大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我公仔箱論壇6 r* ?' Y5 h ]$ Q4 |8 t, s
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记公仔箱論壇$ e8 e! m- Q4 U9 M) C
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
: j0 y: d6 G& v& X) }5.39.217.76是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
! p: P4 Z C( H" J9 i# `* p, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！公仔箱論壇5 Z2 e- h& U: ~: h) a7 J* |) m
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
" h+ X# W% k$ b2 f5.39.217.76一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
/ P9 \! c {) q g& Z' |, i公仔箱論壇软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
. [: t4 L5 U5 q一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中公仔箱論壇* C' {6 {0 U0 {/ c) O( z. Y& @
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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6 h/ e- b: B1 U. r0 \/ k6 z, j" l% Q下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：0 }# H7 c: x, B
鸡蛋 5个(约50克/个)tvb now,tvbnow,bttvb# [; x' w4 u5 B
低筋面粉 85克
+ T4 b7 L: U7 Z" c! |$ A6 G色拉油(菜籽油) 40克
) g( G* Y5 @ F' |9 @! j公仔箱論壇鲜牛奶 40克
n& F! A ?; @4 ltvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）tvb now,tvbnow,bttvb) T% N, d+ ]0 w, Z2 _/ o
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做法：8 L* X" a0 X5 ?+ R. y
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
+ j: [, J+ V5 z+ O, v; `7 E' ctvb now,tvbnow,bttvb2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M* Y- c: K7 Q/ A9 `
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
; C" @' }0 }0 n6 P8 c5 U) S) G8 c7 ]tvb now,tvbnow,bttvb4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； 5.39.217.76! q }. d' O. _% y% e) r3 Z
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已" Z5 O: z8 N( B! J5 ~8 f& |
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以( h( Z2 N7 q9 y+ C- R! e4 t
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，公仔箱論壇9 Z/ O k3 I9 [ M+ e2 K5 `
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
3 y* X/ I9 s+ s0 O' K2 u# b打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
5 N- u( o0 E7 X$ Y4 C a; }公仔箱論壇块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）公仔箱論壇+ e6 a) n$ t% Z2 v' Q
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
' g) q6 P! c; L* W, V5.39.217.76被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 5.39.217.76; Y# V0 A; b% j; {
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀6 N4 l; ~: A" E' z4 q6 S5 h
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 公仔箱論壇# r1 R; g* M+ s, _8 m) [
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
5 Z6 w+ V+ U& y0 Y, Q. U( ?! W5.39.217.7610、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
% `- p. q* O. }$ i7 U0 x! ^11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T8 Q( w l! L
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 C' n' `5 Z8 k. I! [ Z9 P
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% C" }, K: Q% j. \1 v; k/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士公仔箱論壇) c( E5 {' r- l/ Q# L
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
- \( w1 g4 y' _, y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。tvb now,tvbnow,bttvb- S3 l* V4 h _+ Q
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
e1 J Z1 F' r# {7 ?2 Z3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。tvb now,tvbnow,bttvb+ F' n; I% T$ `' S! o4 H; f
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
- q, y. h) k7 O# P5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。tvb now,tvbnow,bttvb1 g U( s) h& ?6 g1 j3 _. r
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0 o! L2 p/ S5 s; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉tvb now,tvbnow,bttvb" G- }& e3 G1 J1 ?% b# t
9 Y& X- o" L8 F! Z8 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T4 H9 @) c* y$ D8 z" O0 p
4 O/ q$ q7 z2 N2 l' x1 i* a# F5.39.217.76鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb- w, \: w; c& a, }+ W/ Z
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蛋清
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tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 D1 a4 A' `% }
' G4 Z8 K. X N3 a2 N* A% C$ Y" Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黄
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/ x% G V( U: K' C! \5.39.217.76打发蛋清，分三次加入白砂糖tvb now,tvbnow,bttvb7 M5 z2 `) X n& a
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; B% A A/ ]$ w- J' ~! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发后，一定要干性打发
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9 b9 m9 y1 l- Z, \* `& ?" J9 U9 Y5.39.217.76蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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4 c h1 J- v1 ~) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P+ @+ A9 o" Y# l- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次加入色拉油和鲜奶
4 Y+ s% @* A0 n4 g ]9 Q ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( b' }) `0 f/ N3 l7 A! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 W: m/ y3 Y( i/ Z/ x
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/ u5 n. ^% p; a. N! q1 Z4 c
; o. t8 V, D! ^' W' W% d2 a搅拌均匀公仔箱論壇) E l0 r% ]7 z* U* V* I# I
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tvb now,tvbnow,bttvb3 k) p1 W. a, q+ k# V
! S5 B2 p# @4 q5.39.217.76加入过筛的面粉拌匀5.39.217.765 s7 |% r2 v7 q' |- j( E
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) P3 O: g: O. a M) a( ]tvb now,tvbnow,bttvb加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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# U, @5 ]4 e7 q/ X P, qtvb now,tvbnow,bttvb: ~% R/ j/ k. f% X1 ?/ w
加入剩余的蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a3 z- Y, g6 X& n2 W
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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, p8 b6 O8 X6 p6 C公仔箱論壇4 E) a4 C0 g9 x5 b( z4 o
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1 I' i! v' D, f- z# V5 ]& j; b公仔箱論壇
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- N0 Y" Y" U4 E' C. N很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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8 `2 @4 U8 ^2 G( f9 D e倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
0 A# q( r$ g6 c+ a! X千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# L# }$ E/ u* Q
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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