酸椒魚片
% r4 V& w8 s% ?公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 5.39.217.76% s }' f7 h0 f w3 h" }& X
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 + B7 C% z& N6 ?* t: R
做法：! I' s% c- X& t; x6 x) t
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 5.39.217.76; y, |$ K% z1 H- c8 M( O
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
0 S [$ A8 x* _- E$ x0 b( M, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
. G( P& H: y2 |% i6 r4 \ 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 : k: s& M' v# _6 e: S. o* n1 F
提示：公仔箱論壇- `( D/ T; r. H
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
! v7 S" r3 `8 z9 g0 t' q公仔箱論壇 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {9 A0 n& l, X1 p5 W# Z
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
3 B' C3 B2 z# Q1 |# f1 @ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-22 10:12 PM
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