【材 料】 ' q7 F4 p l1 }; X1 X$ m" a, @
0 U9 c. E5 l) @: ] t1 y8 CA.) L. v. y3 s( a8 H) ~, N
可可粉 37公克
" p/ ?& X% S4 }) N3 H5.39.217.76熱水 147公克
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B.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M6 K# {' O1 d6 h4 K( W( y4 v3 H$ W
細砂糖 184公克
/ G( r+ E1 B) }/ Z4 e2 L" Q鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb; _; c8 O* F1 ]9 p4 u5 Z! d
奶水 52公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t" y2 X: E! I$ C
沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z6 t) \! F: M" r. l2 p
蛋黃 92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e' I( S: z2 i1 E2 [9 ], j' n* z K: r# @
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C.
+ r9 n& b3 ?5 L: }/ Dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克
% o1 D" M' ^; O4 ?: y( w h* s. z1 _5 T5.39.217.76泡打粉 2公克
( A* O% |% Z9 U/ ~" f小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& e- h" \ P1 E
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( {( T9 ]9 a- g; {5.39.217.76蛋白 184公克 7 F h& l+ [9 c. b, B0 ]1 R4 M
塔塔粉 1公克 ; r, P( @1 C2 i1 z! b
細砂糖 121公克 2 b6 B$ s, q3 a/ G# {
5.39.217.76$ A0 k% ?% _9 K" Y- B
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法式布丁餡 適量
' X. P& Y, Y F/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果丁 適量
$ {7 F& f' }. [) U2 S' v5.39.217.76草莓丁 適量
3 j5 v2 j& @( j: g* X. F6 Q公仔箱論壇5.39.217.765 k: q' f# q" F/ h
5.39.217.764 [2 h9 K' Q& X) {+ G# }
0 r- w9 b- }" }( z, l/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~% v8 \1 K0 u. _2 V
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb% G& d: L( P9 @6 \) G8 R+ @
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇7 X: {) q' z" s
, \" O; r' H1 H5 v+ O/ d2 Y5.39.217.763.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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4 u% [6 S5 B" o, v% L0 u公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.768 P3 J# n* f1 T3 F8 S
) w4 _7 K6 }6 k7 f公仔箱論壇6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。' w7 N0 a) u5 H$ |; n
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。$ _9 w" S% D w; @. t
) ^1 [3 w- ]9 |( d/ }$ i公仔箱論壇9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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