酸椒魚片tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ s9 X1 w! V
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
6 T( i; I. s- n, w0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
% d) x4 ^6 k, H( w5 V: L$ ^5.39.217.76 做法：
* s' A: @7 e% ]( i" ktvb now,tvbnow,bttvb 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
0 K2 K- \9 w, E5 h; xtvb now,tvbnow,bttvb 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
, P( p6 L! k) l9 [ 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 5.39.217.76" c7 @" `) d2 v1 i
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
$ V8 z. T5 i* x$ A 提示：
( u! E+ |& Y! P# k) L9 K3 U 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 ' M' m+ x( O& g6 G. R. h
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 公仔箱論壇" o4 a% \" p7 b- ^# Q# G
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。% t/ ]1 T+ v( S% @
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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