撈蝦子麵

從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.tvb now,tvbnow,bttvb  ~9 z1 Y/ u8 d2 I

1 C( C, v, }! ~' s) a$ J; x' c公仔箱論壇材料:0 A8 h! X# L: l5 `9 p
靚蝦子麵
2 L* X8 x" [: ^9 {, o; u9 t) B公仔箱論壇兩個tvb now,tvbnow,bttvb: H) q" n* {# ^/ P/ w8 n3 c+ ^7 n
生抽
* L9 `# l& I4 R' O$ ?8 i* T) C公仔箱論壇熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)tvb now,tvbnow,bttvb" j, Q' G- o/ G3 L6 J$ P  K
蠔油
- G2 B: R. i! g' \% K. Ntvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁
4 h! a. G+ l8 g: C( B0 q5.39.217.76瑤柱絲公仔箱論壇) M' S* i+ V: d/ N8 n: @; F
(以上各適量)5.39.217.763 n* H$ A! q  c0 P2 ]% M

5 c. d! B9 d/ f* ?  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
: P; |  u/ e" D2 }7 E% d$ R9 l% W6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
9 A' t* ~3 [) o+ P8 C) y3 k先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.( m; U8 l3 R! ]. w3 U

6 G% W( }6 H2 h, Dtvb now,tvbnow,bttvb注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等