大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
- u5 R$ e( X3 D% i3 Ktvb now,tvbnow,bttvb家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
8 v$ H- r n# J% x6 Mtvb now,tvbnow,bttvb不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
! Z8 r3 J* j% k- p5 r6 Y公仔箱論壇是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚公仔箱論壇$ P0 T- @# z0 W) b# {
上要带那个“牛魔王”，累呀！公仔箱論壇" I* L$ M8 _4 k
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, j& p R* |) }& f/ C' y
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
6 o z A# h! X# j3 ?软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大' Z: ~3 i; Y( k! U
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb+ L! ~# T% ^) O/ Y, `/ O/ V
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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7 X. v# S' v$ J+ V0 `# h& b0 j. [9 Dtvb now,tvbnow,bttvb下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房5.39.217.76& @. q; S3 n: ]- ]
. @- S# j1 {" m, S1 G& ~% R7 h材料：, V7 I; y T6 O3 T' R2 ~9 m: U
鸡蛋 5个(约50克/个)
* W% d/ f5 X! ^+ g5.39.217.76低筋面粉 85克
- N3 [7 Y+ @7 h) F- p$ v' Z色拉油(菜籽油) 40克tvb now,tvbnow,bttvb: v! z# R# M! b! J- a- r
鲜牛奶 40克
# u3 ?$ c' X2 O+ N细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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, m( Q2 F1 B- X% `& A9 }: P* [" ^做法：* e4 S) p9 M, f5 r/ D
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； tvb now,tvbnow,bttvb* q2 D5 D2 s1 I9 k6 P5 Y
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 T4 n( Y% L$ J: p, x2 X A$ R7 M
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
* K) P. T# f. }' ` i) m1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M, z. `; \" j( L" @
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
6 H3 L9 D; M4 }- s5.39.217.76经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
, W; ]+ N! c) i+ f了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
H: q( n: o: Z" r' }+ X/ X蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅公仔箱論壇( p- m E& J2 F: }# C/ x/ I
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
6 M2 R, S% E/ E块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
: ]' W! {, T1 O" F. h6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
+ n# g. y/ g4 g% B' J& n, r- F5.39.217.76被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 公仔箱論壇4 N3 ^# ?- Q* ^: n/ Q
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀1 R- O# U$ ~; D5 H6 i2 O4 _' n% C
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 8 ^5 [. {- M; M, j$ m
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ C9 v1 |) E* S/ ~9 q& h" ^, m
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
4 K# R, i- G7 {9 N8 p11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
% @/ _4 M4 X3 Q( @: x公仔箱論壇部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ q, u+ j# H% ?$ f" Z
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小贴士
! v8 V1 u0 ~5 E& O8 {, Dtvb now,tvbnow,bttvb1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，5.39.217.76& _, I* ]& \$ U( y; q$ @1 x
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g% \2 \2 K) A( p# l4 a
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。公仔箱論壇: S8 }* y D$ W x0 Z/ ~7 F! N
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
! H5 x7 N& N! n0 n5 I: e& |4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了5.39.217.76# q/ U5 O! s, u- S! B6 o
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。公仔箱論壇( e+ d8 y4 v: \( [" S# w
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! L0 O! F) P- h" n% Q4 w- Y C/ ]公仔箱論壇低筋面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: t5 j5 v1 s; e
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鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb' l( m S8 U8 K
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鸡蛋
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" N# P. }7 V9 }* m, G2 a4 f# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v# ]" ^1 C) k+ D" L' T4 X
蛋清5.39.217.76: l/ f! u+ ?! s. L" \
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# {+ C- w* H0 _. v7 o5 _5 f蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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' [+ s! t @; ^7 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |) V4 p4 q4 [& b6 u0 `9 v8 K
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打发后，一定要干性打发, R% L/ v5 S* \' S% a: u
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! E9 c) l/ A" c, D% ^5.39.217.76蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻: h( j7 {# H- Y& U/ y% E& Y7 b
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依次加入色拉油和鲜奶
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搅拌均匀5.39.217.76* q$ i6 m" ^+ m4 T7 [+ E
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加入过筛的面粉拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P# L" j1 ]. K
+ z4 Q% A! t" n! b8 i公仔箱論壇3 f$ K) ]7 b, r9 D5 D8 r
. {; ]) ^3 ?. t# r7 g$ c) E) U8 g: ^$ r公仔箱論壇加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb, M5 c3 X' l1 y
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加入剩余的蛋白5.39.217.766 }9 g! X: U# U. v# d# T+ U
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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& v! ~, h3 B% g3 `5 L# u qtvb now,tvbnow,bttvb入烤箱
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( P# a6 _1 Z3 o* s4 [' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N, m0 o C. q. Z5 g
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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- w; I: m. ?' {9 ?% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒扣在架子上公仔箱論壇/ {1 x* r& r" q( g ^/ f
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" \/ J n- b# P5.39.217.76这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
8 U6 }- T4 m+ x5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
$ A( `) X0 A( P3 l$ _tvb now,tvbnow,bttvb出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！9 A7 {$ g- d. z# Y
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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