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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 ?6 ]% R2 F% X: V
星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙
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9 Z" ~0 B6 y; F4 H6 D2 t8 S1 C公仔箱論壇醃料) M# [' p x- y0 ^; ]
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻
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做法5.39.217.76& S$ }, P4 w# v$ ~( @: y. S: l5 M
1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。5.39.217.76# N' ]; p% c! H
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。
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( b# i4 G4 G% F& e3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。 k. V4 Y/ W3 d4 i4 P$ `
8 w7 Z4 b3 F! Y0 Q' G" b4 G4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。
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2 ~: ?0 g3 j) s& p8 ?+ L. N5 @8 t公仔箱論壇5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。公仔箱論壇6 V! G) F: |* G' K" G7 I' c9 w
% i1 ?1 O6 f/ i/ G+ \6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。
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6 h. p3 D2 S- E# O9 D' s, p) U4 X8 P4 x0 c) J+ r8 Y" j# K
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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