撈蝦子麵

從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
% @( ^1 V. q4 ]4 i- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i2 U- l* i/ U- n0 `# G$ H
材料:
, `, m( A& E. n7 r3 C- j+ V靚蝦子麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K% W  \$ W3 K) \8 ]+ e
兩個
& h, O0 ]9 R2 s% T( {公仔箱論壇生抽
) X7 f% F0 W0 }5 Otvb now,tvbnow,bttvb熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)% c4 ?5 d" s4 Q: n
蠔油
" Y) e8 B* @* ]/ q* J5.39.217.76鮑魚汁5.39.217.761 j9 b: V$ u2 L/ ?7 r
瑤柱絲
8 j& Y# Y% p; q" e1 Y(以上各適量)
) C+ R! c+ k/ w6 P& b7 X
+ k) N$ L' M/ n8 T, |tvb now,tvbnow,bttvb做法:
6 P  A( v$ _  X- R* b+ P) ktvb now,tvbnow,bttvb燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.公仔箱論壇2 b' C7 R  A& I% t2 S
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇% w' g& a* o2 j
tvb now,tvbnow,bttvb  l* O  T5 a, M. g
注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等