酸椒魚片
' ?: _0 J5 t1 {/ m6 ~5.39.217.76 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]% P3 l* q' c- ]9 s
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k% ~) t6 a* U' J3 Z# ^
做法：
/ \3 f+ F1 U4 J0 t/ N. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 5.39.217.769 `! E4 H+ ~8 D
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 ) W- p2 K* @* z$ j
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
4 g$ B& n) f+ v+ Z0 Y' o5.39.217.76 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
1 O* @5 Y, S/ K4 U1 j* \; l 提示：
7 I$ ?1 ~+ S( W! d% T' ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 " w: g* Q8 M9 \/ R5 P8 `
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 公仔箱論壇( a% z! ]/ P, ?2 X8 x
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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