紅燒肉包杏鮑菇食材：
: @ b! w5 I8 t8 y9 l y杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
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醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
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做法：6 A `9 b& t4 x# { B
1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。8 K. Q# K$ p# I7 y9 _
2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。
! S5 V" A. n! S6 ?' d! m- \3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。5.39.217.765 \" ^: ^8 s( t. i
4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。
. X& r6 l+ c/ }0 P$ h8 O5.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。 |
發表於 2010-4-24 05:28 PM
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