沔陽素粉蒸
: y/ }3 t0 I: P3 z' I$ z" } t9 c 原料：南瓜500克、米粉（幹、細）50克 7 u7 G" z8 _) h' p
調料：蔥末15克、江米粉15克、色拉油10毫升、料酒18毫升、白砂糖8克、胡椒粉5克、白腐乳15克、鹽3克
0 O3 b5 O; ?4 t% H 做法：
4 ^1 e9 [( b# J8 q& `/ | 1. 把南瓜去皮切片，備用。 # h6 K" r; G+ P4 A
2. 料酒和白腐乳放在碗中攪成糊狀，再加白砂糖、胡椒粉和鹽攪拌均勻，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z% C) h( p9 B/ N, s+ G2 @
3. 將南瓜片下鍋用油稍炒一下，然後用料酒和白腐乳調的糊拌勻，再將每片南瓜都裹上米粉，碼在碗中用大火蒸熟，再翻扣在盤中，即可。
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1. 南瓜先炒一下，可以讓蒸出的南瓜保持良好的形象不至於軟塌。 公仔箱論壇2 Z1 D. A4 _/ j1 W$ u! K% ?9 e
2. 因為用的是細米粉，在蒸的過程中就可吸收水分變軟，所以不用事先泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S7 f% z3 d6 ]/ H
3. 依自己的喜好，可以把南瓜換成其他材料，比如藕、山藥、甚至是一些綠色蔬菜。 |
發表於 2010-4-22 10:11 PM
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