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7 }! q8 u# \+ C) M3 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76" _+ |1 }! H. c- X% Z8 _
& B! H% i- D( Z4 d雞蛋２個
( y' h/ N! ^4 v& X/ {! S# ~4 ]* f5.39.217.76香菇１個或２個
# V1 K/ ^- k1 [+ a+ x5.39.217.76蝦仁４只
# Z1 b, m+ r& \, F培根１片
7 |! N$ V- f5 a8 v" p2 E' t+ F' u; Itvb now,tvbnow,bttvb菠菜．．．幾片- L; U7 z' V+ }( b4 t7 l
玉蘭片２片tvb now,tvbnow,bttvb$ g- F/ [' N- u$ e" Z" S7 T% u# S
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調味料：
" k6 s; T e- m5 B% y0 H日本醬油１／２大勺
( }" z1 w" `2 x8 V8 i味醂１大勺' U2 V: r% A1 Z
鹽１／４小勺
- p7 W G( U( @5 ?$ m3 u+ b2 Y4 M柴魚味精１／２小勺
0 L R6 T7 |. G6 G% r& }$ ~5 mtvb now,tvbnow,bttvb香油１／４小勺
( U' {' w4 b* I! |$ e8 J8 i! [溫水１量杯
$ b3 l2 n1 i2 j0 r: B8 t（１大勺為１５毫升）
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" x( }; L& D; X" G6 v5.39.217.76做法：
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' e1 }$ ~& C0 G+ |. A5.39.217.76１．雞蛋打散,香菇豎切片,培根切小片,玉蘭片切小。蝦仁用牙簽挑去沙線,洗淨,菠菜用開水燙過,瀝去水份,把幾片合在一切,切０．３毫米左右小段,用少許鹽,香油腌著備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 {6 B! ?3 V D$ P% l& t
; L3 H0 s; z$ a, c２．在打散的蛋液里加入所有調味料和溫水,攪勻,用篩網過濾。
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9 Y- F) F: C4 \( l4 F, ytvb now,tvbnow,bttvb３．在茶碗里放入培根片,香菇片、玉蘭片、蝦仁,再把２倒入。6 m) A' J3 v8 U$ F8 G8 W
f/ R1 B# k* u) x% q8 p4 X; p４．蒸鍋做水,待水開后,放入３。用蒸布敷蓋在鍋蓋上,用一根筷子架在鍋上,使之留些空隙。大火蒸１分鐘後,轉小火再蒸６－８分鐘即可。
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５．出鍋後,放些菠菜碎或小蔥碎。% A& ^; K* @9 }( V
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蛋羹想要蒸出來滑嫩,有幾點很重要：１．溫水。２．篩網過濾。３．用蒸布敷蓋在鍋蓋上,用一根筷子架在鍋上,使之留些空隙。４．水開後再放,先大火再小火。記住這幾點,保證蒸出來的滑滑嫩嫩,入口既化哦。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 f( T9 Y& {/ v* r! r7 D
: [) x" b" m2 l+ Y' z0 q- G" i) Btvb now,tvbnow,bttvb沒有味醂可以不放,可以加一點點低度白米酒。 |
發表於 2010-4-29 04:07 AM
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