材料：
& R) E4 i4 \/ n/ ^5 {, j大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉tvb now,tvbnow,bttvb$ W, c' _9 B2 j/ [/ F# R7 K+ i' r
調味：5 m! D; Z0 a3 n# r0 V% @/ A: l
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。tvb now,tvbnow,bttvb" L0 @: M9 ?8 H8 I9 p
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 公仔箱論壇: \$ W) c4 Q* _ m# |; w: d# ~: g
做法：5.39.217.76( n V! a2 [4 T6 Q) x) m+ [) t
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。' ]6 S% \+ f6 p2 X9 j; [' Q
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
; \; D+ e1 Q- p% H* T公仔箱論壇3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
w& T, a! K1 W2 ctvb now,tvbnow,bttvb4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
- D4 H# H/ X `2 v* E4 ~ W) q3 }公仔箱論壇烹調祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 Y4 w6 R( m5 u& ?
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。6 a9 H! h8 t2 l+ u; w8 ^
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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