箱論壇( H3 X1 H4 n3 g% t& ~- U6 l
蒜 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb& V3 Z; v! u& J# [5 O& ]
生抽 1茶匙（5ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ n' g7 i+ h8 d% R% o
料酒 1湯匙（15ml） E, S. ^( S' |
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇; ]0 q! X, R% [
油 2湯匙（30ml）公仔箱論壇) k. a' g: x |+ \4 S* h" x
做法
* T r: x) F, y1 P鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
. {; H6 y1 ~ K+ C& {. E, z公仔箱論壇北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
$ X# Q" L7 \: _# E大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
- u! j9 t; `. o+ E* S- n% n% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
! l; P# A/ K0 R z# u$ D$ u" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
0 m4 \ P4 ?( w3 R加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
7 h, u8 \+ m& A- B$ u5.39.217.76小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M" G8 C3 R9 y5 H" a
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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