【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ h/ s, a- n4 ?1 ?
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可可粉 37公克
0 J# l1 y3 f" _) [. e+ W. X. ~- G) T) [5.39.217.76熱水 147公克
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細砂糖 184公克 公仔箱論壇! J+ M& P$ D! }( Q8 B9 n6 m: x* b. W
鹽 4公克
( ]5 R7 O, D* }" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克
0 B" [% [2 g! F; o& vtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克
8 x0 P: a5 y4 u: v: I2 Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 92公克 ( Z8 H* G8 h0 ^; d7 I, W3 p
S7 M: B1 {5 H& Q! S
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5 T: y6 I/ e" g! e% l* Ytvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s/ `% }7 @. ?8 d5 U& c& B8 W, ]
泡打粉 2公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 `+ {1 m- }& o- ~" @
小蘇打 5公克
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; } ~( }, j* ?6 ?* X7 W" k1 B5.39.217.76蛋白 184公克
% u, {! j) F# S5 e! @/ ~$ j3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* ~. f) E7 z* g
細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb& p0 o) C+ s* m) e
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& G. ^2 z4 }2 N1 h" [公仔箱論壇法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ H' f/ h+ {& ^: D7 D7 g* G" b* W
奇異果丁 適量
- |$ U! J# c. o1 ^8 l* ^草莓丁 適量 6 E4 N6 M7 ~8 z* q& n/ ]8 A
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb' _, T, D# T4 U% f+ m
6 I y) M4 x7 `$ o# c6 H9 Z/ m) Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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# o$ p7 ^. @4 x8 W2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇/ N5 m2 D4 j/ D' D2 ~
1 b7 x4 i" w f3 H4 y/ Q3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇7 ^" v# V5 P3 b7 y7 P
5 x8 R8 Y; x ^5 ]- Y7 a6 [" B% ^公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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! B# W8 Y& G. H/ L; I公仔箱論壇6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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* w; u$ P) `* F: S$ B \7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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' n Z& m5 Y3 |. v; l5 Z2 s# i, q5.39.217.768.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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