材料：3 e- A6 p# y& A& j
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
6 h4 j, Z7 s# e/ @9 x& L; z調味：5.39.217.764 `4 v7 L3 I7 q8 ~. f. y/ `
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
# B+ C/ A9 I/ X2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 5.39.217.765 n) ?1 \/ ]5 k* R. u8 \- C$ I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 `( b- z1 Q+ i( @
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
# _0 k- A- r9 n" [+ e5.39.217.762.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _9 O/ M5 J6 v' e* G
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
/ s" ~6 F/ A: R& [' f NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。公仔箱論壇: ^( e! g0 \8 ~. m; ]% z+ ?
烹調祕訣：) f6 H E$ i1 E
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。5.39.217.76% {, `. Q; s9 ^3 J1 Y0 J5 s
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。5.39.217.761 v3 T7 b" t# ? M, X1 A( ~6 c; Y
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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