作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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很爽口,但食落仍覺有點甜.5.39.217.764 Q! X4 u( e( W- y
& t$ B: X6 i0 I5 _' l' c6 _& [原配方tvb now,tvbnow,bttvb+ r+ S! {4 ^4 {- s: |5 B0 P, ~
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白糖糕5.39.217.76# Q8 `3 h/ X8 ^$ T% R
材料：
2 _9 z9 T; D3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 粘米粉 12安士(350g) 8 X) x; d+ @2 `7 o$ K ~
2. 澄麵 4安士(100g)
$ c4 n' @8 ?& f# T; F3. 清水 4杯
. J) ]1 |: l- y+ M( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb) \2 F: c' r* x) ?9 B
5. 白糖 1 1/4lb(600g) ! q" M* ]/ R; q& _+ Y
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糕種： tvb now,tvbnow,bttvb8 l, p# _9 n* T+ [; B
1. 溫開水 1/2杯 (碗)& @; I5 c- {3 ?- S4 U1 w
2. 依士 2茶匙
?% `% b e1 Y* [7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 糖 1/2茶匙
! ^( c, U1 a4 H4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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! F, w0 s7 j5 d) z6 F製法： $ M# O) a# l h0 s( R3 c8 s
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 5.39.217.76: [ I+ ?2 H6 n/ { o
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 tvb now,tvbnow,bttvb) q5 k+ J$ Z" D1 D
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇2 ~: e: F' { o8 ~: i; R
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 5.39.217.765 g4 H1 B- ~; I9 f3 u* h
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
! B- ^' C( g ^5.39.217.766. 倒出稍冷片刻，切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e5 G8 Y! v) m; z5 F# }7 Q
& z5 b# g, k0 h5.39.217.76心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V2 P' |2 M% h0 e" L0 B% u& l
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" }" d( T$ J3 s6 }
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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