[localimg=180,135]1[/localimg][localimg=180,135]1[/localimg]5.39.217.76- @- T6 E! |9 u' t( o1 D# m4 o) f: {
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
8 h) S2 z; q2 Q2 e3 q5.39.217.76記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!公仔箱論壇9 M7 X9 S0 d+ O: E! F1 A
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' k- U" c! ]1 Q9 X! a# h從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w+ h; C* Z9 K) W' r7 e
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材料:$ J( D2 i) c1 H `" h3 F5 w# d* u
靚蝦子麵5.39.217.76$ H, f* l1 r' p* g! t7 v; h
兩個
8 }2 t; d `$ T$ m5.39.217.76生抽
2 q+ n% K$ p. U! L2 `/ H! g公仔箱論壇熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
0 R6 g# U: D! w1 I- h5.39.217.76蠔油
" c# m1 e2 ?( ^8 ^$ F, ~鮑魚汁
, z' s' V; p& A- Gtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱絲5.39.217.767 v6 e _- U0 X/ p R; U8 C6 C
(以上各適量)
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0 k6 L; F% m6 d( R做法:
1 U+ {1 ^" D7 z" G) H燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起. _# }: n, r9 u! z
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.tvb now,tvbnow,bttvb9 f; m# a% C2 ~
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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