要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。$ w0 U5 {- {! f! K+ }; J( W
* ]8 x2 r) a2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
$ t! G, M( _- {/ q2 S# H% ^; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |3 r: J' Q# y. e% q7 U O公仔箱論壇從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
. H, Q& ~ J1 e Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 y! x& X7 O- r& D3 @# y; e
提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。5.39.217.76! T7 E& ]- G$ x
9 S2 L# n6 B4 N3 o5 M+ c8 t公仔箱論壇相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
& b- J0 K: e* P* N
# u" v9 o5 h# y0 r2 G4 ~) g5.39.217.76在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。5.39.217.763 e* m4 I9 b( q! i: ~- B
公仔箱論壇3 K7 M0 t, h( y- Q, R
這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。
5 i7 W3 n5 E7 E9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ L) J" \) r S4 }
尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。公仔箱論壇4 T6 y, W4 q. e; {3 O9 G
4 m! s( Z+ J( l: s0 K自製獨門醬料
6 y. E( J2 G7 N* W8 R7 e; @+ L# t4 M6 U
既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。$ D2 y$ y3 ]. S0 ?( v) m
tvb now,tvbnow,bttvb8 w3 G, W' o6 B: ~
他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。公仔箱論壇6 N6 L/ ^% v8 y4 i: V g
公仔箱論壇% T. y$ D# I& K; `( O* w) y; e% G
有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。
0 O9 L2 M7 r/ }% Y公仔箱論壇
G" n4 w' p! g7 x# j" q' w水果配油條新鮮香脆公仔箱論壇0 A) c0 `4 s6 n8 r2 O
8 K( f" h+ i [. gtvb now,tvbnow,bttvb尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。
! k7 h5 P7 |. [& O( O1 u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ N3 u) X7 C! r1 v$ f
“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”
8 `1 L" O2 G& u# n1 }& ]8 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \$ Q5 C; p, @; W( t0 I
他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
" c0 A; [: D# j( a0 u% O X# K公仔箱論壇) w' p3 E5 g+ [" [
酸甜辣滋味豐富9 y0 V* O+ k8 o7 }7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: g" m5 A0 ~
他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。
: a+ t2 K, c7 ?+ T# M* itvb now,tvbnow,bttvb
) \+ R4 a: x6 a- Etvb now,tvbnow,bttvb最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。5.39.217.76; U* K! E" x& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e6 \5 O: E" d- z
“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
' o2 g+ y# Z! z' ?2 G% M* u1 \# }5 n
+ C, v. N: {+ M1 o4 u- P他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。公仔箱論壇1 t |' N9 g- i/ T! x
& L/ z0 l3 r; A) C- w
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。公仔箱論壇) T: K7 J$ P6 ]0 |/ U' _
- w# S2 F9 ]# ], \; O+ e人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
1 M( M) Y8 D; q! ?* N) M9 [/ b# ^
【店家Profile】
/ |: C$ O+ d1 j6 l6 K x# a/ L主打：囉惹Rojaktvb now,tvbnow,bttvb% Q' ^1 o% c& ~- x: d- P* `
特色：檳城5.39.217.768 P6 b5 N, X- k! `0 _/ i
檔主：尹國明
2 |- r+ ~' e' y- e公仔箱論壇歷史：8年
3 K0 S+ `# J0 N" T- B5.39.217.76環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
9 C6 D0 T8 G* U+ q. p6 r9 a- q: b價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）5.39.217.76' g4 ?% `8 h4 f* Y3 R# k
停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。
/ r6 [5 ]) T5 }; p推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。
0 w& D$ p* d; l0 E6 J心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！
; \* z$ \" }9 X1 S6 y5.39.217.76
& ]4 Q& q3 p3 \+ ]5.39.217.76好味 Rojak 28 N O. [- |5 y& f* M' O6 T
地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）公仔箱論壇1 Z, V& G! r) O
電話：016-919 8086 P/ Z' W$ q" z+ Y9 R2 J t
營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 