大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
, V' J! Y7 z# I6 N% C$ Z5.39.217.76家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
6 f" t5 s$ u: N9 \. {- z0 o不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
5 X/ o$ |0 f$ H! a% k4 E/ Mtvb now,tvbnow,bttvb是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
% G7 _6 \0 s$ Q9 d5 F/ \ m( Q' itvb now,tvbnow,bttvb上要带那个“牛魔王”，累呀！公仔箱論壇; E! z2 e5 u9 d$ T4 x! F) d
$ t" r7 X/ X$ V& F0 t" {) N$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第公仔箱論壇4 m' w: c8 V L8 W
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了， @2 s: }3 w: {. ^; o
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
8 ~7 w# {5 g! ]8 b, k- ^tvb now,tvbnow,bttvb一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中% Z# D( s# Y' X* U! Y2 \
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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! u. r$ o( Q5 T( i# h) v9 n5.39.217.76下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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) ?' ^* c4 K5 Z" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 u: J) ^% C; N( R1 Z鸡蛋 5个(约50克/个)
, S$ |6 P7 y+ Q |1 u5.39.217.76低筋面粉 85克
. {* l" S1 \9 k7 A& X色拉油(菜籽油) 40克
1 I# h9 N4 X6 v! Q% l* k鲜牛奶 40克
4 c& ~* ~2 I, X# W( Y细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）tvb now,tvbnow,bttvb1 `) ^1 p8 R$ {5 n1 Y+ B
. P- f- x+ |; C1 I) @0 A5 a7 J( V) u( X公仔箱論壇做法：
9 U2 I! ~$ K, O; G' b" T4 S8 ?公仔箱論壇1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； , O1 [9 h' `% @% G9 t
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 5.39.217.76; A$ m$ {' z, H2 B/ k P! G5 p; d
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 5.39.217.76% z" Y& w9 R9 a: v# k
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
$ y- ?7 U) k& s: q" _0 [( V$ Q, p8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已) }% b& ?! l0 R
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
, b/ |7 p" H/ Z8 j- T% F: D公仔箱論壇了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
, x. o& d u1 P. D; |" `tvb now,tvbnow,bttvb蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅tvb now,tvbnow,bttvb, C$ i. F# ?3 O- q: Y$ J
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈 c5 x) a+ a$ i, g$ Q
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
, M3 a$ e# e, B; D+ c2 x( itvb now,tvbnow,bttvb6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
/ k: w5 b$ x/ f1 Z( p* |5.39.217.76被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8 f4 g5 [2 c+ U) R! R# Y+ v7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
* o; U8 F9 Y: @9 W: B5.39.217.768、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
7 A. p8 w9 D' B7 Y) ]- j) ktvb now,tvbnow,bttvb9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
- ?" w+ V0 @. c( s0 |2 n) Dtvb now,tvbnow,bttvb10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
3 e( H5 P0 @0 I+ m; B6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
3 h' x) A0 _' n% N公仔箱論壇部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。公仔箱論壇3 h+ q9 }; {, [6 i" q- M: V- G
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8 c% a" W7 \+ E0 P& [小贴士! I: U7 j0 o5 K, G' j; }5 K% D% ]
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，: R: w" G* t8 s( S! u3 c7 D3 T
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
. R7 n6 Z) s# O- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
) G0 s+ k! l. K, q* b5 p7 Q7 V5 atvb now,tvbnow,bttvb3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
" x3 g/ L5 u# z0 K m5 _, ^( D, r0 |4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
5 G3 Z; }& N1 r, x2 X8 j5.39.217.765、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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* ?' z: c+ |2 U) J低筋面粉公仔箱論壇$ Q9 X$ }7 ]4 V8 t8 ?% e5 Q& [
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鸡蛋$ u5 S2 N3 U7 ?+ J: e
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蛋清
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- B U+ @9 v' X2 n3 c. t: N( x5.39.217.76蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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( i0 \5 ]. n. ]1 e8 L) e Ftvb now,tvbnow,bttvb打发后，一定要干性打发
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2 e# y7 G% G, i* n6 |, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m/ ]# v% Y' o6 X9 V
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( S1 o6 P* ~% L) |) m公仔箱論壇依次加入色拉油和鲜奶
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* u' L B* h3 l9 Y# b, {' P+ N6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀
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" f2 V7 P' d7 v2 r) y加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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+ d! t1 L: w1 z) P" m% w) R. i加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来! t& g) k/ x/ V8 h
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7 I# T; S) E$ ?$ x$ A公仔箱論壇入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感& }" X' E( o+ |8 n& _5 z; t( k
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倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
% G: ?2 A6 `0 g! M% G6 |% ]公仔箱論壇千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就5.39.217.766 A5 m y& p% [
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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