酸椒魚片
+ ]7 F @/ Y& I$ }( ~3 I$ i8 ^ 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 ?! L4 _9 u( ^9 t+ v' c8 G7 h
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
3 l+ o) N0 [. M0 W2 ~ 做法：
* E( j. Z, c4 D3 ^0 R) {8 v, i \! stvb now,tvbnow,bttvb 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 5.39.217.76# w' d* o1 p/ S* U
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& ~5 {9 e7 }( ]
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D" i9 E" n8 |+ j! p$ y( N
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
% t- g1 Z/ A* f) v: B- c 提示：
# Y0 t! L P$ v1 Q3 C5 H3 k$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
4 }, b, i* `! H! K# G5.39.217.76 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
! M4 i' {+ I8 Z0 s0 _ `# {tvb now,tvbnow,bttvb 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。+ h1 ]& O* P: v/ H
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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