[美食介紹] 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。
　　使用面类：炸酱面。
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。  tvb now,tvbnow,bttvb; ^' t. ~+ u+ M. _3 B# |" G7 K7 n9 Q
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。5.39.217.76! R& Z) k0 T3 g
　　 Tips：$ W$ a+ y: ^3 L: E
　　墨西哥酱作法如下2 J; I" i4 V# ~) g
　　材料：5.39.217.76; W5 p! @2 C+ ?
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。
　　作法：公仔箱論壇- K7 B& y( U  X! A3 k1 v- x
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝
　　主料：鱿鱼300克
　　辅料：5.39.217.76# z( k, u! v" r' y% j
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k, V. R5 F) F, J0 D/ W+ f
　　制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, `0 M1 P8 X( ?
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 _* x1 v: h$ M- `* f& c
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。
　　三.洋葱黑椒牛肉
　　配料: 牛肉、洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb5 H( D! K2 P$ b6 h
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。
　　操作:
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。1 I- ?% y2 ~% @5 @
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。( e1 P( W- r# }5 O7 l2 Q0 h
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。tvb now,tvbnow,bttvb: _1 K. Y" W& [- u6 f: y
　　四.烧烤鸡中翅; z% Q7 V: z7 Z2 |- n9 k! U! t5 b# i

　　配料: + f6 [/ [- X. z! {, F! e) ^
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根   b. I0 H" x) u- I- m+ @
　　腌料：
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙 & r4 q5 a2 n/ a9 S0 p
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量
　　操作: 5.39.217.767 d  o. O/ [0 Z: v% Y
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。公仔箱論壇/ d6 |% Q! x7 h9 @8 R9 J
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。 1 @% D1 Z) I$ q# k: ]& G3 Q1 j
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; k( C: A5 z* X
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷

　　配料:
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F" |, R+ W( Z: `
　　操作:
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油tvb now,tvbnow,bttvb7 t' s1 u4 w. M+ p: Q" o
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起$ B, b/ y& j* k- y8 T; I& W8 K$ z$ w7 W8 x
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下& `* k+ F/ s2 j1 e
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸tvb now,tvbnow,bttvb9 a4 I" m! U/ S3 o: l1 h- x
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可, [; T7 i' }0 D; H2 S6 \6 N
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌
　　六.蜜汁烤鸡腿
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料
　　配料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {) [5 k! B, y0 k: d) j+ p
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙公仔箱論壇$ D+ E8 U5 {9 D" s" g2 T% a3 D
　　操作:5.39.217.76. q: e$ k# b: n* D) r: Y
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。5.39.217.76) q- k6 ^/ `9 P
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。5.39.217.76+ z$ P( d; X8 W( z6 R1 _
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。/ Q. U, G* o/ @( J- M; B; a
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。3 L7 P, \( u) o0 h4 Y  b# p/ c
　　
　　七.墨西哥烧牛肉( \* F4 @& Y1 f8 @" `' \8 A4 [. T
　　配料:
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb, j6 m4 b9 B' ]3 h6 x
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。
　　操作: 5.39.217.76, l9 m8 _; t7 s# ~- `& ^9 t
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

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