大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
+ P; Y: B! d/ A( q \2 W3 [7 A家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记tvb now,tvbnow,bttvb( \" ^; H; D5 P% S; W: o) g! r
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
* o( w9 ^; v5 _* u7 M5.39.217.76是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
, i7 H! ~: M0 f! l8 N5 ]; R. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！* F6 D) L3 P1 \! j+ _
3 n. `: P: E A1 G$ ~2 z K7 I' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
8 q- @/ e3 }3 @8 G一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ n/ H ~# u2 ~. ~7 [
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
* D& R* y# C8 r' _4 V公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb( M \' d# r: A9 m: l/ n) u# \
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！5.39.217.76( Q& e7 K6 m4 J6 P' T! {# M3 |
; i [8 W( G' {% B+ ]/ @9 V5.39.217.76下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房5.39.217.767 N0 t) f% Q# v, Z% E
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材料：5.39.217.76# M' X4 f, H0 T( Y8 _5 Q# O
鸡蛋 5个(约50克/个)/ z1 d' J; e# K. r9 z: D& }( ^
低筋面粉 85克
' j% Y& Y9 u; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油(菜籽油) 40克/ U) B5 S, T3 n- r ?0 b
鲜牛奶 40克5.39.217.76. ~7 ~3 `9 @0 }+ r" d
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
) Z- E! T. T, f8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]8 A {2 X- d
做法：
% X# C6 P8 p' J( e1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
5 @$ B( U% E" d7 |. b' ?( @公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
& ?" ` p# Q3 T9 v. _; G3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
5 V- R# v& y$ ]( }6 d, ]5.39.217.764、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
& J- P4 v/ l0 s( p! q公仔箱論壇5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已5.39.217.76 H1 B+ X/ Y( S
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
( I# x- C+ X( t1 X FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
% h8 v7 {( L' r% J, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
+ {, r. s0 `& g. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
4 i7 C# {, A+ d4 |5 I5.39.217.76块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
2 g" T5 \0 M. D: U% l! p2 v) l4 c公仔箱論壇6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄 K7 ~; F- D- r' u
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 ) z& \& K% c1 w e$ x
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
# R7 G9 v/ R- u1 |; qtvb now,tvbnow,bttvb8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 公仔箱論壇5 l5 I% u) L! ~
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 公仔箱論壇! L P5 p* h8 q& J" F
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
" d. I* v: O, x9 \. g1 a& C( V+ Vtvb now,tvbnow,bttvb11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
, m6 @( l% C; I" e* T* X7 U$ j5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
# M; N% q3 [- L# P: ~$ s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: T8 l; i! ^
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小贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I, K7 i9 D& ^( E2 V B: Y
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
$ ?0 H# j0 a# E) C2 N" `& W% `; r5.39.217.76用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。8 {( ^1 O$ m" B6 {- h! n2 ~* U
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q' {- G; w2 j5 G: Q( _8 }" n
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。公仔箱論壇7 y/ T7 f0 S4 P1 u
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
% h# B: h9 t9 i2 |% l. `- h/ v5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。5 @7 l% v+ Q8 X. \
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8 B! }3 b- A y$ q) T" U5.39.217.76鸡蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 x( Q5 J# T0 B0 b) s v
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蛋清
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蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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$ W3 ]4 C" q: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发后，一定要干性打发9 V1 I* c4 [8 P: C; R
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* {7 [; X0 [9 ]6 ~蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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u% K7 k G! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 W. u8 B i! \7 gtvb now,tvbnow,bttvb依次加入色拉油和鲜奶
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9 R* ?$ k/ B& O8 x( j搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀
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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀5.39.217.76& B' Y' R/ o$ D4 c2 b
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加入剩余的蛋白5.39.217.76& t6 O: H, U& Z$ Y0 \; x
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3 V3 J* J' ?4 c9 {* Z1 e# v公仔箱論壇混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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- G9 ~2 T, ~+ Q入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. n" C1 o% ?8 N* H
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，9 x. n* u2 u2 q- A
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就( v9 y* R( a! x0 E+ Q% v5 `( l( c) p
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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