大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
/ f; `( Z0 E# h7 S# d* l公仔箱論壇家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记公仔箱論壇, K9 b$ y* J; j, o4 b P% L
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
9 J( V. | R! m/ M* X, W2 l" Q公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚+ A% H+ j! v6 q" N1 t
上要带那个“牛魔王”，累呀！4 b/ N# }" \( F' o4 o
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第公仔箱論壇# Q7 l2 p7 B L6 Y2 L* h, m: \* _- Y
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W1 n0 |7 L, k7 H
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
* T8 t1 l' J4 R' l& ]5.39.217.76一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中公仔箱論壇& ~* U( B! N8 ]2 A) g. ]
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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1 B! }" R4 ]: ?' v6 L. }; h下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |$ _) \" d: N9 o! D( z; a+ u; g
) o$ m( x" }) s& l5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 z# d( n' k# q5 a+ ~/ l# rtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 5个(约50克/个)
% M7 }7 J- q+ s( J低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |% C3 u4 E8 n# ]
色拉油(菜籽油) 40克
3 s$ [( U7 l9 G( M; z- e. p鲜牛奶 40克
8 Y A" K$ @3 e8 d& ^细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）5.39.217.760 J2 Y9 h" R0 S3 Z* e6 a ?) Q; \- x: ~
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做法：
5 W/ ?5 ~3 v/ w# ^7 r; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B1 ~" x1 Q/ C' r+ x4 i K
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
) b7 s% i9 y( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 5.39.217.769 r6 \6 ?% A: N) n
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 0 ]8 z+ _- ]$ g7 R2 o
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
) _; u7 ~6 h x, L经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
' c5 o( k$ f0 ]7 R- M. A0 ]9 D了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
o1 N. Q) Q7 U6 f5.39.217.76蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
H; T2 s' p1 d9 w! }2 J: p8 S+ c5.39.217.76打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
: f) V' A/ k1 [ I公仔箱論壇块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
, v, j) l0 u9 F: k& e6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
' c4 k# K$ Z' K3 Rtvb now,tvbnow,bttvb被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
, L" e E! D+ |' ]% ~! W3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
: g+ q X3 e. z5 B1 L6 ~. e8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 7 M2 \: R' ^8 E8 A! W
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
; ]+ S0 y6 q" J. |, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
* o3 _+ `5 s' a! j" p/ jtvb now,tvbnow,bttvb11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]1 p- G9 L$ r* { R4 ]
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
! {! X8 h7 H, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]+ r" X$ ]9 ^0 s
, G$ S3 p2 C+ J; C; [1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y @" N; m+ s9 i& Q1 e/ X& K5.39.217.76小贴士1 l. q" j5 x0 G/ F. V
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，公仔箱論壇) Z* C* P2 z$ A4 \
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
+ V+ M0 F+ x) W2 g% ~5 z% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
4 H, p9 g. q5 K! ^# k6 b+ o3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。tvb now,tvbnow,bttvb' O) w! r8 f- ]
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了公仔箱論壇9 {0 }( y/ f8 X# u
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
0 Y. [5 ^* U& B6 ]7 ]; x [) ]7 O, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 B5 C( V8 X9 s, k1 Y2 z
/ o2 f& c7 H, C* H% b' O" ntvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉公仔箱論壇 @! D0 @1 L# s
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鲜奶
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鸡蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `2 e, Z p( ^! M% X
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蛋清
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4 d1 v; G" I& C3 S* y蛋黄- k+ S3 j: b O, C0 }( X, P" N
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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0 l/ d( X3 _, h0 N9 P" v2 E1 K" T打发后，一定要干性打发
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/ H$ M& E g3 z. f5.39.217.76蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶
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, p$ H8 a' j& [4 h6 o) {0 A1 C搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V0 a- `. b) M4 f
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1 R0 \6 A7 m7 B3 D8 A加入过筛的面粉拌匀5.39.217.76+ h4 ?4 O# ^! O/ o0 E# Z2 H2 H1 N
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀/ b/ ]/ h5 I% e
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加入剩余的蛋白6 K! m2 i( V4 R2 X
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来5.39.217.76! Q( s" x$ B9 q; b* o
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2 T2 [; o: t1 G6 R7 d D7 R+ P* ltvb now,tvbnow,bttvb入烤箱5.39.217.76. ^# Y5 }1 p! L
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tvb now,tvbnow,bttvb8 e: N: ~; t' c
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感) V; ]; S- _& P4 S, V+ d
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" c, Y% E/ r4 V i1 X* c, n: S) Z; O5 Q4 q
0 p9 [0 c6 f2 m1 G倒扣在架子上
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* a, ^0 l0 I- n# P0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
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c. |5 m' x: I* F5 m' O出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！: @ ]& l8 i+ n: F1 F# J
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1 [3 j& X. T3 j4 P% i公仔箱論壇
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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