白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,

很爽口,但食落仍覺有點甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g$ k5 t8 z9 _7 H, Y

原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O' [! r3 A2 E. e

白糖糕0 W7 e5 ^: f8 c/ U9 I- \
材料： ( T& F3 f+ r+ m* n1 p: L+ C/ W4 z
1. 粘米粉 12安士(350g)
2. 澄麵 4安士(100g) + B1 W( t1 W' W  G
3. 清水 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 e& X. R1 T& U8 a9 ^$ Y* y2 W
4. 蛋白 1/2隻 " k5 ^4 O: O; V, j
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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糕種：
1. 溫開水 1/2杯 (碗)3 _' ]! G( p) }# h7 ]
2. 依士 2茶匙
3. 糖 1/2茶匙
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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製法：
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 5.39.217.76, C7 S  n; x+ T) w: }& R

心得：公仔箱論壇! f  @7 O1 g1 U, t2 Y
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可

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