酸椒魚片: [, e- ^# \' ?
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
+ s! P7 _7 e7 y) o% ?% G( m公仔箱論壇 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
/ U$ f; d8 A& W) l+ x7 S 做法：
V+ i5 X, ?) R$ c- M. U; b' @) S公仔箱論壇 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 5.39.217.76' J: d. i; q* |1 ~' _" ]' {
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
, D, ~6 B7 Q& K6 ?" T 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
5 t) ^' x% |$ o" _ 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
7 B# e- s K m( F公仔箱論壇 提示：) [ q+ C* T7 D" k, H1 s
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
1 s7 ?3 `' x; s, m. [ ctvb now,tvbnow,bttvb 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 5.39.217.76, G0 W8 F- d& J
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r7 e( @5 F# \* a0 \. y
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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