【材 料】 D+ A! H: g* _- B; D3 I* s5 m8 F5 S# ^
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A.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) o* k7 C% L* F$ d
可可粉 37公克 $ B- J! T! x4 L7 q2 p2 f, g
熱水 147公克 % {# q1 @6 p# Q2 e$ q0 V% W
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B.
( `3 h5 e$ I3 k) V細砂糖 184公克 ) c* J% R, h+ r$ u# k
鹽 4公克 6 }& ?/ T% ^5 G) T
奶水 52公克 - T, d! I$ v o
沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: J# c& v, w9 n# R- R# C3 @
蛋黃 92公克 5.39.217.762 t) L# u, D/ V
4 ]5 r# X& j9 P' s _, c5.39.217.76C.公仔箱論壇2 L5 R. k6 @8 N0 J# Z. d, u
低筋麵粉 184公克 公仔箱論壇- d" E' _; _( a6 B' n8 M6 K
泡打粉 2公克 0 F; s* a& L: S4 n# R
小蘇打 5公克
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6 C/ U) o; f$ T( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.
% G) ?. Q$ h& T8 x- Z; b9 f蛋白 184公克
0 ]1 K, i# t3 K! V4 w5.39.217.76塔塔粉 1公克
: ?" |9 g) P! Z: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克 公仔箱論壇/ K7 A; N8 {* z. C% C' M
( M' _" j U3 R, E) A5.39.217.76E.7 S0 x' n9 |' s- C a' E0 K
法式布丁餡 適量 5.39.217.762 }% c8 Q+ G3 v" k! C8 s
奇異果丁 適量
9 V; Y- n2 u% c& n公仔箱論壇草莓丁 適量 5.39.217.767 y/ s( n1 y& V$ F7 g8 Y
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! c0 W# ~! D6 y( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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7 B9 n2 ]1 d% h. W5.39.217.761.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。/ {) Q4 j( V$ M
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。1 S7 |1 P3 \" r0 n5 ]: Z& r
1 K* \( L; Q2 X2 U8 _; J5.39.217.763.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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: i. x- \# _0 i/ Q! {% @4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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9 B- {1 M" g, T5.39.217.765.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K, g* R) B' y5 S6 S7 T
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。0 }+ p6 S2 Q& p% o
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g9 I. C9 f& [$ `
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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