材料：9 V, d. D) E8 }! m
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
# i0 |2 N$ c6 D. V2 x- Ptvb now,tvbnow,bttvb調味：
2 [( V1 I) U5 F* o; _: D5.39.217.761.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。tvb now,tvbnow,bttvb ]4 D/ D" {6 P3 E8 `2 c n
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 公仔箱論壇, e3 Y. P% y+ P0 N* n
做法：公仔箱論壇+ h: b1 E! [( o2 P7 K; d
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B* O! u0 W8 A7 L% b
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
: |+ m w! I' F' @3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
, P. a4 p: S9 e t' J: a4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
- l; d4 r7 H# Q5.39.217.76烹調祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 E, @8 y* O2 U
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d- B9 U3 r @! A+ T' N- S
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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