【材 料】
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可可粉 37公克 公仔箱論壇 y" p1 ~/ t f4 V7 x/ }/ A
熱水 147公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 `+ n$ l! a) R8 X6 S* C5 f
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) q6 b/ b s5 i/ s細砂糖 184公克 ; K3 ~8 s( S6 ]) `
鹽 4公克
- x# g/ x2 o; k6 v, w m+ n奶水 52公克
: E" i8 F6 d3 ]6 y j5.39.217.76沙拉油 88公克 公仔箱論壇5 N4 F; f1 s" T5 o" a+ H
蛋黃 92公克
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1 t5 {' V3 p3 N+ t9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克
& o: K' o) `/ G公仔箱論壇泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J+ N/ t# }; h) ^ F9 t# G2 a
小蘇打 5公克 5 r, H1 n" L6 |: |* G7 Q
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蛋白 184公克
: ]) J. x! X) \- ?# I) Y塔塔粉 1公克
) b4 N5 i( |7 R k1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量
$ {6 I0 p) S O, P5 O/ Q4 Q+ }: z6 |% D公仔箱論壇奇異果丁 適量
% D# E2 D5 a* a1 s% J" E公仔箱論壇草莓丁 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。5 t6 u# ^7 W) {+ p
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m# v3 D$ `; I9 l/ i7 w. I0 r
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。5.39.217.764 [4 j( \. u8 a. C6 @
u! }' n4 E- O# J7 J6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。tvb now,tvbnow,bttvb: F1 q/ c+ P* j: D& V
, Z B. R8 O3 z G7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。7 C0 l4 |1 @7 j5 I2 U( S
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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