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- Y8 l, k5 i: L" P N9 e6 U. }$ C材料tvb now,tvbnow,bttvb" z2 s2 y0 G; n/ f
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
& k; p. J7 v3 W9 C [4 P/ `& [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! x/ I. q, T/ L9 B) o3 |/ E
調味料
* a% U0 }0 H8 W( q水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料5.39.217.76/ P8 W3 w; y$ Y( n& Q/ P8 d
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量5.39.217.765 ]8 F) v9 |+ q1 N7 n5 @
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做法
# G* N; s2 W1 \% }5 jtvb now,tvbnow,bttvb1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。! @ l9 G3 w! p
2 l4 Q" h4 T) ^* [$ Z& Z7 G3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。
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" c) C2 P: o G0 V6 y3 }, F4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。7 _& t0 F. b7 O+ T6 S8 g
) L6 i$ d w k8 r3 y# {公仔箱論壇6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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