原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程：第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。
. g3 l) C6 g% p/ @9 f* S* n# f, u 第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。
7 E$ {* g7 F% Z! S) |' X( ? 第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。7 D7 j6 G+ n' ~2 [. u
第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。公仔箱論壇. _8 _; R; @+ e% b- u7 N
菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。
2 i. M% C3 @9 Y* `2 \2 ~. S5.39.217.76 菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。
2 F g& ~0 J) h公仔箱論壇 适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。 |
發表於 2010-4-28 08:07 PM
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