大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
+ Y* A7 P7 c' \, Xtvb now,tvbnow,bttvb家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?! L5 g q) n+ [/ C( Z& G
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可5.39.217.766 G3 ?7 ]7 I1 h% }
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
& O5 f( Y/ x5 s* Y! [上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
5 m/ w; c, J# r& m0 d# f9 s1 ]. P; l5.39.217.76一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，tvb now,tvbnow,bttvb2 z) P7 `' {$ k) c2 `" E
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
0 |, i' k$ l3 G0 B4 I' o5.39.217.76一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
; A( {6 z" d- Z8 E间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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0 l# h2 G; a5 \' ]3 M下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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, ?0 H% M6 k1 |3 t# L: F( G3 t5.39.217.76材料：
8 F& ^1 ~' q% }7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋 5个(约50克/个)tvb now,tvbnow,bttvb# W7 R# f+ @9 X- w. Q- P6 T6 v
低筋面粉 85克tvb now,tvbnow,bttvb) @! z: t Z- y) }
色拉油(菜籽油) 40克
+ P& r, x. t) t8 ^( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 l; x3 c! F! Y& l
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
+ b2 C$ ?$ I) Q' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# f, Y- F6 n7 V5 r3 M公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r6 S) X$ v e
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
& L! H' t0 v* {+ x1 h" z7 |0 y2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 5.39.217.76" {" h9 X7 m# e( d5 @$ T
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
& s0 z' y% v' d+ e, u: B% @- A- T公仔箱論壇4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `1 \$ Q# s6 ?' j* r% m4 s, o
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
! \7 X9 L5 O8 }( S: U ^5 }4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以公仔箱論壇3 |% x4 E, {* g& R9 n6 N2 ?
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
0 c8 L7 D, o# q# x8 Y5.39.217.76蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅0 J3 m) K5 b6 t
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
% y* s6 P3 j. |% C3 P( j; O块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
! C; e' K! g1 w' M2 {tvb now,tvbnow,bttvb6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
( p( W) b/ ~; b' P. I e: }公仔箱論壇被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
7 v' a1 D% F JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ u5 I; H+ `
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； 公仔箱論壇6 C3 W# E0 b3 x8 O1 h) {
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
" H( Q: M8 [. S: V/ ftvb now,tvbnow,bttvb10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6 V2 B9 | [+ o: S. M公仔箱論壇11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内公仔箱論壇! p. t4 u5 I4 F4 M) {6 Y$ x: e( h
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。5.39.217.76$ k" N: p4 k6 _- E- t0 a
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# S; \4 h% K& |& K3 Q. C5.39.217.76小贴士
% B. D6 S) Y) y) `5 X. u# v1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
3 t5 H+ a) F9 a/ x' i4 v5.39.217.76用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
3 {9 X! u! O {2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
2 Q2 t1 m9 Z: L1 K8 l3 N3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
* ^: _. A& R4 ^9 l. e$ ^4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了$ L+ [3 X) x8 b; Q' |% v/ B$ B$ M
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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, u; Q3 G& z9 ^3 O5 Z, h$ Ltvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉1 n% E @+ K# X- \" v) D- v
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9 D( ?" }/ O: z3 Q鲜奶
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1 s7 i: Q7 A5 v0 a3 ^ t8 v* x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O# Z# }3 i& ] Z7 w
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鸡蛋
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* e+ \# E+ H* }1 |6 ]公仔箱論壇蛋清
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% {4 X/ T8 |( t% z+ _* l5.39.217.76
% h; Y2 T3 N" ^ d) W蛋黄
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3 s, {6 d! ?# w* N& u% ]1 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 F! @+ k7 ]0 g+ d4 c# C
打发蛋清，分三次加入白砂糖" W8 B3 M) U: a
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打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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$ D! m, ^" O6 @5.39.217.76依次加入色拉油和鲜奶公仔箱論壇0 P! _6 q, f4 C# b# l; A
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5.39.217.76: y* r3 u2 A# V" t
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搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀tvb now,tvbnow,bttvb: l% K2 l ~0 E6 S8 W5 U
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& [6 Z7 n# E# p5 G6 F9 T% K9 Dtvb now,tvbnow,bttvb加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀* P6 E) O7 I1 ?
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加入剩余的蛋白6 Q! l" M, _1 S2 j, }
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9 P! A; j8 B2 ^; n; H3 G混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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) p5 u5 z: Z: y# D+ n公仔箱論壇入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感# H3 t' w1 V# J! H, l
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5 Z9 v6 i7 }3 q" ]6 \7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒扣在架子上
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; q& E( C; G3 Z. X' _* Z这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
" W7 g" s5 Z1 ^/ b1 h公仔箱論壇千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就公仔箱論壇1 A. u& D+ Z9 r
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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