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[中式食譜] 酸辣肥牛

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金針菇用油煸炒至斷生,鋪在盆底,另起鍋,下入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,加入蒜蓉、姜末,出香味后,加入3小碗湯或清水,調入2湯匙陳醋,2湯匙醬油,1湯匙料酒,加入一點點白糖,再加入一點點鹽,調好味之后,將肥牛片下入鍋中,然后,下入泡好的粉絲,肥牛煮熟后,倒入鋪有金針菇的盆中,另起鍋,放入干辣椒,出香味后,撈出,切碎,然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上,澆入熱油,撒上香蔥碎,這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了。; B/ Z0 r" E$ Z/ o  L, d
關鍵點:
  G9 P. ~- Q8 C% @! T* T* r1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香
7 J: T; \- _" m# p* d2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底tvb now,tvbnow,bttvb, P7 u9 E' A6 t4 U0 i5 A1 R. @4 p# ~
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味
8 _* r8 h4 k7 i% E. ^6 n& h4、用陳醋來調味 口感最佳
# v+ w+ Z* Y. m- n2 s/ a6 ^# ?/ S5.39.217.765、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放
謝謝分享 !!!3Q !!!
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