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材料
. Z3 V9 K' H- g8 c# h+ L5.39.217.76肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V1 T; h, [7 u1 K \
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H }+ [+ b1 M3 p
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ X+ {/ _) s9 e( a/ A# i d
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芡料5.39.217.769 E3 G5 V- c) Q7 s; L" D
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量4 ^! H0 T- \9 l3 {3 X6 q
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做法: h4 {8 q8 ]' j9 q2 D* a& w
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o4 c* `) E7 G# }4 H
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。+ Q5 z: X- j$ M4 V. g8 y. h' u
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。5.39.217.767 [+ ^9 V. u0 B0 b1 T% i& y. D
4 {0 Q! r$ X" ]* j$ A e, jtvb now,tvbnow,bttvb4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 公仔箱論壇% g3 ~! p, ]0 K0 Y6 j, e
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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