白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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很爽口,但食落仍覺有點甜.
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原配方
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白糖糕公仔箱論壇  B2 R9 P0 T* J, g- }2 w4 S- \
材料：
1. 粘米粉 12安士(350g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~0 X( |5 o) ^' i
2. 澄麵 4安士(100g)
3. 清水 4杯 1 L: L9 I+ h+ J0 v3 T4 Z& U4 D
4. 蛋白 1/2隻 2 }" `! b/ T9 i2 }) {) ]6 u
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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糕種： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @! c% {( K) y, A" E* d# s+ `
1. 溫開水 1/2杯 (碗)公仔箱論壇' A- r6 B: q) b  F+ s9 f' P8 K. Y
2. 依士 2茶匙* F. ?( Z0 k7 t/ Z& V
3. 糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b$ z, y' v6 S+ [7 F* ^
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb, b$ @: y$ h; U/ K" l) R2 R
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製法：公仔箱論壇" ^4 ?, |% S1 ?9 y! t. z
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^1 }1 o* ~, Y- B' f6 W: d' }
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心得： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @7 n/ U- O# P% W- B9 t
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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