常常聽到一些朋友談"茶"色變，說是喝了茶晚上會睡不著；或說是喝了茶胃會受不了；或說是會有茶醉的現象。茶與酒有異曲同工之妙，只要您喝對了茶、適時、適量，定能延年益壽，永保安康。
首先我們要對茶有個基本認知，中國人對茶的認知是相當廣泛的，凡能夠泡出顏色的都能稱"茶"，例如麥茶、青草茶、八寶茶、菊花茶、金線蓮茶…….。所謂知己知彼百戰百勝，先了解茶的基本分類，了解自己是喝什麼茶，是生茶或是熟茶？餐前喝什麼茶較有助益？睡前又該喝什麼茶呢？
從神農嚐百草，發現茶至今已有數千年的歷史，其間飲茶的方式，製作的方法都經過了千變萬化。現在我們所享用的茶葉是歷代茶人的成就與心血結晶，茶葉發展至今種類繁多，令人眼花撩亂，一個頭二個大；不過我們可以根據茶的顏色、品質、特點的不同加以分類；依發酵與焙火及屬性加以區別。在製作茶葉的一道過程，發酵是在茶菁和空氣接觸產生氧化的作用，讓綠色的茶葉慢慢變紅，變紅的程度決定了發酵的程度。
依發酵的程度可以區分下列幾種形式：
一、 不發酵：發酵程度零，例如日本綠茶、龍井、碧螺春、毛峰…….等。
二、 輕發酵：發酵度在10%左右，如包種茶。
三、 中發酵：發酵度在50%左右，茶葉有綠葉鑲金邊之說，如鐵觀音、武夷茶、烏龍茶等
四、 重發酵：發酵度在70%左右，如椪風茶亦稱東方美人茶。
五、 全發酵：發酵度在100%左右，如紅茶，亦可分工夫紅茶、滇紅、祁紅、正山小種紅茶及泡沫紅茶等。
依焙火時間長短及焙火的輕重，又可分為：
一、 輕焙火茶：亦可稱生茶。
二、 中焙火茶：亦可稱半生熟茶。
三、 重焙火茶：亦可稱熟茶。
依形狀、香氣及功能效果和屬性亦可分為：
一、 緊壓茶：如沱茶、茶磚、六堡茶、千兩茶、餅茶….等。
二、 抹茶及粉茶：如擂茶、綠茶粉等。
三、 添加味茶：如茉莉綠茶、人參烏龍茶、桂花鐵觀音等。
四、 花草茶：玫瑰花茶、菊花茶、薰衣草茶等。
五、 中藥草茶：如杜仲茶、刺五加茶、八寶養生茶等。
六、 果實或種子茶：如麥茶、土芭樂茶、決明子茶…….等。
了解茶葉的分類之後，進一步認識幾個喝茶會發現的
現象。何謂茶醉？喝茶也會醉嗎？茶不醉人，人自醉也，非也。發生茶醉情形一是平時少喝茶，同時間喝很多種茶，且量又多。二是空腹時喝濃茶，刺激性強，引起心悸、頭昏、血糖降低、四肢無力之感。萬一有茶醉的情形，可以立即吃些甜食就會漸漸消退。喝茶會睡不著是因為茶內含的茶鹼及咖啡因量很高，容易刺激神經提神，讓不慣飲茶的人輾轉難眠，因此可選發酵性重或焙火重的茶，如此就不會有睡不安的情形。
一日之計在於晨，如何喝茶養生我們就從一天的早上開始說起。早上起床可先喝500 cc的冷開水或溫開水清清腸胃，一早空腹最好是不要喝茶，先用過早點後泡一壺淡淡清香的綠茶或是輕發酵性的茶，慢慢的品其香、嚐其味，真是人生一大樂事。因此種類的茶內含豐富的維生素C及葉綠素，讓我們美好的一天精神飽滿、容光煥發。下午茶就可選用中發酵、中焙火之類的茶，可提振後半埸工作時間的精神，讓工作更順心如意。吃完餐前因空腹可選用普洱茶或是紅茶，比較不刺激，亦可達成暖胃的效果，有助益於正餐美食的享用。餐後酒足飯飽可選用老茶或是重發酵的茶，有益消化且不刺激，晚上也會好眠。懂得如何喝茶、會喝茶、了解茶、會泡茶，就能享受茶帶給我們健康快樂的一生。
可以了，但須注意下列事項：
1.溫壺：尤其在溫差大時或很久不曾使用的壺、朱泥壺等，最好一定要事先用溫水溫壺，否則會有沖裂茶壺的危險。
2.清潔：每次泡完茶最好在一天內將茶葉清除乾淨，並用開水沖燙茶壺內部即可，若忘了清掉茶葉等到發現時，壺內的茶可能已發霉、發臭，這樣就會影響下回泡茶的品質。
3.外表可用壺筆沾茶湯刷養，內外夾攻效果更快。
4.用乾、溼的茶巾擦拭或是柔軟的絨布亦可；乾的布擦拭較光亮，溼的布擦拭較溫潤。
5.衛生：不泡的壺整理乾淨後壺身與壺蓋要分開掠乾。
6.一把壺泡個幾天換其他壺泡，比天天泡同一把壺更容易光亮。
經過幾翻折騰，終於把壺養好擦亮了，要把它典藏在精緻的錦盒內或展示在精美的櫥窗內，向其他同好展示自己的養壺功力。行百里路半九十，若是要把壺收藏起來一段時間不用時，切記壺一定要完全乾燥才能收藏起來，否則放在盒內一段時間就會長出白斑、或有霉味，前面辛苦的工夫白費又要重來一遍。
所謂完全乾燥並非看壺內乾了就是乾，必須是壺壁的毛細孔也乾了才算是完全乾燥。可利用吹風機熱風吹乾或烤箱烤乾，再放少許較重火的茶葉在壺內，這樣可保壺內清香、乾燥。如此收藏壺不但外表美美的、內部香香的，到此才能算是真正的大功告成，可以安心典藏自己心愛的茗壺；以上方法是個人淺見若看官們有更好的方法也歡迎指正與心得交流。 |
發表於 2010-4-29 02:58 PM
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