作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,tvb now,tvbnow,bttvb- O" E7 U1 |# u) }" {: f6 ~& ^
5 C$ R5 }( I& E* K8 n8 `5.39.217.76很爽口,但食落仍覺有點甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s- D. H( M- k1 A- q
8 ?" J6 F! d, Q. d9 }原配方
* U5 M9 z/ g4 }# B H5.39.217.76
, D$ @3 E) f; _$ e! _6 Y7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb$ m; }- Y1 ^& T3 Y o
材料：
; I+ c; J% H6 Y4 e3 ktvb now,tvbnow,bttvb1. 粘米粉 12安士(350g)
9 B# Y$ k/ a; D; g0 p$ w# @5 K4 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 澄麵 4安士(100g)
$ x" X( N! _+ ~' D/ c/ R6 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 清水 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G! a# ^% e% b& F' i q
4. 蛋白 1/2隻 5.39.217.76% C! D% `3 {5 h
5. 白糖 1 1/4lb(600g) 公仔箱論壇% c1 W) D$ `5 [- \: L0 m- a% U3 [
% w% H! B" l* E: o& H8 p& S
糕種：
! e7 C. l q# G/ W' jtvb now,tvbnow,bttvb1. 溫開水 1/2杯 (碗). W7 R/ Y6 `% q- J3 P) Z
2. 依士 2茶匙5.39.217.76. r$ K$ g$ b8 P; w* u: |
3. 糖 1/2茶匙
) X& s/ J6 X& K6 O S" b0 _5.39.217.764. 粘米粉 1/2杯 (碗)
3 T# j7 R( O, i) H- a' itvb now,tvbnow,bttvb9 j# H0 m( {$ w7 o' r
製法：
( e/ E& t8 H. I' M4 W- x- Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
. C9 k" `* k# T+ C) x/ Y公仔箱論壇2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
" p2 \! w, Q! T, T3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
; g( j9 R9 v/ \" ^4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
) c; d1 j$ O0 C5 s' B! D6 R( I公仔箱論壇5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
2 U% }* H1 {5 \+ T& Q4 g9 e6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
" G; a& R( y3 [1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s9 B% _; z8 ^0 ~3 @: X: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得： 公仔箱論壇$ k! ^$ r4 `7 ^$ H
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可0 _3 G. k, M# o2 Z1 x' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 E! O1 r% @
7 M( p& f! K0 Y1 _! H( d. I | 
4 t( h3 R# ]3 V9 }4 e; a! U | |
4 }2 ^! {+ S5 H/ }' w | |
0 I; i$ w b4 t: b) |5.39.217.76
. M* Y/ q" x" O1 rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76/ h. f9 p7 c# t0 f. S5 B
|
! T2 S4 ^6 Y3 i3 |9 `1 }; [ | |
$ ?) p- Y1 K8 d2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | |
tvb now,tvbnow,bttvb4 V$ Q, _( H4 M
! x/ m6 M) G- i4 U6 q
. m0 Z8 o& Q2 \! m5 Ctvb now,tvbnow,bttvb |
2 j* ~- r' d: u6 h* n: C9 k5.39.217.76 | |
4 c5 N# Y# k- u8 y% {9 V6 }* [5.39.217.76 | |
, L ^- J, ?1 e/ f. X9 v6 Ktvb now,tvbnow,bttvb" F9 x# H* Q# _% C5 i
 $ _8 s- c. }1 ?4 T2 H3 J
|
: t0 G. K% c( L$ h* G) Utvb now,tvbnow,bttvb | |
$ ^3 j9 C" `4 L& n% r3 Gtvb now,tvbnow,bttvb | |
5.39.217.76* ?& A+ h$ X8 H- D0 ?
- |
發表於 2010-4-28 10:35 PM
| 
