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- y9 \; m3 {! \瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
! A0 E7 ?. E* v. Wtvb now,tvbnow,bttvb記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!5.39.217.767 y! M2 u* v' d) H6 @
, n0 G* R7 l/ O4 G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 K' a# [- v7 U! A5 p% N
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:/ P6 t4 C% `" x. @( q
靚蝦子麵
6 ?: V: @ F. ?5.39.217.76兩個
6 Z2 S. C/ G' Y* N& {tvb now,tvbnow,bttvb生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q2 d- {( U: x8 B0 [3 Y; k- ^
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇" X* b# ~: x9 D/ Z9 r
蠔油5.39.217.76: I( ~& e7 w! ? g4 p1 P- v
鮑魚汁
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) I% }! k# x' A xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(以上各適量)* I: |/ U7 N1 [) T7 `
+ D$ P+ ^ n! Otvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb- R; K% E& T# F8 {8 }5 V
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; | p1 c `* [; A* W, ]
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇- ~7 H+ F/ z' i& e' G" W3 B$ R
: ?) l+ d$ T$ E( o. D8 ]8 g+ `公仔箱論壇注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 ) S( n1 [, X( ^+ A8 {# L# s
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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