中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 只看該作者

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，8 @* h2 R7 K2 I) X2 R! e9 N7 g
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己公仔箱論壇2 P: a8 E1 a* v
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~
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废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，3 i9 L. p0 T+ B9 n8 e" d  {
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学5.39.217.76! N* j; G, L3 F* ?2 W, t. c
朋友用面粉吧，也许可以成功~
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香辣肉公酥皮饼：  z: f+ V" q; S* g% m
水油皮材料：& b# p6 q, J1 J) f( k& c
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克公仔箱論壇7 ?5 u, \1 O9 x; |$ r% Y
油酥的材料：7 ~9 i# M8 {- T1 E8 [- T; e
面粉250克，菜籽油100克
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖tvb now,tvbnow,bttvb% }' a1 U, \9 s+ M
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做法：
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins5.39.217.761 L8 s; H% U* T  M' A( c" v( b  c# @
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins) \0 o9 K( B  M+ ^' `
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _; K* s; T7 ?+ d) A
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。& n9 z# `. H7 j( U' ^" c; G
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松- u0 o5 h9 u! e! C' d' S6 E
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~

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水油皮的制作. g* w; Z% m9 b0 ?6 @7 A) R

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酥油的制作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [7 m z' K5 I; n% T0 |( [

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肉松

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擀平水油皮

包入油酥tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ }6 `* r( }

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擀平叠被子，来回三次tvb now,tvbnow,bttvb& S7 L& Q( n+ i; Y& U$ H

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切成一个个的小挤子

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取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣tvb now,tvbnow,bttvb# l' {2 ] f) o8 m" ~" }7 ]

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甜薄餐
材料：' T4 A* Q0 T2 U0 d' Z
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），# r' B" w* N' k9 a* W
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。$ D; N( H6 z7 W: A* U* s& C
馅料：公仔箱論壇1 f+ Y2 s1 b6 f4 V* ~3 M# Y4 X
白糖，白芝麻，花生碎5.39.217.761 M$ I5 w9 o' \2 E) e
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做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶公仔箱論壇, t; d+ L! x' O/ J
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。tvb now,tvbnow,bttvb2 T+ N: }3 P$ w. f+ h5 x* ^
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香公仔箱論壇  ?! x- R- Z% }7 \2 [* z
的味道散发出来就好了。tvb now,tvbnow,bttvb0 b+ {1 ^1 u" N1 Q+ v% E0 a5 _. p8 H
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，  {% d& ?# V% w* W* F& n3 \6 n+ y
然后切成小块即可
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~

糯米粉公仔箱論壇$ u# ^/ u3 p9 g' k

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牛奶，糯米粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w( A4 i& m) e8 y9 h: @

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加入牛奶

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀5.39.217.76& @$ j) ~$ ]/ S- W

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平底锅内放油煎公仔箱論壇( @$ u$ l3 o# s, H$ G. z

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平铺在案板上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V/ h8 Q. U3 K