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材料tvb now,tvbnow,bttvb& u9 C9 F! o o1 ^
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 l! e' c; c8 i) L* j) ~
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水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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; r5 i# \2 q" d4 J公仔箱論壇芡料
. m. d5 y- D8 A7 i9 h! O9 A水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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' r- d% \0 Y: h- u/ W5.39.217.76做法
! V# g0 P J; L* a F' D1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。- m4 F4 m# O% w, v, q* o
i* i2 L q9 K% E( b6 X5 V公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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' L& Y" |* `1 w9 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。5.39.217.766 Z8 W3 L r. {- [
# `1 B! |, P2 b# O6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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