沔陽素粉蒸
# A t& u' h. s+ E* G0 y 原料：南瓜500克、米粉（幹、細）50克
& T' M+ I; M7 x 調料：蔥末15克、江米粉15克、色拉油10毫升、料酒18毫升、白砂糖8克、胡椒粉5克、白腐乳15克、鹽3克
6 j$ [3 k" Z3 b; N4 h 做法：( z7 g: _/ A% {# L
1. 把南瓜去皮切片，備用。 ' x' g( B1 `' v) j
2. 料酒和白腐乳放在碗中攪成糊狀，再加白砂糖、胡椒粉和鹽攪拌均勻，備用。 5.39.217.76( M6 V* j2 S* j" E
3. 將南瓜片下鍋用油稍炒一下，然後用料酒和白腐乳調的糊拌勻，再將每片南瓜都裹上米粉，碼在碗中用大火蒸熟，再翻扣在盤中，即可。
1 q7 ?) H8 g8 l# i/ a" I0 t5.39.217.76 提示：
9 j3 Z1 ]; e2 f( D4 J 1. 南瓜先炒一下，可以讓蒸出的南瓜保持良好的形象不至於軟塌。 1 c! q& a3 H% \9 q! L% @ D" @/ G
2. 因為用的是細米粉，在蒸的過程中就可吸收水分變軟，所以不用事先泡軟。
0 c" w3 a. K3 B+ w- X0 H7 B5.39.217.76 3. 依自己的喜好，可以把南瓜換成其他材料，比如藕、山藥、甚至是一些綠色蔬菜。 |
發表於 2010-4-22 10:11 PM
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