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$ S, t, V$ ^) @- [材料
" h0 x% f: q8 d星斑肉 600克（切件）、香片茶葉 5克、滾水 100毫升、芥蘭（刨皮切條）/甘笋片/鹽各適量、雞粉 1/2茶匙、生粉少許、糖 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j2 G2 ?- s3 M5 Q: d
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醃料6 Y) ~. f) b+ F9 B z9 ]% c
鹽/生粉各 1/2茶匙、蛋白 1/2隻1 K8 M. m5 C6 E' o" V3 P( B
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做法
7 m3 w5 H; T0 y2 i- U* o, i1.星斑肉加入醃料拌勻醃 5分鐘。3 _4 g5 |: @$ m3 T Z' b& |
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2.茶葉加入滾水浸泡 3分鐘，倒出香片茶，茶葉隔起。 @, w7 t6 W$ U, X. H% y) F1 {: n
$ m( J# C4 I) l n! X* S3.燒熱 250毫升油至約 50℃，放入茶葉以大火炸 2分鐘至脆身，撈起瀝油，炸油倒起。
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/ W+ C. e( B# d' ^+ `( `3 ~- N4.另再燒熱適量油至 80℃，放入（ 1）以細火炸 1分鐘，再轉大火炸 1分鐘，撈起瀝油。; o) @7 f4 i! l" R2 ^
( Y b! P+ N- q3 M0 u: e5.將香片茶加入鹽、雞粉及生粉拌勻。
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# O' A# P0 x. [/ \6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙用來炸過茶葉的油起鑊，下芥蘭、鹽及糖炒熟，再下甘笋片及星斑肉，加（ 5）兜勻上碟，放上炸脆茶葉即可。. d5 [' h. m1 Y
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發表於 2010-4-23 06:16 PM
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發表於 2010-4-23 09:38 PM
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