原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程：第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。2 C9 G# Y. z% X+ b4 z, M$ C* @
第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。
) V; k K* w) J 第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。
9 Y8 y- f/ S# n. I( `( R1 o5.39.217.76 第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。
9 d. G3 n! e. {8 v' ~; j4 E 菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。5.39.217.76 v6 @! y) Y# b5 n/ k
菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。公仔箱論壇 G$ _2 \( ^) i; g) G6 H
适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。 |
發表於 2010-4-28 08:07 PM
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