大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我8 w }, n' B$ z, t H6 i4 o
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
( N) _( |* N* D不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
$ }8 p8 x' l6 g! o: z5.39.217.76是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚+ H U7 m: \. v: Z6 a. `7 D
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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0 h' J6 M: W8 Y5 G8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第/ [5 a: V8 @4 S& S5 @6 |( i G1 x
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
|. ~) x$ _" {8 g1 E" j5.39.217.76软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
2 P( @# Q+ K0 n- T6 J0 o: Z u' H一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a w8 P! F! u2 e
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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. r0 Q2 |* T0 L$ T公仔箱論壇下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：
% c" a( I% {+ V4 x; T鸡蛋 5个(约50克/个)
+ x0 J8 W" g! _tvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉 85克' r& O( K1 k: o; x( N# J
色拉油(菜籽油) 40克" `3 J/ C8 p/ _1 R0 `- v: M) l
鲜牛奶 40克
3 r9 @+ k; d+ j& n1 S. p" s细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
0 E) f3 g9 a' U6 [% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G. c- ]# E. i, h$ `, Z$ q做法：
# k5 `& y/ d6 K7 ^) B1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
. E; w) S4 Z. r/ _% ]$ O V2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
6 S7 v6 [/ u$ r% }5 |3 L/ @公仔箱論壇3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； . l3 `& o+ z/ G
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
' D8 K1 Y2 o( e2 I4 Q1 {tvb now,tvbnow,bttvb5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
9 H: ?+ Y# k/ }2 p G$ ^5 |公仔箱論壇经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以公仔箱論壇) i0 d+ V# Q. p- {( ^
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，公仔箱論壇& o0 @- u0 ^& f/ W% ^8 G
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 ]# A' N6 g3 B3 ~/ \$ o
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb$ r* Z5 d N( a7 R `7 S: G3 r
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W8 N& Y2 O. ], ?9 F8 X' C
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄8 x( a8 K2 W, @7 j# Q
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x( W; v$ ?0 s
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 i2 d- ~ J
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
& V6 y# e9 h$ U6 s8 [9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 j6 L* }+ L Y
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f9 ~. a% L1 t! J
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
8 N' Z" g1 i7 Ptvb now,tvbnow,bttvb部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
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小贴士
2 z' Z {$ `) m) M) _6 {9 k0 G7 a1 p4 |1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
3 U0 h _& S# X8 d& x4 e5 P; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
- t$ ]6 h- h. B- a) |tvb now,tvbnow,bttvb2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
1 Q8 C* {8 r& [8 Y: K# A0 E5.39.217.763、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
* B5 F. F8 K8 F* O) Ntvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了tvb now,tvbnow,bttvb- j- i! `7 b3 @
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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7 i, G! I/ O6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发后，一定要干性打发5.39.217.76! ?1 m, d6 N8 z2 w) g# d
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻3 y& n! ~' y% W- C5 [$ H
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依次加入色拉油和鲜奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N! r, A7 w2 |$ L& O' ?
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搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀tvb now,tvbnow,bttvb3 b" }7 C; N0 ~9 U
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7 r" ]: ^5 U# _/ T$ S/ w j% E7 k公仔箱論壇加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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8 A/ d! s5 G$ F! m2 M& P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v [+ S f! p! i* N
加入剩余的蛋白
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/ {6 k5 A+ K8 D3 Wtvb now,tvbnow,bttvb混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱
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6 o5 R+ q% P4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，5.39.217.769 m B0 G2 [1 I) z
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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