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' G4 V! z: e' F+ u, M5.39.217.76材料
, O0 e* g- l4 ^% a2 a5.39.217.76玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量
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調味料
% Q5 d1 c$ T" z5 N3 G水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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0 a. T, T; a$ V/ b- r& k芡料
4 {! N" _$ @9 K" i& I( T6 ]tvb now,tvbnow,bttvb水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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( E8 \5 g! x. \7 m: c2 m2 X餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。% Q. @# b6 f. s# J$ K# z! x/ ~
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做法, O7 c% c) @8 M+ a1 d$ V( e7 E7 E
1.將蝦拍爛，剁成幼粒。
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2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。
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3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。
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/ |$ E9 G9 u' V& Q+ z0 q2 V4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。
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5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。5.39.217.76. S3 K7 e9 H+ l4 i+ b
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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