要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b- Y( \1 o6 h0 j- u" l) s# @% ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 v: b) y+ i/ s5 N
“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
1 {0 f# ?( J3 }) G7 a a. ^, W: Qtvb now,tvbnow,bttvb/ g Q; _# ~7 W, O% D( X
從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
, E& \! L7 |* A5 a4 L$ U& m* a- j! z. ], m( |/ |8 a4 k
提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。/ w. L+ g1 v" n. }, `3 l o4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 P. q; _7 D2 H' U. [, v
相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。 @" H& V& R* i( p, ^
4 q" S2 [. C' j$ u公仔箱論壇在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。tvb now,tvbnow,bttvb, X7 F/ n( k0 x$ x
tvb now,tvbnow,bttvb. t3 {. a) r! L2 |. c) F
這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。tvb now,tvbnow,bttvb- n6 }& [/ j' n/ |
5 p) X! t4 d7 U4 A
尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。- l9 ^, g# A5 R% B& G5 E
公仔箱論壇7 W$ u J( ]- [) d
自製獨門醬料, L6 V7 i, V( u; ~. ^" e4 v
, i3 J/ F: d8 u3 I+ {
既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }6 i+ D8 ]8 f( f9 l0 a5 E
* T4 l; X3 J# e% c2 i; `5.39.217.76他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。
. f, f/ T) Q7 ]; {4 Q7 h: z
9 H9 A# X5 G& V1 O2 W& _5.39.217.76有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。公仔箱論壇* X; j0 \$ \3 b4 x$ q
2 v/ O% [/ Z; b; l3 J0 r2 r+ h
水果配油條新鮮香脆
. T+ p5 Q8 Z( z0 c# ]# Ztvb now,tvbnow,bttvb
5 p4 ~! V q) M5 {2 htvb now,tvbnow,bttvb尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。
1 p4 T) {. ?. J- d! m% i5 M: G9 i8 c: |
“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”
+ U, ^! H; x- ]. L0 S! p5 e2 i9 B* d' Y H; F# W$ m, l; z
他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。tvb now,tvbnow,bttvb. O1 j1 k4 t. x! ` M: Y
. l G& C, J. O @5.39.217.76酸甜辣滋味豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M2 s$ v0 z% S" K: E
7 q/ u5 s) C2 t; y& [4 c他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 J6 k; G5 N7 j( a* w
8 t" S9 v1 `4 ?: a O# \8 a3 s) {最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
+ f$ E4 ^1 r( F( D6 x; e9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
( `' Z7 X% Z# \- P6 h$ B“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
! X: p) N. W, O9 I, Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B4 H& ?9 N/ E4 O+ H7 N
他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。
8 h. H* q$ b$ z, l9 L/ V8 n4 P- U \) i! R! n3 {! t! q
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。公仔箱論壇0 v5 f& Z; H+ J8 V( N
tvb now,tvbnow,bttvb% m3 s( }: ~' j3 n# l
人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
' k! q' z9 u9 N. q6 @2 t1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ p& @9 G0 d6 o& f, O
【店家Profile】/ q' h6 R* }7 ~3 \
主打：囉惹Rojak
* ~3 @9 I: X2 {* C9 Ntvb now,tvbnow,bttvb特色：檳城
) ?# p: K) T& b( I3 c; `' I/ N5.39.217.76檔主：尹國明
$ t8 w$ e9 M0 \# t4 m5.39.217.76歷史：8年
3 v F+ o( @3 {( ~) o! M環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
+ L9 n L4 I! F價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v' O4 t3 l$ {1 F
停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。1 ?$ c$ j* m0 u) J6 V5 O
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。* @; S5 _7 a8 Z1 F
心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！! j, @6 B: P' s7 ]
6 d& V7 H! t. L* h7 W# f公仔箱論壇好味 Rojak 285.39.217.766 u+ _( f% ~9 g- b/ ?) I* }3 E, o% [
地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U7 j( k9 i: M6 c' M) D
電話：016-919 8086
" S8 y+ Z; x# a; C A% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 