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材料
$ `4 V( q7 }. D, @: A0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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調味料5.39.217.761 V) i g: L9 I. n ~- X6 a
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
0 C# @3 d$ t1 U; Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 c% \; j! Q) w" l8 L5 x
芡料
% z* b1 o' ?* k5.39.217.76水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量5.39.217.760 E+ i* |- [2 b5 t* J
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做法
; [7 J- k" E" w v; y* I5.39.217.761.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
: V) f5 ]. G/ P9 e% [' t4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y! F& X3 B' v9 N+ T/ E* Jtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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7 {) K# X/ p' Q) Q3 F, q3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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; L$ \( f) m9 ?1 ^( S公仔箱論壇5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。公仔箱論壇/ d0 C( W1 _' t# t% |8 E6 o
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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