中級武將

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發表於 2010-4-28 10:33 PM | 只看該作者

﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y( F6 z/ w/ I8 n9 s
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. s+ y/ b" r7 t

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~

香辣肉公酥皮饼：tvb now,tvbnow,bttvb# o* D# L8 l5 D: `
水油皮材料：
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 { w2 O9 @0 W! T- u: v
面粉250克，菜籽油100克
内馅：" D5 S9 G' Q/ o
老干妈，上好的肉松，白糖公仔箱論壇, E% @" `% K* k+ t: |# N9 E% H

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 Y, ^6 g: |$ F3 a
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30minstvb now,tvbnow,bttvb0 w/ W2 `! f2 }3 V% h; X' @/ }
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可5.39.217.76# Z3 p7 j/ v2 z: U1 U
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口8 l6 G L6 R H0 i1 m( G8 J6 k% L
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可& Y1 W$ _% ]/ P7 D# `) t

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~公仔箱論壇. ?6 J6 N, ?3 @2 G4 O: F
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水油皮的制作

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酥油的制作

肉松

擀平水油皮

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包入油酥. h! i. q( Q# `

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擀平叠被子，来回三次tvb now,tvbnow,bttvb: w8 A2 _6 u, a- ?

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切成一个个的小挤子公仔箱論壇' K+ s* M$ A# f

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取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟5.39.217.76( y. y" s f" p! i1 F- P* `7 }

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐
材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 U7 C' T) J* \
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），/ n8 h' i: c9 z& U4 a# f3 r' F
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），5.39.217.76. g' _# |& @1 x4 q+ i6 |+ ?
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎
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做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。5.39.217.760 J: W- D5 d) l; ~% D* Z/ P
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香公仔箱論壇/ {/ p) i8 @7 N5 v4 W
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L7 U! B/ U% e
然后切成小块即可
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~

糯米粉tvb now,tvbnow,bttvb8 I, z2 Y( X0 z0 D

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牛奶，糯米粉

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公仔箱論壇6 e) w6 G: B4 H1 `/ L# ~0 {5 L3 W
加入牛奶

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀

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平底锅内放油煎4 P5 S$ d8 z( B

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平铺在案板上. u& s1 b# w( e; d+ }0 }. o( Q