白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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很爽口,但食落仍覺有點甜.5.39.217.769 f. B6 z; ^4 k- c* ~
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原配方
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白糖糕
材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ p+ W; t" ]% d+ w# h
1. 粘米粉 12安士(350g) 0 z% O# @* J8 X, f! L
2. 澄麵 4安士(100g)
3. 清水 4杯 , H7 ?3 E. r/ [/ ?/ P& b' R
4. 蛋白 1/2隻 5.39.217.76# M  y  b! `2 N2 C; A7 s! P0 j: N
5. 白糖 1 1/4lb(600g) 5.39.217.762 @% {+ o/ W/ {, W. ?$ I$ y1 m1 U5 I4 R

糕種：
1. 溫開水 1/2杯 (碗)公仔箱論壇* L9 S# @' d0 S* z
2. 依士 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' H$ r9 h! `; D3 b3 f4 s$ x( s% U
3. 糖 1/2茶匙公仔箱論壇- G* t4 ^4 V( H
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s5 ^* c& s+ |0 U2 \5 v! a

製法：
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y& H' W1 M% n, T5 U
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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心得：公仔箱論壇, O' ], ~3 b- C6 e& L- E1 y
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可

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