材料：5.39.217.760 X2 w# X, ~# \- k# {6 C
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
$ |% R1 I7 B- u! I調味：
3 ~) h) w$ ^4 Y公仔箱論壇1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X9 Z% B/ z& O
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 ! O3 ^* t [# L1 [' k
做法：
9 H% l7 y* a! r6 D1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。tvb now,tvbnow,bttvb, `) W+ L! l7 O& ~/ u- c" C
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 5.39.217.76: X) f7 V- W) i! e- w; }9 m
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。5.39.217.76: F* B- @' B% Y2 ~8 a
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。公仔箱論壇( D- f6 ?# S$ X3 d% H
烹調祕訣：; z3 e7 ^8 t1 R0 R" u
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
9 u1 _) L3 `4 z1 V. @! i2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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