酸椒魚片
3 |8 \1 a% V# O7 k3 B4 E, {' u4 ^ 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 5.39.217.765 b! s* o; n0 {0 n0 I' D- v
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 / |# E& M3 G. V9 t# z' j
做法：
$ u2 L: F% x# P 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
; Z6 Q' a2 |; y2 @ 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v! g3 D- o- T ?0 T# a w
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
, o6 a T6 L5 itvb now,tvbnow,bttvb 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 5.39.217.76# Y6 E: H( X+ n! N; b+ _
提示：
( }: ^) y* G2 z) l# W3 f9 h 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
4 `. q5 h# x' j7 ]+ H* ~8 v$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 公仔箱論壇3 }. s! ]+ I! h% f' U; f
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。1 D$ C2 u8 H% ]3 D. N
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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