【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 c, L( \+ G* {4 {1 Z5 e
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: D2 |* \- u3 |) l& i& Mtvb now,tvbnow,bttvb可可粉 37公克
% c' Q2 D; R6 |5.39.217.76熱水 147公克
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細砂糖 184公克 tvb now,tvbnow,bttvb! u/ ]6 z0 K9 r! Y( j
鹽 4公克
2 } ?& K, [6 I1 o# b5.39.217.76奶水 52公克
3 I& q6 B7 }- V8 X- Z. I( Ctvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克 5.39.217.769 {1 p1 l+ r' j8 G. t" T# \
蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克
' y w. t$ j, \. \" Ttvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 2公克
' ?" W- C% p3 G2 z+ G1 J% I( @3 g小蘇打 5公克 0 M5 ^8 D1 L& a+ ?" ^, ^
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蛋白 184公克
3 c- ^' m9 \ N5 N公仔箱論壇塔塔粉 1公克 + F% X r1 E: O1 C0 X+ K
細砂糖 121公克
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( [/ y& Y# U; K* C5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量 5.39.217.76+ F! W3 r8 d J
奇異果丁 適量
( G \# v4 k3 s- L' v3 R. x草莓丁 適量
& Q0 @1 S- q5 R% C& q% r: ~' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 \# _; n; Q4 e( L' I" e5 J( L3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 ! ~5 N- d3 \- f- e& y& b
0 m( B2 V% o4 c8 Q) M公仔箱論壇1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.76! _ i7 C2 V1 A1 X3 u: ?
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。5.39.217.76( n6 B) U9 P+ E+ ~, |
2 J+ h) I9 X+ L5.39.217.764.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。0 K! O9 W2 h \+ g2 \3 c
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。6 ~4 }+ K4 P; o8 @
5 w6 d) c6 ~% }5.39.217.766.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.76' M6 H; ]- q& J
1 L# D( l" N0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb( s' M& e; @- N7 n8 g
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 \- N0 W+ k& D" H0 e y/ Y9 S
* o/ p' [9 p6 W( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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