材料： x k4 M# F) m9 ?! Z7 t9 R
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
# w9 P3 w2 }0 R3 ]* v0 V# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：: P/ x+ A$ s. |. V5 u. c: h. ^
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。5 c1 Y+ `, H7 z0 y2 E
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 $ g1 c2 F& _* v5 @: x: U d, U
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* Q/ V3 C+ o, u0 q( {/ E
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
: y9 O. @$ g/ u; P6 N4 r- p& W' T; d2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
' c2 q: U1 n& y3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
2 l) \7 H2 L. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。1 I" {/ P1 C8 m4 v0 B+ m
烹調祕訣：
* i& i( H, r0 [+ |9 r. E3 a6 I0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
. u( e; \6 O% { v+ b- i; `+ {5.39.217.762.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
7 X8 o `4 X p9 x公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-29 03:12 PM
| 