大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
p* }; e4 e; G) u/ Q家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
0 j2 i# D* [ `/ p. }" T, m R( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可公仔箱論壇! V* _- B$ @# A' W
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
# j2 g s) M0 u" Y& stvb now,tvbnow,bttvb上要带那个“牛魔王”，累呀！tvb now,tvbnow,bttvb: _7 W3 x0 x, U) R$ D
/ r2 E+ m+ M: W0 b/ X今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
. h8 h* f+ H! k7 P, O8 [1 {9 I* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，* X# s" k1 F8 g8 c
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
) C" l4 q- J. t b5 E2 t5.39.217.76一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
9 u; j1 ?' m" v0 R9 Y9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！公仔箱論壇 O* z3 x& D- l9 a7 K& X
$ p& f2 b+ @7 Z! R' L# O1 ^公仔箱論壇下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房5.39.217.767 f! D1 I' C* p+ T4 K7 ?/ g
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材料：公仔箱論壇0 z* Q3 w. a/ y/ x# G3 P
鸡蛋 5个(约50克/个)
5 ^1 o% Y% f; Jtvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉 85克
8 C9 a& g8 n) B, o. ~& o2 \: Ztvb now,tvbnow,bttvb色拉油(菜籽油) 40克
& j" l W. s- c0 L: P" E+ i# M& U公仔箱論壇鲜牛奶 40克
1 h" P4 B' J1 Gtvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）5.39.217.76. K! w- Q, n* I# J. n5 e$ T
8 d; f2 J: C# @# d2 u做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V: Q: b7 i' H" R8 _' W) \
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
& s0 n# F- C- B4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
8 B$ [/ H3 [! c8 |4 l3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
' c( ? s9 Y- P! S1 E. ~; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
4 U/ s3 N$ v5 T; J- g* k6 R( S5.39.217.765、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @/ N# f6 X |8 Z; M7 E
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以5.39.217.768 @ X6 S4 } {) }
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, ], n, y( z& C. h* X: f) n3 I
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅; c' g* @9 S. i
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
$ N+ A2 M5 t1 I块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
/ F( Q% I1 B9 e5 V( Y6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
% E- b# J( u; r公仔箱論壇被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
t" v6 }4 z) @- f/ t* i- M; s5.39.217.767、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
" ?6 N+ p r4 r8 {公仔箱論壇8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； " B: w. V- T/ j
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
5 B) W0 v0 Q1 C9 V Z2 V5 w公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 $ v. Q8 i- ^- i2 U( c3 E/ x
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
6 C! R2 s$ X) V8 N# s部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。, Z: T: v/ _, n; P; j
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! I2 Z' x* f C: P5.39.217.76小贴士5.39.217.763 Q X6 d4 {- c n7 ?6 e- M2 d
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
$ j/ X5 H% D7 `( m% Vtvb now,tvbnow,bttvb用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。tvb now,tvbnow,bttvb* j5 ^" {( j5 U4 N C8 v/ ~6 b
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。: X! R7 R. y+ p* [8 r
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。5.39.217.762 s5 F+ l& R T
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb! ?7 m; Y4 E) c4 C7 V: y
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。0 O& E7 I8 P9 l% _
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低筋面粉
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鲜奶
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蛋清
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/ U3 U9 t, V2 [1 X1 U5.39.217.76蛋黄
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; e; b7 m' D; n" i8 K! `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 d3 e* _. Y( u& J* O& G/ E! r
打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发公仔箱論壇" I. u! q$ h! m5 f3 b6 }) W& j! ?
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K( B9 \4 H5 ]5 {' N' ]
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n8 H: t5 E2 s公仔箱論壇依次加入色拉油和鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ I$ g: q# U9 @1 |
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搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀
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& j2 w, z7 q; d% _: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 a7 Y G5 h
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加入剩余的蛋白
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$ }) V+ ~1 C1 }7 [5.39.217.76混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来5.39.217.76- M4 Z+ D# B5 m; u8 x' J
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入烤箱
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. p' C% Z" B! R% ~tvb now,tvbnow,bttvb很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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: A# @4 p3 ?% [' h8 u: g' @- @. m4 @& Q+ L7 A Q
5 \: r J& P% ^5 ~这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
. T# ]: q* _: R1 u/ ]7 e+ a" ~0 I5.39.217.76千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就1 h$ r6 X: ^+ t7 @4 w/ M3 B
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！tvb now,tvbnow,bttvb8 P B5 q7 q# ?; N
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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