【材 料】 & I( |" x+ D) d
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9 |5 O# m5 J/ [6 C8 D# v公仔箱論壇可可粉 37公克
0 t7 w- @$ m+ n公仔箱論壇熱水 147公克 5.39.217.760 }" W: O5 W9 u9 k
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2 c; O* G" A1 O4 U3 h細砂糖 184公克
; u! X2 q/ A* j# R( P7 Q6 y8 C! W! K5.39.217.76鹽 4公克
# S& g) V8 \7 j5 ^7 E8 P奶水 52公克 5.39.217.767 F$ y% {" D+ m. Z" e/ P
沙拉油 88公克 - d [. @, }" l
蛋黃 92公克
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4 S# D+ Z" o3 V0 c3 p" w! L低筋麵粉 184公克
& w q# {0 q8 Q$ ltvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
2 m& ~* W" D: }7 K公仔箱論壇小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
/ l O ~- C, H- N+ H* D塔塔粉 1公克
. H' U1 o c# V0 @( b0 \0 O公仔箱論壇細砂糖 121公克 5.39.217.76* }3 A( z O- E, P) n3 `
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3 k4 `3 _$ Y7 F/ l0 T5 F法式布丁餡 適量 公仔箱論壇. W1 c4 F" ?: q; \8 {
奇異果丁 適量
7 h! r |1 j' w草莓丁 適量
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, E1 _. S' l9 Z) M) X% q; p公仔箱論壇【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o6 c6 a. A% p1 i
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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8 x% P, P: v g* d5.39.217.764.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ [5 S3 W) S. n
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。公仔箱論壇& q$ _6 U! E, a6 k4 K! [ O( h
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb1 U) z0 {' j) g& z
% r+ n9 [7 h/ U& A2 Z5.39.217.768.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。8 o, E& Y, I: d! U
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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