大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
' n, v. D) m' D, y1 L+ [tvb now,tvbnow,bttvb家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
( {6 D' Q' r: n& @# Z8 h公仔箱論壇不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
" |5 }4 s$ U# c) Y是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' G; l4 W$ }, n0 K- G% I4 j
上要带那个“牛魔王”，累呀！* q0 z0 w* \" O) T/ u0 f1 M9 @ g
0 j) Z4 ?' Z% r$ `tvb now,tvbnow,bttvb今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
( g$ J3 Q5 ?: G0 D5.39.217.76一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，5.39.217.769 r7 G+ i+ c: _6 M. P& k
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
! R/ r5 O2 {4 E一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb$ I) d3 ^9 w4 `
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！; [8 }) _7 T* ?/ K/ ~6 y
/ b* Z# {, b9 }$ P" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房公仔箱論壇2 I$ a9 f, Z8 |# z. |0 o7 Z
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材料：公仔箱論壇$ Q4 q$ ~! u" C+ N, \1 \- t
鸡蛋 5个(约50克/个)
# M' b3 d$ t9 V, f! d7 Y公仔箱論壇低筋面粉 85克5.39.217.76# w" Y! T& w5 g8 H
色拉油(菜籽油) 40克
4 }: S8 }: y! G: i, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克
, }& Q# r F0 I3 a细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）# @8 o2 C ]7 d* w4 |
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做法：
+ l+ o: ?( {, T$ ]% F( j1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
* F# P7 {+ m( f' G' I$ ]; T公仔箱論壇2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； % V; M h9 L/ ?
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
; d, c! m9 R* J% w, x5 i4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
8 @! m1 e/ i$ ^% S$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
; n# v! U+ p* G0 c9 t经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
& q: k5 A( K- ?8 P# i o公仔箱論壇了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
0 Q0 n& T" w& F蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
7 k# q' K% k0 R5 V5 {& b5 G9 i! e打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈, E6 d0 c/ S5 r* u0 W1 D1 D
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）5.39.217.769 W; I, t* L* d
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
, ]- b7 ~8 W) m+ m$ l! x \公仔箱論壇被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
' l) ~: T- G2 x/ _2 Y' M& Ntvb now,tvbnow,bttvb7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀5.39.217.76& b" b* @7 _" S$ z
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
5 J/ Y8 ?! y: H1 O% u5.39.217.769、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 i2 K% ~& \' b
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
+ q# y9 l8 f8 H7 z- T* s/ i* X11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
5 ? y( E5 U2 ~; o' b0 L& g5.39.217.76部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。" b+ E0 h$ q' g" a# i0 Q+ D
: U% i" x8 b. l2 Y% A4 O: X# B: o8 n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @% H, k' N9 ?2 L/ B
' v# ^/ s. a9 o+ S) k' Y' p公仔箱論壇小贴士
9 ^3 G* b8 o$ e1 M1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
" X0 X; g0 @* F" y5.39.217.76用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
" n2 M, A0 S- M2 f$ T1 B2、打发蛋白的容器一定要无水无油。5.39.217.76' X7 c# \) N1 l. L3 u
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。tvb now,tvbnow,bttvb9 m" f3 J+ n z- _6 @" j
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了. {$ l4 M1 I$ ^1 D/ M
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。( b9 Z$ w( V9 Y. Z- y
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低筋面粉
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7 v2 J. T, A" N4 b1 h o; C. Y公仔箱論壇鸡蛋tvb now,tvbnow,bttvb" m& ]8 ~( ~" t, N$ a! [
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蛋清
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4 W1 ~6 l6 `4 X% X1 q" u' G/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# _6 |3 D3 b' `2 F H6 M
蛋黄
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打发蛋清，分三次加入白砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L# \1 i; Y, L9 M; v* t: A5 X
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打发后，一定要干性打发
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4 A" w' h& K2 `7 l+ L6 o蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻5.39.217.76, H& D& s* R6 B: \6 i5 h
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9 t6 A' ?& Q) r# w9 u$ r/ B# G, m依次加入色拉油和鲜奶
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, w5 i- Z3 Y6 m 公仔箱論壇7 W2 R0 G$ A' A1 k6 F( q/ }
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& ?, z+ n, R, r1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌均匀
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$ |! g& o+ K% |, W. G5 B2 x" Rtvb now,tvbnow,bttvb加入过筛的面粉拌匀
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7 Y5 @/ g( g& P2 ]tvb now,tvbnow,bttvb加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀( \5 q& p, s7 O7 \2 Q9 Z4 N8 D$ F
 公仔箱論壇0 D- `6 w2 {, Z w" d9 b
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加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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- Y3 N$ n8 U! @6 r" }4 ~tvb now,tvbnow,bttvb入烤箱7 M2 D) p& O+ h. B% o
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 公仔箱論壇1 g% }, [6 H& H" Y# Q# n
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感7 j, b# S0 b7 y* T7 k, [4 _
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$ k' Z, x, `# K. r1 F) U5.39.217.76倒扣在架子上
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* J: {1 R: @5 v, s这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，公仔箱論壇+ z( { L' _$ j! m$ {
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w( t6 j7 o: j1 n a6 f* b( M
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！; v, N6 d* A4 V: T# W6 U
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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