材料：tvb now,tvbnow,bttvb# {5 ]1 X r5 m% e9 g- ^
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉5.39.217.76) c x( J- b o, \3 [7 a
調味：5.39.217.76) a) k+ Z- j# S/ S8 u
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。tvb now,tvbnow,bttvb: |- L8 O7 Q# l- f6 T F$ k9 o
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
7 M: i J! A9 u1 P. K) @tvb now,tvbnow,bttvb做法：
`1 Z2 e {$ ]) b- z1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。1 Y: i( W& p* V7 v7 [- \" S5 q, |
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
. D+ |, N6 [1 L/ }8 D1 j9 b公仔箱論壇3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。5.39.217.76- M. M, R# i. [0 m" W5 I
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。公仔箱論壇' h/ @ m6 ]( i; h* d1 h; ]) v; F) K B
烹調祕訣：
- t2 O6 G' I# j6 ] O6 G1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。公仔箱論壇( O8 m0 ~4 f8 l% V* }) C! f
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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