【材 料】 % ?% x. @9 W) k9 v
0 _; f" \6 K4 t2 j0 r0 KA.4 }4 S; M5 N4 {( c) J! R& S7 b9 R
可可粉 37公克 & X$ a( b' r, k, {4 f; w. Y; @1 f
熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb# N& j' l; v. _$ A/ f+ v( G
! R/ ]9 i% {5 z; @( b) Q( G3 P4 D
B.公仔箱論壇1 }/ Q* d7 I4 V X3 Z6 ~& x
細砂糖 184公克 公仔箱論壇% R0 l' E v; {) T' ~$ G# f
鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V1 Z$ J A4 I- l8 _
奶水 52公克
9 s$ ~6 e) {( m& U1 w# Q公仔箱論壇沙拉油 88公克
+ V0 N# C7 q2 F' q. V蛋黃 92公克 5.39.217.764 q4 `" P, z* L3 ~
+ `# e4 b' i% y# k0 ?4 eC.
" C! L0 v$ o5 ]低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f4 R% } m; p! W. K% Q) [ D) K
泡打粉 2公克
# Z X; _5 n) p8 Z3 s8 Y; B1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N( @" o R. W: J. l9 S0 A! b# F6 e4 u
8 ~# x4 }4 I: {5 _ J. P4 pD.公仔箱論壇4 X# Q% i# k8 F' Y# d# B- Z
蛋白 184公克
: c; t2 R, m, o2 z3 h: S! xtvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克 5.39.217.76: |0 H6 U- K6 M0 s" E7 V8 v$ m; U
細砂糖 121公克
6 o& [' F6 k% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B7 L( S) q% v3 f, H! |. T. ltvb now,tvbnow,bttvbE.$ `" c# V4 j! f# j* n; s
法式布丁餡 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^! @4 y& ~4 @: K& ^/ q0 d" E
奇異果丁 適量
& M/ G2 d! ~# _' r5 u O- p x4 Qtvb now,tvbnow,bttvb草莓丁 適量
7 r% o. D% K' R7 z7 m/ U: y% j" K7 n4 R o4 A: [# ]" b2 J
4 X% P% k9 C" c" B% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 G# ~) t6 y6 ?4 h; s( |7 f
0 N, x# c; A9 X公仔箱論壇【做 法】
" z9 l" f+ @: L+ m+ k9 E bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 S1 e9 g& D0 g
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
9 p. b5 W) C& L) R& p% ~3 P
& j1 b; N' v) o8 z4 V w: l2 L2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
7 @, ?' c+ _% d) W9 n$ x% P; t公仔箱論壇
3 r3 _: M6 j% a% j* f9 Q3 ?/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。& C7 M% Z' H- o" X" `5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, M; b, _# ]' B+ D
4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇) x7 G$ u* J# a# N" ] M& | \* s, L+ c' h
) N0 s9 o) g* V( `) P公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。, L1 G# X+ B, V
: {, D8 V9 h9 [, o( [* G7 Y& j6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6 j' S0 n" m# L q$ i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B1 x; e* [5 ?* S& \7 p
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb) ~* ] p$ V1 k
% u7 O- n: _ k/ {+ {5 htvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb; E, v* Q b4 ]5 w1 E
) K9 l5 k% D9 B" O( Y) `9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
| 