【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb j0 x' C& @7 o8 o0 z
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# Q# `/ |! G: t1 y4 A2 y% d/ t htvb now,tvbnow,bttvb可可粉 37公克 公仔箱論壇( J" t0 h! x5 p/ O: G" j6 h% f
熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: r. [' b) p$ g; @& L5 N; f n* g
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細砂糖 184公克
/ W# E0 |- n8 l1 V1 t9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
3 U5 w& _2 X: T& t4 i+ L4 m/ ?奶水 52公克
1 O4 J* `2 N( m9 N5.39.217.76沙拉油 88公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 E$ |& \! x& {" z0 k* C
蛋黃 92公克 5.39.217.761 A6 l& T7 W/ H/ {" H9 a; r* x& ^, P
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低筋麵粉 184公克
! C% T/ W9 A: C5.39.217.76泡打粉 2公克
. S6 M4 s+ [+ K7 Q$ R, f5.39.217.76小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u5 h s( v: P9 X6 d; `( v" `
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6 m b& Y5 D9 q' y5.39.217.76蛋白 184公克 4 e* [& H4 n* e [2 o
塔塔粉 1公克
+ X: m! L# E# K, X/ P5 [% Y細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
a1 s9 K6 K& |- r1 ~' Q; A奇異果丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 N. D9 E" v+ w( Z. q( ]
草莓丁 適量 5.39.217.76- z2 p" | k [( D# m- Z& K
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; a, I0 N7 m( k3 Gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb# v3 n$ @& ]6 u+ v6 c
, C5 Y: E7 e1 y& V+ v+ `9 D5.39.217.761.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m: I) Q6 o4 G3 |
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n6 ~! w# ~) t1 v3 D& I/ L
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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5 w3 W; Z9 ~ t" M5.39.217.764.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。4 v M# j* b1 _4 B
) [- T* }+ A& Q公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb6 p2 ]! ?* i7 R2 r1 l
, X: V' s; K0 u, Z8 e$ d5.39.217.766.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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4 K7 ~6 V0 d& R( w, d: S8 g7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb$ G9 o/ J% l: K: T6 P3 Y% c% Q9 a: E
1 m! f) E( h6 ^, p' P2 Ltvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb, K# Z% D1 N/ G' D \" l. Q
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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