【材 料】
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5 |5 y# l. K; J' v. Y5.39.217.76A.
% ?; w& q+ e" h" V5 d4 V: h' J可可粉 37公克 * O" x: Z o! \5 E# v1 A1 S/ }/ l
熱水 147公克
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2 c+ V' m2 L) p8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.$ W4 q9 T* r0 ^9 D; d; r
細砂糖 184公克 9 X8 S: j6 K( s7 A4 i; |# `% U4 s& K
鹽 4公克
; x# Q/ ?, p; Y% v4 i0 |+ B+ a7 Rtvb now,tvbnow,bttvb奶水 52公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r( E* T# }/ m1 f0 q$ P" d
沙拉油 88公克 5 [$ y) L& [# C4 W8 E Z0 N2 u
蛋黃 92公克
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6 D2 r$ t- ^1 f ]! e$ x6 x3 l$ n公仔箱論壇低筋麵粉 184公克 ! m V+ j! c" x+ t+ T/ O
泡打粉 2公克
$ j4 v+ e" X* D; P, \' V小蘇打 5公克
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蛋白 184公克 ( [$ f8 i0 \2 q, p; ]7 O3 Y
塔塔粉 1公克
" T( ?$ \6 o7 |. Z0 U' o9 J `6 ?+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克
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8 o. [: Z" T. A& L" C9 Z法式布丁餡 適量
- z$ x, }. H4 Y, S公仔箱論壇奇異果丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb! s% c; A) t2 \7 Q j
草莓丁 適量 公仔箱論壇. i- {+ o0 z/ o; w0 p6 p
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【做 法】
5 K& k/ J$ B' E& e' P公仔箱論壇5.39.217.76, i9 G' t. H; n( v& N6 G- }( L1 U2 n
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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# ^( i1 ~) Z2 x& a$ c5.39.217.762.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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* p* h6 R" s$ e& l公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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( X4 O& f3 c9 F! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。, V% M. O) m- S4 I3 X& y& x
8 y3 Y% s( \( B3 \- btvb now,tvbnow,bttvb5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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( |: c: X5 w; n9 K1 ^: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
9 b' }4 v% `* a( D8 M% J+ v9 V6 C4 H ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s* ?$ {' I3 }0 s+ U. r! _% l
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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3 D* j: E1 [' D6 `- h6 K7 H3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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