【材 料】 1 _( t" b) k c. r8 p
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可可粉 37公克 . s, _4 }. I1 N4 Z. T
熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {# G1 B7 f4 \; a/ A! e& S
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g1 O3 T$ a5 X) ^8 V! K細砂糖 184公克
& Q. d2 C& s* G; \/ L, i5 f鹽 4公克
! h5 [1 F& m; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克
/ j O3 W+ z. H& x沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V* Y6 x6 E5 Y6 l
蛋黃 92公克
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- M6 q; N! V1 m/ L( ?4 E3 l低筋麵粉 184公克
* l' A' [3 K* p4 Z0 M. T- I3 e泡打粉 2公克 5.39.217.76. v- Z! t: I. I7 {. X
小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ l1 V% Z5 \* G. n% ]. A" n
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- }: s) k6 i9 o, N" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 184公克
7 e! z2 [# b' C ]8 L2 Z* E塔塔粉 1公克 5.39.217.76& {2 z% @, c2 E/ K4 S6 ]
細砂糖 121公克
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$ i# {; v8 g, T: p" R6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量
; V2 g$ L) t7 z$ x5.39.217.76奇異果丁 適量
/ \4 }; A: A; L% ]) K+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓丁 適量
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6 Z- D* _; `/ j4 |* z% k4 `( [【做 法】
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. S$ t' |0 E y. R: n9 z公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
& ^) l7 ~ a/ @& M- c: z公仔箱論壇
" e. q J. f1 ]- H( p8 X/ W; C公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。8 m6 ? k# q, [2 C' E! ?& B' c
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。2 D' l' h5 [0 ^
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。% ^. {4 z7 L$ o9 ^: {
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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